1.致病原因
（1）飲酒。飲酒是引起脂肪肝的常見病因，飲酒致脂肪肝可能是酒精對肝內甘油三酯的代謝有直接的毒性作用。健康者，每日飲酒含乙醇100-200克，連續10-12天，不論其飲食是否含蛋白質，均可發生脂肪肝，低蛋白質隻是一種加重因素。
（2）饑餓。由於血糖降低，脂肪肝組織中的脂肪酸被動員入血，使血中遊離脂肪酸升高，肝內有中等度脂肪堆積。
（3）營養不良。由於蛋白質缺乏，而導致極低密度脂蛋白合成減少，這樣造成肝轉運甘油三酯發生障礙，脂肪在肝內堆積。
（4）肥胖。50%肥胖者有肝內脂肪浸潤，這是由於脂肪組織增加，遊離脂肪酸釋出增多所致。肝炎後脂肪肝是由於攝食過多、運動減少，加之肝功能尚未完全恢複，極易造成脂肪在肝內存積。慢性肝炎病人由於不適當地增加營養和減少體力活動，也常伴有脂肪肝。
（5）糖尿病。約有半數糖尿病病人伴有脂肪肝，這是因為糖尿病病人，葡萄糖不能利用，造成三大代謝紊亂，最終使脂肪酸在肝內存積引起脂肪肝。
（6）皮質激素。長期使用激素可使人肥胖並發生脂肪肝。
（7）四環素。可引起脂肪肝，特別是在妊娠婦女，常引起與妊娠急性脂肪肝表現相似的脂肪肝，死亡率高達75%以上。
2.藥膳與食療
減輕體重對因病態性肥胖和高脂血症引起的脂肪肝患者尤為適宜。首先要控製總熱量，每天的進食量限製到最低限度，一般可按標準體重每公斤20～25千卡供應。通過減少熱量供應，就會促使肥胖者體內多餘的脂肪氧化消耗，有助於糾正脂肪肝。
下列食物數量表可供參考：
早餐：去脂牛奶250克或煮老雞蛋1個，花卷1個或粥25克；
中餐：饅頭50克（或米飯100克），小米粥25克，瘦肉丸50克，豆腐125克，蔬菜適量；
晚餐：饅頭50克（或米飯100克），小米粥25克，瘦豬肉50克，豆腐、蔬菜等適量。
按照高蛋白、低脂肪、低糖及多維生素的飲食原則，可選用下列食療方法：
（1）取生山楂30克，每日煎水代茶飲，或飲用山楂衝劑，每次1包，一日3次；
（2）用兔肉100克，佐以麻油10克煮食，一日1次；
（3）取大張鮮荷葉切細，加首烏15克，水煎後取汁200毫升，再與粳米50克加少許冰糖，煮粥食之，一日1次；
（4）以海帶煮豆腐或蘑菇煮豆腐為副食，一日1次；
（5）大棗10枚，芹菜30克，煎湯飲用，一日1次。
3.脂肪肝食療九方
（1）金錢草砂仁魚：金錢草、車前草各60克，砂仁10克，鯉魚1尾，鹽、薑各適量。將鯉魚去鱗、鰓及內髒，同其他3味加水同煮，魚熟後加鹽、薑調味。
（2）魚腦粉：魚腦（或魚子）適量。將魚腦或魚子焙黃研細末。溫開水衝服，每次服3～5克。適用於脂肪肝。
（3）脊骨海帶湯：海帶絲、動物脊骨各適量，調料少許。將海帶絲洗淨，先蒸一下；將動物脊骨燉湯，湯開後去浮沫，投入海帶絲燉爛，加鹽、醋、味精、胡椒粉等調料即可。食海帶，飲湯。
（4）玉米須冬葵子赤豆湯：玉米須60克，冬葵子15克，赤小豆100克，白糖適量。將玉米須、冬葵子煎水取汁，入赤小豆煮成湯，加白糖調味。分2次飲服，吃豆，飲湯。
（5）白術棗：白術、車前草、鬱金各12克，大棗120克。將白術、車前草、鬱金用紗布包好，加水與棗共煮，盡可能使棗吸幹藥液，去渣食棗。
（6）黃芝澤香飲：黃精、靈芝各15克，陳皮、香附子各10克，澤瀉6克。將以上各味加水煎煮，取汁。分2～3次飲服。
（7）當歸鬱金楂橘飲：當歸、鬱金各12克，山楂、橘餅各25克。將上述4味同加水煎煮取汁。分2～3次飲服。
（8）紅花山楂橘皮飲：紅花10克，山楂50克，橘皮12克。將上述3味加水煎煮，取汁。分2～3次服。
（9）黃芪鬱金靈芝飲：黃芪30克，靈芝、茯苓各15克，鬱金10克，茶葉6克。將上述4味水煎取汁，煮沸後浸泡茶葉。
豆腐、腐竹等豆製品，含高蛋白可保護肝細胞，並能促進肝細胞的修複與再生。
小米、蓧麥麵、芝麻、油菜、菠菜、菜花等食品含有豐富的甲硫氨基酸，可促進體內磷脂合成，協助肝細胞內脂肪的轉變。
綠葉蔬菜。
胃貴在養
胃部是我們體內重要的消化器官之一，在正常狀態下，它應該是不停蠕動，將食道送下來的食物絞碎。如果它的蠕動不正常，就會妨礙消化和吸收，令過量氣體積聚，形成胃氣，中醫稱這情況為“呆滯”。