現代醫學對於節製飲食可預防多種疾病和抗衰老的研究報道很多。如美國國立病毒實驗室裏曾做過這樣的實驗，讓實驗鼠的食物熱量減少40%，結果發現：通常隻能生活30個月的老鼠，居然活到了60個月，而且很少得病，幾乎不患腎髒病、心髒病。日本的橫尾醫學博士在一書中寫到：“糖尿病的發生是因為常年的過食、過飲肉食和美食而使胰髒中的內分泌發生故障，因而所致。因此糖尿病的預防方法是要養成平常不飽食、不暴食、不暴飲的習慣。”同時這位醫學博士還指出：“飽食之後，胃腸因過分的膨大，致使通過它後側的大動脈受到壓迫，血液的循環受到了抵抗，而促使血壓升高，因此，節製飲食還可有效地預防與治療高血壓。”台灣段鏡教授則指出：“節食可提高人體的自愈能力，使各種疾病如慢性腸胃病、慢性胰腺炎、風濕病、糖尿病、肌無力症等難治的病好轉。”段鏡教授還在其著作《健康飲食麵麵觀》寫道：“少食少病是千真萬確的。……隻要肯維持少食，就能夠毫無病痛地活到八九十歲，這類長壽者大有人在。”美國科學家研究表明：長期保持輕微饑餓者，比那些終日飽食者壽命要長20％～30％。
下麵就節食對於免疫係統的影響作一淺述：
節食可增強免疫能力。因為飽食後，機體的內分泌、細胞、血液都得忙於參與食物的消化、轉運、吸收，無暇顧及免疫監護與病原體的防禦，在這段時間裏機體的免疫功能便會降低。德國的名疫學專家赫爾曼·蓋森說：“每餐飯能夠被看作免疫係統的暫時性封銷，正是出於這個原因，我們必須節製飲食，因為少量的食物攝入能夠使免疫係統受到的封鎖減少一些”。清代養生家曹慈山活了90多歲，他對生病時要節食的認識十分深刻，在其著作《老老恒言》中說：“老年偶患微疾，加意調停飲食……食亦宜少，使腹常空虛，則經脈易於轉運，元氣漸複，微邪自退，乃第一要訣。”曹慈山老先生所講的“無氣漸複”其實就是今天人們所講的“免疫功能在增強”。國外還有學者指出，生病時的食欲不振是機體的一種本能的防禦反應，是變相地強迫人們節食、讓免疫功能增強並充分地發揮其抗病的作用。
十、適當禁食增強自愈力
生命的奧秘就在於高度靈敏的自我調節，以發揮自體的自愈力和抗病力，禁食就是一種最古老和最完全的自然自我調節的養生保健法。
對於禁食對健康的益處，古今人們都有論述：
耶穌說：“為了健康的關係，神曾勸你斷食。斷食能夠滌清腸胃，能夠健康祛病。”
日本絕食寮長小島八郎說：“體內宿便是生病的主因，絕食將病原掃出體外，淨化內部，自然自愈力發揮，遂使疾病霍然而愈。”
美國馬克歐義博士說：“疾病根本的原因是含有病原物質的血液，充積於身體組織內所導致，禁食能夠將這些病原物質排出體外，使病痊愈。”
日本國立營養研究所生理部主任高比良博士說：“禁食會破壞有病的細胞，使之悉數排出，等於洗淨體內各髒器，而重新改造為新的體魄。”
日本禁食寮長重鬆宗篤說：“禁食能夠恢複其分泌機能，以發揮自然治愈的療效，治愈疾病。”
日本堅尾醫院醫師堅尾太郎說；“一周斷食一天，能夠防治百病……一星期斷食一天對於每個人都容易做到。”
對於實踐禁食後的體驗，人們也多有論述：
美國著名作家辛克雷說：“經過禁食，我找到了完全的健康，一個感覺純潔、快樂、新的生存境界。”
日本禁食專家今村基醫學博士說：“我對禁食有這樣的熱忱是因為現代醫學經過三年、五年仍不能治愈的諸多慢性疾病，經過禁食就很輕易地轉好的病例，見得太多。又積長年的經驗，確認為了健康或求返老還童，除禁食之外，沒有其他方法。”
美國《生活與健康》雜誌編輯福斯醫生說：“禁食時我感覺到更有活力，心智更靈敏，睡的更好。……為了精神與身體的健康，試一試禁食吧。”
蘇聯一位85歲的科學家說：“禁食是健康的關鍵，我為身體的靈活而感到驕傲。我有完美的健康，全是我遵循了自然的健身法則——禁食，它淨化了體內的細胞。我相信99％的病人是因為不適當的飲食所造成的。他們把身體當做垃圾箱，常吃不是天然的食物，常飲不是天然的飲料，且常大吃大喝。這樣毒素就會都聚在身體裏，倘若你要想身心健康，以及增強機體的活力，那就開始禁食吧。”