【成分】含澱粉、黏液質、膽堿、糖蛋白、多酚氧化酶、維生素C、皂苷等。
【性味歸經】性平，味甘；歸脾、肺、腎經。
【功能】山藥為中草藥之上品，兼具藥用及食療的用途，能補氣益腎、補脾肺、清虛熱、改善腸胃功能及提高免疫力等，對男性而言還有強精固腎的功效。
【養生禁忌】養陰生津生用，健脾止瀉宜炒用。體質極端燥熱、便秘嚴重、急性腹瀉者或患有感冒、發燒者不宜服用，不可與堿性藥物（如胃乳片）一同服用，烹煮的時間也不宜過久。
【選購保存】選購時以條粗質實、光滑均勻、色白粉性足者較好。幹品存於通風幹燥處，注意防黴、防蛀、防鼠食；生品若一次食用不完，則可以用保鮮膜包好，放置於冰箱冷藏保存。
當歸
本品為傘形科植物當歸的幹燥根，別名全當歸、秦當歸、雲當歸、川當歸、西當歸。
【成分】含有揮發油，主要成分為槁本內酯、正丁烯酎內酯、當歸酮、香荊芥酚等，另含水溶性成分阿魏酸、煙酸、尿嘧啶、腺嘌呤等。此外尚含當歸多糖，多種氨基酸，維生素A、B12、E及多種人體必需的微量元素。
【性味歸經】性溫，味甘、辛；歸肝、心、脾經。
【功能】補血調經，活血止痛，潤腸通便。當歸是很好的補血活血藥和婦科調經藥，可調經止痛、腸燥便秘、潤澤皮膚、養血生肌。女性若能氣血通順，則臉色自然紅潤、皮膚自然光澤動人，是調經美顏聖品。此外，現今醫學發現，當歸尚可用於保護肝細胞、抗菌消炎、降低血脂、改善動脈硬化等。通常補血用當歸身，活血用當歸尾，和血（補血活血）用全當歸。
【養生禁忌】大便滑瀉者不適。當歸易引火上升，故血虛的人不適合服用。尤其是孕婦，後下雖有安胎作用，但須慎用。
【選購保存】選購時以香氣濃厚、主根粗長、油潤、表皮金黃棕色、麵黃白色者為佳。需密封保存，置於幹燥陰涼處，防潮濕，防蟲蛀。
何首烏
本品為蓼科植物何首烏的塊根，別名生首烏、製首烏、首烏、赤首烏。
【成分】含有蒽醌衍生物，主要為大黃酚、大黃素，其次是大黃酸、大黃素甲醚。此外，本品尚含卵磷脂等。
【性味歸經】性微溫，味甘、苦、澀；歸肝、心、腎經。
【功能】何首烏是補血藥的一種，生者潤腸通便、解毒散結；製者補肝腎、益精血。另具有烏發、抗早衰的效用，為滋補良藥。
【養生禁忌】脾虛、大便稀軟者慎用。何首烏含鞣質，遇鐵易變色，效用減低，故忌用鐵質器具煎煮之。
【選購保存】以個大結實、淡紅棕色、粉性足、味微苦而沒發黴者為佳。需置於幹燥處保存。
龍眼
本品為無患子科植物龍眼的幹燥假種皮，別名龍眼幹、桂賀、桂圓肉。
【成分】含有葡萄糖、蔗糖、酒石酸、腺嘌呤、膽堿及蛋白質、脂肪等。
【性味歸經】性溫，味甘；歸心、肝、脾經。
【功能】龍眼具有補益心脾、養血安神、營養滋補、消除疲勞、益智、增強記憶力的作用。
【養生禁忌】痰多火盛、慢性胃炎、腹脹、舌苔厚膩、大便滑瀉者忌服。
【選購保存】選購時以顏色棕黃、片大肉厚、質地柔韌有黏性、半透明、味香甜者為佳。保存時置於陰涼幹燥通風處，防潮、防蛀。
阿膠
本品為馬科動物驢的皮去毛後熬製而成的黑色膠塊，別名東阿膠、驢皮膠、阿膠珠。
【成分】含有骨膠原部分水解而成的明膠、蛋白質及18種氨基酸、17種金屬元素。
【性味歸經】性平，味甘；歸肺、肝、腎經。
【功能】甘平質潤，性黏收斂，既能補血止血，又能滋陰潤肺，凡血虛、出血及肺腎陰虛燥熱之症均為要藥。阿膠有擴張血管作用，同時可增加血小板數，對病理性血管通透性增加有防治作用。此外，阿膠還有抗休克、促進健康人淋巴細胞轉化、改善人體內鈣平衡和防治進行性肌營養障礙等作用。
【養生禁忌】阿膠性質黏膩，有礙消化。如脾胃虛弱、不思飲食或納食不消、嘔吐泄瀉者忌服。
【選購保存】以烏黑、斷麵光亮、質脆味甘、無腥氣者為佳。保存時放置於陰涼幹燥處。
熟地
本品為生地黃經加黃酒拌蒸或直接蒸至黑潤而成，別名熟地黃、大熟地、懷熟地。
【成分】含有梓醇、地黃素、甘露醇、維生素A類物質、糖類及氨基酸等。
【性味歸經】性微溫，味甘；歸肝、腎經。
【功能】補血滋陰。可以補精髓、養肝、明耳目、使須發烏黑亮麗，是一種滋補強壯藥。
【養生禁忌】熟地黃滋膩，有礙消化，脾虛食少及腹滿便溏者忌用。