飲食八分飽健康又長壽
有人曾做過這樣的試驗：一組大鼠限製飲食，隻給吃八分飽，一組大鼠自由取食，隨便吃，結果發現，隻吃八分飽的大鼠壽命比較長。美國人用蠕蟲、白鼠、老鼠和猴子做觀察，把它們攝入的食品減少30%的熱量，則它們的壽命比普通飲食的同類長30%。觀察人類，長壽者肥胖的少。廣西巴馬瑤族自治縣位於南寧北郊山區，經濟欠發達，但卻是長壽縣，年逾百歲者很多見。他們的養生之道之一就是吃飯隻吃八分飽，而且經常素食。當然，長壽的後天因素還有很多，養生之道的方法也不少，但長壽者們食不過飽，隻吃八分飽的習慣是值得仿效的。
在中國民間有“少吃香，多吃傷”和“饑不暴食，渴不狂飲”的諺語。《壽親養老新書》有言：“尊年之人，不可頓飽。”《內經》強調：“飲食有節……故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。”這些都是長壽者的經驗總結。如果熱量攝入過多，造成人體肥胖，則會產生“富貴病”，自然短壽。
為什麼在一定程度上限製熱量的攝入會延長壽命，還有待更深入的生理學研究。有人設想，當身體自身感到提供的熱量有限時，新陳代謝的速度便會放慢，用以儲備一定的能量。新陳代謝減慢，人體有毒產物和廢料的產生也少，自身吸收的數量和解毒的負擔也會減少，從而減少了旺盛的代謝和亢奮的生理過程。機體在相對較低水平代謝過程中運轉，分解代謝相對減少，從而獲得壽命的延長。自然，這些假說有待進一步驗證，動物試驗的結論也不一定完全符合人類，但是吃八分飽長壽的啟示還是值得重視和探討的。
如何做到“八分飽”？首先要有毅力，麵對山珍海味不動搖，在還稍有饑餓感的情況下，毅然離開飯桌。在下一頓該就餐時確實有饑餓感了，這就說明你脾胃好，有食欲。飯前先喝湯或喝稀飯會提前產生飽腹感，有助於防止暴飲暴食。肥胖身材的人常食欲亢進，暴飲暴食，這是因為脂肪細胞可以分泌促進食欲的物質，精美的食品又可刺激食欲，越吃越饞，使胃的體積越撐越大，較難形成飽腹感，所以越吃越多，惡性循環。中醫有“胃有伏火，消穀善饑”一說，也認為食欲太好是病態。吃八分飽的原則應以自身的狀況為基礎，靈活掌握。有些患者營養缺乏，腫瘤晚期出現惡液質，低蛋白血症等營養明顯不足者，則不提倡必須吃八分飽。
多吃醋可以長壽嗎？
有一位老太太今年已經98歲了，身體非常健康。可以說耳聰目明，穿針引線駕輕就熟。最近不知道為什麼滿頭的白發中開始長出黑發了。
這一位老人非常愛吃醋，三四天就要喝一袋醋。難道老人長壽的秘訣和喜愛喝醋有直接關係嗎？
醋是烹調美味時經常用到的調味劑，我國食醋的曆史至少可以追溯到西周。晉陽（今太原）是我食醋的發祥地之一，春秋時已經有了專門的醋坊。北魏《齊民要術》裏共記述了二十二種製醋方法。可見國人自古是非常愛吃“醋”的。
自古醋就這麼受寵，是因為醋含有豐富的各種物質，如氨基酸、醋酸、乳酸、葡萄糖、果糖、麥芽糖、鉀、鈣、鈉、鐵、銅等。此外，醋中含有維生素B1、B2、B6等元素，可以幫助人體消化吸收。另外，醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心血管病人的一劑良方。
醋在生活中發揮著重要的諸多作用：
烹調菜肴時加點醋，可以使菜肴更加脆嫩可口，還能保護一些營養素的流失。做骨頭湯的時候加點醋，有助於骨頭裏鈣溶解，促進鈣的吸收。
食醋對皮膚、頭發能起到很好的保護作用。中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生發、美容、降壓、減肥的功效。
食醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車暈船的不適症狀。
食醋還有減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。
現在山西還專門有用於保健直接喝的保健醋，還有一些用於美容方麵的果醋。
但是，患有胃潰瘍和胃酸過多者不宜食過多的醋，否則會導致胃病加重。正在服用某些藥物如：磺胺類藥、堿性藥、抗生素、解表發汗的中藥的人不宜食醋。
醋不僅能夠調理生理還對心理起著重要的作用，很多人在遇到感情問題的時候也依然酸酸的，泛著醋意。當然，這樣的醋還是少吃點好。
當然，對於長壽的老人來講不是她喜愛吃醋就一定會長壽，長壽還和她良好的生活習慣、飲食習慣、心理狀態等很多方麵有關係。
吃蘿卜能長壽
初秋吃蘿卜能祛除盛夏心中的火，農諺有“頭伏蘿卜二伏菜”之說。