海帶：營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、煙酸以及碘等多種微量元素。在日本，海帶被認為是長生不老的妙藥，能預防肥胖、心血管硬化、高血壓、心髒病等。
蔬菜：水果和蔬菜中的各種抗氧化劑配合起來，能很好抵禦衰老。“經常吃蔬菜可以使人患癌症的機會下降一半”，這是加利福尼亞大學伯克利分校癌症研究專家布洛博士對17個國家200項研究進行分析的結果。尤其是大蒜、生薑、紫蘇等蔬菜，對提高抵抗力效果最好。
“魚、豆腐、海帶都相對比較單調，不過蔬菜上卻可以大做文章。”西方一直有一句話：“You are what you eat.”（吃什麼，像什麼），一個每天吃五彩蔬菜的人和一個每天吃漢堡炸雞的人，在你腦海中是什麼樣子？大家一想就明白。
其實，吃各色蔬菜，不僅是為了好看，很多色素本身就是抗氧化劑。
黃色：胡蘿卜、甘薯、南瓜、玉米、甜瓜，其中的類胡蘿卜素，能降低罹患癌症的風險；綠色：深綠蔬菜中的葉黃素，能保護眼睛清晰明亮；藍色：茄子、紫甘藍含花青素，可預防腫瘤形成；紅色：西紅柿、甜椒中的茄紅素，可以對抗癌症和心血管疾病；白色：白色花椰菜、大蒜、洋蔥有助抗癌。山藥、銀杏等中藥材，都有抗老化的作用。
長壽飲食的11個原則
人到老年，身體各器官功能逐漸衰弱，牙齒開始脫落，消化及吸收力也慢慢減退，胃口自然大不如前。在食量縮小的情況下保證飲食品質，可以遵循以下11個原則：
1.數量少一點
老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3，胃液的分泌量也下降為年輕時的1/5，因而稍一吃多，就會肚子脹、不消化。
所以，老人每一餐的進食量應比年輕時減少10%左右，同時要保證少食多餐。
2.質量好一點
蛋白質對維持老年人機體正常代謝，增強機體抵抗力有重要作用。一般老人每公斤體重需要1克蛋白質，應以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等優質蛋白質來源為主。
3.蔬菜多一點
多吃蔬菜對保護心血管和防癌很有好處，老人每天都應吃不少於250克的蔬菜。
4.菜要淡一點
老年人的味覺功能有所減退，常常是食而無味，總喜歡吃味重的食物來增強食欲，這樣無意中就增加了鹽的攝入量。鹽吃多了會加重腎負擔，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和擴散的幾率。因此，老人每天食鹽的攝入量應控製在5克左右，同時要少吃醬肉和其他鹹食。
5.品種雜一點
要葷素兼顧，粗細搭配，品種越雜越好。每天主副食品（不包括調味料）不應少於10樣。
6.飯菜香一點
這裏說的“香”，不是指多用鹽、味精等調味料，而是適當往菜裏多加些蔥、薑等調料。人的五官是相通的，可以用嗅覺來彌補味覺上的缺失。聞著香噴噴的飯菜，老人一定能胃口大開。
7.食物熱一點
生冷食物多性寒，吃多了會影響脾胃消化吸收，甚至造成損傷。因此，老年人要盡量避免生冷食物，尤其在嚴冬更要注意。
8.飯要稀一點
把飯做成粥，不但軟硬適口、容易消化，而且多具有健脾養胃、生津潤燥的效果，對益壽延年有益。但老人不能因此而頓頓喝粥。畢竟粥以水為主，“幹貨”極少。在胃容量相同的情況下，同體積的粥在營養上和饅頭、米飯相差很多，長此以往，可能會營養不良。
9.吃得慢一點
細嚼慢咽易產生飽脹感，防止吃得過多，可使食物消化更好。
10.早餐好一點
早餐應占全天總熱量的30%-40%，質量及營養價值要高一些、精一些，但不宜吃油膩、煎炸、幹硬以及刺激性大的食物。
11.晚餐早一點
“胃不和，夜不安”，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠、囤積熱量，而且容易引起尿路結石。人體排鈣高峰期是在進餐後的4-5小時，如果晚餐吃得過晚或經常宵夜，那排鈣高峰到來時，老人可能已經上床睡覺了。老人的晚餐最佳時間應在下午六七點，而且不吃或少吃宵夜。