一股的情況下，身體所需的鋅，會從食物中來攝取得到滿足，通過食物攝取鋅是不會使體內出現鋅過量的高鋅弊端。所以應提倡從食物中來攝取鋅元素。含鋅較豐富的食物有魚、瘦肉、蛋、核桃、花生等，含鋅最多的是牛肉，其次是蛋黃與小麥。
十六、飲食與纖維素
飲食是人們生活中必不可少的過程，人們通過每天吃東西吸取身體所必需的各種營養物質，人體需要的營養物質有蛋白質、脂肪、糖（碳水化合物）、水、維生素和無機鹽（礦物質）共6種。纖維素不算是機體的營養物質，但它對人體健康卻起著重要的作用。
1.纖維素的種類
通常人們所稱的纖維素，指的是來自植物性食物的膳食纖維，也就是食物中不能被人體消化吸收的成分。通常在食物成分表上列出的纖維素的含量，都是“不溶性纖維”與“水溶性纖維”兩大類。
1.不溶性纖維通常我們在各種穀類食品以及各式蔬菜（如芹菜、韭菜、竹筍）中攝取的是“不溶性纖維”。這類纖維，一方麵能夠促進胃腸蠕動，縮短食物殘渣在腸胃停留的時間；一方麵能夠增加水分的吸收，使排泄糞便柔軟易於排出；同時亦可吸附人體代謝發生的毒物，預防自身中毒。
2.水溶性纖維水溶性纖維食品屬於低熱量的食品，吃下去在胃內停留時間較長。如蘋果、草莓、香蕉、木瓜等都含有十分豐富的水溶性纖維。也可從大麥、燕麥、豆類、薏仁中獲得。
2.纖維素的保健治病作用
1.可有效地降低膽固醇水溶性纖維素可有效地降低膽固醇與血脂，所以具有預防高血壓、心髒病的效果。
2.可幫助糖尿病患者控製血糖纖維素，尤其是水溶性的，會與水合成膠狀，在胃裏減慢機體對糖分的吸收，使飯後的血糖不會一下子升得過高，而是平緩地升高，有助於糖尿病人控製血糖。
3.預防肥胖因為纖維素含量高的食品（如全麥麵包、糙米、蔬菜、水果）體積大，進食後使人容易發生飽腹感，而且含熱量相對的少，所以可預防肥胖。
4.預防便秘纖維素特別是不溶性纖維可預防和舒緩便秘及多種消化係統的疾病。吃高纖維素含量食品時，應留心多補充水分，才會起到排便效果。
5.預防痔瘡纖維素在大腸裏會膨脹起來，能增加糞便的體積與軟度，使糞便容易排出，這就減少了肛腸壁的壓力，減少患上痔瘡的機會與痔瘡發作的次數。
6.預防癌症因為纖維素不僅可吸附人體代謝時發生的毒物，更可帶著致癌物質一起排出體外，從而可減低患上各種癌症的機會，尤其是直腸癌。
3.留心事項
1.要多攝取纖維素要想多攝取纖維素，必須選擇吃全糧食品，吃粗糧食品，少吃精米精麵；多吃蔬菜水果；吃水果要吃安全衛生的水果，盡量不要削皮，因為水果皮中的纖維素、維生素、礦物質等含量都很高；喝果汁不如吃水果，盡量飲用未經過濾的果汁、菜汁。
2.食用纖維素也要恰到好處營養專家建議，一個健康的成年人每天的纖維素攝入量以10～30克為宜。千萬不要過量，不然會發生腹脹、腹瀉等副作用。此外，纖維素也會吸附體內鈣、鐵、鋅、葉酸等微量元素，而影響這些營養物質的吸收。
3.留心多飲水如不多飲水，纖維素會在體內結成團塊，反而可造成便秘與糞結。
十七、飲食調節保護血液
機體的血液承擔著“灌溉”與“滋養”全身組織與器官的重任，倘若血液出現異常或發生病變，對機體的健康極為不利。有生理學家說得好：“保護血液就是保護生命。”
保護血液應先從調理飲食做起，這是保護血液的根本原則。