在我們的膳食中，水果的確占有重要地位。《中國居民膳食指南》推薦，每人每天最好吃100克～200克的水果；美國2005年發布的“膳食指南”中，則建議大家每天攝入水果454克以上，這樣才有利於人們的健康和疾病的預防。
吃水果有利於健康，但不等於要健康光吃水果就可以，身體健康需要全麵的營養物質來保障。水果中的確含有非常豐富的營養成分，比如碳水化合物、維生素和礦物質，還有有益於人體健康的生物活性物質，像類胡蘿卜素、生物類黃酮、花青素和前花青素、有機酸等。可是，人體所需要的另外一些營養素，如生命必需的蛋白質，在水果中的含量卻很低。一個人如果不吃肉或豆製品，想完全通過水果攝取每天所需要的蛋白質，那至少要吃9000克，也就是18斤以上的水果，才能滿足身體的需要。
同時，水果中的非血紅素鐵難以被人體利用，長期用水果當正餐，肯定會引起蛋白質和鐵的攝入不足，從而引起貧血、免疫功能降低等現象，因為減肥而損害健康得不償失。
想靠吃水果餐達到減肥的目的不僅是不科學的，也是絕對行不通的。其理由如下：
1.水果中的主要營養是碳水化合物和一些維生素，而人體的正常運轉還需要蛋白質等其他物質，平時多吃水果對保持無機鹽確有益處，但水果中缺乏鐵、鈣等成分，所以長期以水果作正餐勢必會造成體內這些物質的缺乏，引起貧血，時間久了可能還會引起其他的疾病。雖然一些高纖維類水果的確能在短短幾天內達到瘦身效果，但如果我們每天吸收的熱量低於800～1000卡路裏，反而會造成營養失衡，讓代謝率降低，不利於減肥。而且，長期隻吃水果，會使血壓變低，女性月經出現不規則，或造成頭發分岔。
2.並不是什麼水果都能減肥。有些水果的熱量高得驚人。北京醫院營養科李長平大夫說，比如說瓜類水果、榴蓮、荔枝、龍眼等高熱量水果，吃多了，特別是晚上臨睡前吃，容易造成脂肪堆積，不但沒瘦成，可能還會讓你體重直線上升，甚至還會長痘痘。
卡路裏及糖分含量高的水果有香蕉、龍眼、荔枝、芒果等，而檸檬、蕃石榴及小蕃茄、柚子等則熱量及糖分較低。含熱量低的水果可以多吃，含熱量高的水果不可多吃。常見水果的含熱量依次為：木瓜(中等大)一個360千卡，香瓜一個240千卡，紅西瓜一片(約600公克)120千卡，蕃石榴一個120千卡，奇異果一個60千卡，芒果一個240千卡，桔子一個60千卡，香蕉一根120千卡，葡萄柚一個120千卡，菠蘿一個360千卡，楊桃一粒60千卡，蓮霧一個60千卡，黑葡萄12粒60千卡，小蘋果一個60千卡。
3.水果減肥易反彈。光吃水果青菜熬幾天可以，時間長了誰受得了？於是堅持不住的肯定要吃別的東西，甚至比原來吃得更多，這樣一來體重就會迅速回升。
因此，哪怕是在炎熱的夏日，主食的攝入還是必需的；蛋白質含量高的魚、肉、雞蛋也要適當補充；蔬菜的攝入量應該多於水果。這些食物相互搭配，才能帶給我們充足、全麵的營養。真想通過水果減肥，也要掌握科學的方法：
1．掌握正確的時間
一篇報道說，如果進餐前20分鍾至40分鍾吃一些水果或飲用1至2杯果汁，可以防止進餐過多導致的肥胖。因為水果或果汁中富含果糖和葡萄糖，同屬“單糖”，可快速被吸收，滿足食欲，加上水果內的粗纖維可讓胃部有飽足感，可以讓進餐時吃得比較少，減少對脂肪性食物的需求，這樣就不會有攝取過量致胖的困擾了。