《論語》：肉雖多，不使勝食氣。
《管子》：起居有時，飲食有節，則身利而壽命益。
《文子》：量腹而受，量身而衣。
《尊生格言》：節食以去病，寡欲以延年。
《太平禦覽》：穀氣勝元氣，其人肥而不壽，元氣勝穀氣，其人瘦而壽。養性之術，常使穀氣少，則病不生矣。
《醫說》：食欲少而數，不欲頓而多，食不欲急，急則損脾，法當熟嚼令細。
《韓非子》：香莫脆味，厚酒肥肉，甘口而疾形，曼理皓齒，悅情而損精。
3.以食代藥
這是以食養調治老年病的一個原則。老年疾病的防治，先應以飲食調理，“食療不愈而後命藥”。飲食“能排邪而安內髒，可以悅神誌以資血氣”（《千金要方》）。老年人正氣耗損，五髒衰弱，加之腸胃薄弱，運化功能減退，以飲食調而用之則倍勝於藥。再則，老年人大都患有慢性疾病，長期服藥，一難堅持，二不習慣，三易於發生不良反應，所以，皆厭於藥而喜於食，使用食餌療法，以利於長期使用，祛病延年。
4.食宜早
早起空腹，不宜外出，必須吃飲食，以實脾胃，早食固宜早，而晚食更不宜遲，“晚食宜申酉前，向夜須防滯胸膈。”
5.食宜緩
“美食須熟嚼，生食不粗吞”，細嚼則食之精華能滋養五髒。
6.食宜淡
淡最宜人，五味各有所傷，鹹多則傷心而凝血，酸多則傷脾，苦多則傷肺，辛多則傷肝，甘多則傷腎，“常學淡食”，“常宜輕清甜淡之物，大小麥麵粳米等為佳”（《千金要方》）。
《內經》明確指出：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”。它規定了我國膳食以植物性食物為主的傳統特點，也符合老年人“清淡飲食”的要求。中醫學認為，過食肥甘厚味，易助濕生痰，甚至化熱為毒，所謂“膏粱之變，足生大疔”，講的就是這個道理。老年人膳食以穀為養，果菜助充，肉類益之，既滿足各種營養素的供應，又可保持大便暢通。腸道清潔，血液流通，清氣上升，濁氣下降，才會體健身輕。清淡不是吃素，更不是粗製濫造。“若食氣相惡，則傷其精，若食味不調，則傷其形也。”適當吃魚肉蛋乳對老年人是必要的。
7.食宜暖
脾胃喜暖而惡寒。“老人所以多疾者，皆由少時春夏取涼過多，飲食太冷”，“故其魚膾生菜冷腥肉物多損於人，宜斷之”。但暖亦不可太暖，以熱不炎唇，冷不振齒者為度。
“飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄”。過冷過熱都可損傷胃氣。現代醫學凋查發現，經常過熱飲食的人群，食管癌發病率較高，而“形寒冷飲則傷肺”，對老年人來說，飲食尤宜溫和適中，這對養護正氣，保持體溫都屬必要。冬季天冷，還可特殊地選些熱性滋補食物，如狗肉、羊肉等，以增強抗病能力。
8.食宜軟
堅硬之食，最難消化，而筋韌及半熟之肉，更難消化，“老人之食，大抵宜其溫熱熟軟”，“爛煮麵，軟煮肉”。《養病庸言》也載曰：“不論粥飯點心，皆宜嚼得極細咽下。”
老年人牙齒鬆動或脫落，咀嚼能力降低，各種消化酶分泌減少，為他們烹製飯菜，宜軟爛細碎。烹調多采用增進食欲，促進消化。
9.食宜全
五穀雜糧，畜禽蛋乳，水陸菜蔬，幹鮮果品，魚貝蝦蟹，山珍海味，什麼都能吃，不偏嗜，不忌口，才能營養全麵，達到自然平衡。古人強調“謹和五味”，使五髒各得其養，“骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精，長有天命。”也就是說，全麵攝食，謹和五味，就能扶正固本，抗毒攻邪，取得健康長壽的物質保證。