至於饑餓療法能增進免疫係統功能的機製，現代醫學研究證實：饑餓療法能通過機體的內環境穩定功能的重新調整，而起到增強免疫、治療疾病的作用。一些醫學專家們也指出，人和動物體內都存在移動性吞噬細胞和固定性吞噬細胞，這兩種細胞的重要功能，就是撲滅侵入人體內的病原微生物。實行饑餓療法後，能使吞噬細胞活力加強，人體的免疫能力與抗病能力大大增強，使入侵體內的病原微生物能及時被消滅，原有的病灶會慢慢消失，人就獲得了健康。
值得留心的是，實行饑餓療法一定要在有經驗的醫生或有經驗的人指導下進行，自己千萬不能盲目亂來，以免發生不良後果。
十一、飲食與蛋白質
蛋白質是人體六大營養物質之一，是生命的基礎，除了供給熱量外，它是身體生長發育和保證健康的主要物質，是構成人體很多具有生理生化作用的物質。如擔負運輸氧氣的血紅蛋白，幫助消化和體內各種生物化學變化的酶，參與免疫反應的抗體等都離不開蛋白質的參與，所以膳食中必須要有足夠的蛋白質。
1.蛋白質的種類與配合應用
蛋白質根據其所含氨基酸的種類和數量可分為以下三類：
1.完全蛋白質是一種所含氨基酸種類齊全、數量充足的優良蛋白質。屬於這類的蛋白質，如奶類中的酪蛋白、乳白蛋白；蛋類中的卵白蛋白、卵黃中的磷蛋白；肉類中的白蛋白和肌蛋白；大豆中的大豆蛋白；小麥中的麥穀蛋白；玉米中的穀蛋白等，都是完全蛋白質。通常講：瘦肉、魚類、奶類、蛋類、大豆、芝麻、葵花籽等所含的是完全蛋白質。
2.半完全蛋白質此類蛋白質中所含各種氨基酸種類尚全，但因為含量不均勻，互相之間比例也不合適，單服食含有此類蛋白質的食品，可以維持生命，但對健康不利。如小麥、大麥中的麥膠蛋白均屬此類。
3.不完全蛋白質此類蛋白質中所含的人體必需氨基酸種類不全，用作身體唯一蛋白質來源時，既不能維持生命，更不能保證健康，如豌豆中的豆球蛋白、動物結締組織和肉皮中所含的膠質蛋白等，均屬此類。
從現象上看動物蛋白質的生理價值高於植物蛋白質的生理價值，但從本質上看，在自然界沒有任何一種動物或植物的蛋白質完全符合人體的需要。因此，單獨增加膳食中某種蛋白質的量，不可能提高蛋白質在機體的生理價值，隻有將多種食物蛋白質混合食用，才能互相取長補短，從而提高蛋白質對機體的生理價值。
2.蛋白質的特殊應用
對於健康人群，隻要留心膳食的平衡搭配，機體是不會缺乏蛋白質的，但對於特殊的病患者蛋白質就應特殊應用。如身體顯著消瘦、體重明顯不足、病後恢複期、各種肝病或肝硬化者、大麵積燙傷、營養不足的孕婦、哺乳期的女性等，就應在基本飲食的基礎上盡可能地食用一些高蛋白飲食，如肉、蛋、乳及黃豆製品，以滿足機體的需求和疾病的恢複。一天可增加蛋白質40克左右。（指純蛋白質）
而對於凡進食過多的蛋白質能導致病情惡化傾向的，如尿毒症、急性腎炎伴有尿閉者、肝功能嚴重損害，並伴有肝昏迷者，原則上是以低蛋白的素食為主，通常不食用魚、肉、蛋、乳和豆類製品等。在正常的飯菜中，要求一天蛋白質總量低於20～40克。
3.多食用蛋白質的窖處
人體對蛋白質的攝取一定要適量，才會對健康有益。倘若貪圖營養與口福，食用含蛋白質的食品過量反而會有損健康。
有報道說，食用蛋白質過多而喝水少會使血中氨的濃度升高，以致氨在血中的含量過多而發生氨中毒，重者可使腦代謝發生障礙，可導致昏迷、死亡。
長期進食大量高蛋白飲食肉類，還會加重腎髒的負荷，最終會損害腎髒，誘發腎病。
每天攝入60克以上的蛋白質，還可能破壞體內營養素的平衡，最明顯的是影響鈣質的吸收，還能夠使蛋白質轉化為脂肪，而使身體發胖。
國外還有實驗報道說，飼喂高蛋白質飲食的受試大白鼠較飼喂正常飲食的大白鼠其壽命明顯縮短。衰老也提前。
十二、飲食與脂肪
脂肪是構成人體營養素的六大物質之一。作為提供機體熱源的物質，其產熱量比糖和蛋白質高一倍。脂肪是脂溶性維生素A、K、D、E的良好溶劑，能夠促進機體對這些維生素的吸收。機體內的一些不飽和脂肪酸，身體內不能合成，又為人體所必需，人體內所必需的脂肪酸，隻有從吃進的脂肪中直接獲得。