連鎖服務業選址及設施布置調查研究
商業研究
作者：楊振
摘 要：伴隨著市場的步步擴大，連鎖店麵成為諸多服務行業的新型商業模式。麥當勞、肯德基等是其中的典型代表。此文以民族企業金鳳呈祥食品公司為例，分析其在選址和設施布局中的特點，以供借鑒。
關鍵詞：金鳳呈祥；選址；布局
一、公司及產品介紹
1.金鳳成祥食品有限責任公司創建於20世紀90年代，創始人為現任總經理馮智均先生。
2.金鳳呈祥為北京老字號品牌蛋糕烘培坊，致力於做最好吃的蛋糕，在北京擁有近300家連鎖直營店，天津擁有20多家蛋糕烘培坊。
3.金鳳成祥以裱花蛋糕、現烤麵包、西式糕點為主導產品。在經營過程中，公司根據消費者日益增長的消費需求，不斷更新產品原料、完善工藝技術，使公司的產品受到了廣大消費者的喜愛與認可，品牌知名度日漸提升，市場占有率在同業中穩列前茅。金鳳成祥主要蛋糕種類： 藝術蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、巧克力蛋糕、冰淇淋蛋糕、歐式蛋糕、婚禮蛋糕、壽用蛋糕等。
4.金鳳成祥的300多家門店會就近配送，隻能配送距門店1.5公裏範圍內，超出1.5公裏可以選擇附近的門店自取，同時支持貨到付款，門店自取結算。
5.金鳳呈祥已開通北京市、天津市貨到付款訂購業務，根據訂單信息安排蛋糕製作和送貨，送達蛋糕同時收取現金貨款。
二、金鳳呈祥服運作係統特點
1.與客戶的接觸程度很高，這也是服務業共同的特點。服務的生產和消費不會分離，糕點的製作和消費一般很緊密，周期也很短。
2.講究服務個性化，蛋糕製作具有很大彈性，故原料投入具有很大不確定性。
3.需求強度和工作要求多變，也有時間上顧客高峰的存在，所以糕點製作時間波動較大。
4.對衛生條件和糕點質量要求高，保證高品質的產品標準。
5.幾乎無庫存，每天的營業是現做現賣，保證新鮮，也有供應不足的風險。
三、店鋪選址
1.店麵選址主要經營的環境和市場角度考慮，選擇恰當的地址方便其生產經營並能有效提高市場競爭力。北京海澱區選取調查的六家金鳳呈祥店位置如下：
海澱區華清嘉園7號五道口電影院對麵（近華聯商廈）
海澱區學院路13號路西（夢溪賓館北）
海澱區華清嘉園6號樓首層2號（人民銀行研究生部對麵）
海澱區雙清路88號華源世紀商務樓首層 近清華（五道口三店）
海澱區北四環中路275號東配樓一層（北航2店）
海澱區藍旗營華清教師樓底層（藍旗營車站對麵）
2.影響選址的決策因素主要是經濟因素、政治因素、社會因素、自然因素四個方麵，對於金鳳呈祥這樣的服務業其餘三個因素影響弱化，經濟因素是其最重要的影響因素。
金鳳呈祥的影響因素大致包括所處地區消費水平、顧客流量、交通便利性、競爭對手情況等。
（1）產品銷售市場：需求創造市場。金鳳成祥這幾家店麵均處於人口密集區，周邊高校多，學生群體是主要消費人群，顧客流量大，產品需求量大。同學們親朋好友等過生日或送食品很大一部分選擇金鳳呈祥的糕點。