在日本衝繩島，有一個世界聞名的長壽村，叫大宜味村。據1997年調查，該村的3500位居民中，65歲以上者930人，占總人口的26.5%；85歲以上者150人，占總人口的4.2%；90歲以上者46人，占總人口的1.3%，高齡老人和長壽老人比率之高，堪稱世界之最。眾所周知，日本人的平均壽命已雄居世界之冠，而大宜味村人的平均壽命又居日本之首，其中女性平均壽命已高達86.1歲。
大宜味村人之所以長壽，原因很多。除了環境優美，氣候宜人，愛好運動，人際關係和諧，精神愉悅等因素外，最突出最重要的一點是飲食結構合理。因為，上述的其他因素在日本並非鮮見，但大宜味村人的飲食特點確實獨樹一幟。
1.葷素搭配
鑒於當今“富貴病”不斷增多，不少人便因噎廢食，甚至產生這樣一種錯覺，似乎隻有吃素才能長壽，並且主張禁食一切肉類等葷食。其實，這種認識是不對的。事實上，長期單純吃素，會使人體內掌管食物消化的酶係統功能逐漸遭到破壞，最後導致百病叢生。此外，人體所需脂肪、蛋白質、維生素B12及鈷、錳、鐵、銅等微量元素，素食無法全麵供給。現代營養學認為，隻有將植物性食品與動物性食品進行合理搭配，才能全麵滿足人體對各種營養物質的需要。大宜味村人就很講究葷素搭配，他們對葷食非但不偏廢，而且非常重視對各種肉（魚）類食品的攝取，這就充分保證了他們的營養需要。
2.多食蔬菜
多吃蔬菜對人體十分有益。一則蔬菜中含有豐富的維生素、無機鹽和有機酸，還含有粗纖維和纖維素，既能滿足人體的多種營養需要，又能促進食物的消化吸收，還有利於潤腸通便。二則蔬菜為堿性食品，可以與穀物和肉類等酸性食品相中和，以保持人體血液酸堿平衡。提倡在食用肉類食品後多吃蔬菜，其道理也在於此。大宜味村人多吃蔬菜，恰恰與多吃肉類維持了平衡。
3.多食豆腐
豆腐為黃豆加工製成，含有蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和維生素等，營養十分豐富。其中，蛋白質含有人體所不能合成的8種必需氨基酸，而且幾乎不含膽固醇。常吃豆腐可以降低血中膽固醇，並能防止血管硬化。豆腐還含有豐富的鈣，每500克豆腐含鈣量為1085-1385毫克；即使是含水分很多的嫩豆腐（豆腐腦），每500克也含鈣885毫克；至於豆腐幹，每500克含鈣量高達2060-4930毫克。所以，常吃豆腐能有效地補鈣，對於防治骨質疏鬆非常有益。豆腐同樣也是堿性食品，對於維持人體內的酸堿平衡也立下了“汗馬功勞”。
4.多食水果
水果富含維生素、有機酸、糖類、礦物質，營養很豐富。水果中所含的鉀鹽能預防高血壓病和減少發生腦卒中的危險。有些水果，如番茄、草莓、菠蘿中所含的有機酸能阻止人體內亞硝胺等物質的產生，有利於防癌；柑橘類水果中所含萜烯類物質及漿果中所含的鞣化酸，可激活細胞中的蛋白分子，同樣有利於防癌。故常吃新鮮而不受汙染的水果，大大有益於人體健康。
5.少進食鹽
食鹽對人有兩大作用，一是調味，二是提供兩種重要的營養物質，即鈉和氯。鈉和氯在人體內主要起維持酸堿平衡和調節滲透壓的作用，氯還是合成胃酸的主要原料。所以，如果長期吃鹽過少，會引起低血壓病、疲憊無力、食欲減退等生理反應。但多吃鹽則有害，會引起水腫、高血壓病、動脈硬化等疾病。大宜味村人長期堅持適量的低鹽飲食，對促進健康長壽起了積極的作用。
日本長壽村的長壽飲食一公開，其實也很普通。隻要持之以恒，相信你也能吃出長壽來！
抗衰老應該從廚房開始
我國台灣抗老化保健醫學會理事長王銘富指出，“人們應該形成這樣一個觀念，抗衰老應該從廚房開始，而不是藥房或梳妝台，更不是整形醫院。”
造成現代人老化的危機不是營養不良，而是營養不均衡。動物性脂肪、糖分、鹽分過多，膳食纖維、維生素及礦物質卻攝取不足，促使慢性病不斷低齡化，當然“未老先衰”。想要吃出活力、吃出青春，以下這4種食物，必不可少。
魚：深海魚（如青花魚、鮭魚、鱈魚、沙丁魚）中的DHA可以改善記憶力和認知功能，EPA則能降低血液裏的中性脂肪和壞膽固醇，防止動脈硬化，預防中風及老年癡呆症。
豆腐：大豆本身含有豐富的蛋白質，但不容易被人體消化和吸收，而經過加工的豆腐，營養素的吸收率大大提高，還增加了特有的香味。豆腐是人們植物蛋白質的最好來源，還能提供豐富的鈣和鎂。