油：蒸製饅頭時，在發麵裏揉進一小塊豬油，那麼蒸出來的饅頭就會膨鬆、潔白，而且香甜。 鹽：炒菜時，什麼時候放鹽最合適？根莖類菜質地緊密，需要早點放鹽，以便入味。瓜果類、葉菜類則要晚些放鹽。鹽放早了，原料裏的水分和養分會大量溢出，湯汁過多，影響菜的味道與形狀。 糖：用醬油燒出來的菜，往往有股酸味，這是因為醬油在加熱過程中一部分糖分解了，致使酸味突出。炒菜時稍加一點糖，問題就解決了。 醋：用一塊幹淨的布蘸醋後擰幹，將肉包起來放陰涼通風的地方，可以多保存一些時間。