製作：1.將大腸洗淨，去除外表的油膩，翻出內壁，用精鹽揉搓，消除粘液汙物，用清水漂洗幹淨；
2.把綠豆、糯米用精鹽、味精拌勻，塞入豬大腸內，隨後用繩子把大腸兩端紮牢，用手把整條大腸內的餡料捏至均勻；
3.將做好的豬腸放入沙鍋內，下沸水2000毫升，中火煲約1小時至綿軟取出；
4.把醋（熏醋）、麥芽糖、黃酒、幹澱粉攪拌成糊狀，即成糖漿，待用；
5.用白醋將腸皮塗均，再用幹淨布抹幹後，在大腸的表麵再塗上糖漿，掛在陰涼通風的地方晾幹；
錢乙除醫書外，史書雜說無所不讀，天文地理、社會人事無所不曉，別人讀書拘泥守古，而他能超越框框，融於己見，且大都與理法相合。他精通本草，多識物理，因而能辯認錯誤，別人得到一種特殊的藥，或有什麼疑難的事，求教於他，都能有問必答，充分顯示其博學多識的才能和甘為大眾服務的情操。 6.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將大腸放入浸炸，炸至腸皮呈紅色，用笊籬撈起，瀝油；
7.瀝油後的大腸斜切成3厘米的塊，排砌在碟上便成；
8.煲豬腸的原湯，可盛入湯窩，調味後上席。
用法：中餐、晚餐。
功效：痔瘡調理、便秘調理、止血調理。
營養分析：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
318.脆炸大腸
原料：豬大腸1000克，澱粉（蠶豆）8克，丁香5克，麥芽糖20克，陳皮5克，白醋10克，料酒5克，醋10克，赤砂糖15克，大蒜5克，鹽5克，小蔥5克，薑5克，辣椒（紅、尖、幹）5克，花椒3克，花生油80克，八角3克，茴香籽［小茴香籽］2克，番茄醬15克，桂皮5克，［口急］汁（粵語）15克。
製作：1.將豬大腸用鹽或明礬擦洗幹淨，除去粘液汙物；
2.將大腸光滑麵翻在外麵，先用開水焯過，再洗幹淨；
3.然後用清水煮至軟爛，撈出，控去水分；
4.炒鍋用旺火燒熱，下油少許，放薑蔥爆香，濺料酒，放沸水、鹽、香料（用布包裹），滾1小時，下豬大腸鹵入味，撈出控去水分；
5.把飴糖（麥芽糖）用開水溶解，加醋（浙醋）調勻，塗在豬腸上，掛起晾幹水分；
6.炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，燒至五成熱，放大腸外至色紅，撈出，切塊上盤；
7.中火燒熱炒鍋，下油少許，放蒜泥、辣椒末，蔥末、白醋、紅糖、鹽、番茄醬、［口急］汁煮溶，用濕澱粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
8.燒好的佐料與炮炸大腸一並上桌。
用法：中餐、晚餐。
功效：氣血雙補調理、痔瘡調理。
錢乙在數十年的臨床過程中，積累了豐富的經驗，特別在兒科方麵更有創新和收獲，他把這些經驗和體會結合《內經》、《傷寒雜病論》、《神農本草經》等經典醫著及諸家學說，寫成了兒科專著——《小兒藥證直訣》，但由於生前醫務繁忙，隨著隨傳，比較雜亂。營養分析：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
319.五香火腸
原料：豬大腸200克，豬肉（肥瘦）300克，火腿150克，料酒50克，鹽50克，醬油25克，白砂糖15克，醋50克，味精1克，香油15克，桂皮15克，八角15克，大蔥15克，薑15克。
製作：1.將豬大腸放在水案上，用竹片刮盡涎液，內外衝洗淨，下入開水鍋汆過即撈出，用鹽、醋揉搓，用清水衝洗直到無異味為止。
2.豬肉片成0.7厘米厚的大片，火腿切成約1.3厘米寬的條，用豬肉片包裹在火腿的周圍，現灌入大腸內，然後將腸兩頭用繩捆緊，放入有竹底篾的砂缽內，再放入拍破的蔥、薑以及料酒、大料、桂皮、鹽、醬油和適量的水，在小火煨約1小時後取出晾涼，刷上香油，以免幹燥。
3.食用時，切圓片擺盤，淋香油即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理、痔瘡調理。
營養分析：火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
320.菊花魚肚
原料：火腿200克，蝦仁150克，魚肚125克，肥膘肉50克，荸薺50克，雞蛋清50克，小白菜500克，雞蛋30克，香菜50克，豬油（煉製）100克，料酒50克，鹽15克，味精2克，白砂糖5克，胡椒粉1克，大蔥15克，薑15克，雞油15克，澱粉（豌豆）45克，堿1克。
後經弟子閻季忠收集整理，核校編輯，刪去重複，正其謬誤，才於宋宣和元年（公元1119年）正式刊行問世。除《小兒藥證直訣》外，錢乙還著有《傷寒論指微》五卷，《嬰孩論》百篇等，可惜均已失傳。 製作：1.將魚肚整塊先用油浸軟，撈出切小塊再下入油中稍加溫繼續浸泡，待魚肚出現氣泡，繼續提高油溫，使魚肚全部鼓起，為使之充分鼓足，稍加點水則徹底發透，然後再將魚肚用開水浸泡，再用重物壓上，使魚肚完全沉浸在水中，待其吸足了水分發軟時，用刀片成大薄片，用少許堿輕輕抓洗，再用溫水反複擠出油質，衝洗幹淨，然後放入冷水鍋燒開汆過，撈出用冷水透涼，用冷水漂上。