原料：
製作過程：
1.羊肉剁塊，飛水後，瀝幹水分。
2.先將紅、白蘿卜各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鍾，取出羊肉過水後，瀝幹水分，棄去蘿卜。
3.坐鍋點火，爆香薑末，加入羊肉炒透，把味精、醬油、蠔油、味精、糖、桂皮、大料和紅辣椒放入，沸後以慢火燜約1小時。
4.羊肉燉爛後加入栗子和另一半蘿卜，燜至栗子軟時，加水澱粉勾芡即可上碟。
掌握火候，旺火煮沸，微火燜至酥爛。
此菜含有豐富的維生素C、核黃素、不飽和脂肪酸和礦物質等，具有健胃、補腎、壯腰的作用。
營養功效
清燉羊排
羊排骨750克，香菜20克，蒜苗15克，薑塊、花椒各30克，醬油、料酒各30毫升，醋、鹽、味精各適量。
原料：
製作過程：
1.將羊排骨順骨縫切成長條大塊，再改刀剁成小塊，用清水洗淨後備用；香菜洗淨後切成小段；淨鍋置火上，放清水燒沸，放入羊排骨汆出血水，撈出用清水洗淨；蒜苗洗淨，切成段。
2.鍋內放入清水，置旺火上，放入羊排骨燒沸，去掉浮沫，加醬油、鹽、醋、薑塊、花椒和料酒，用小火燉25分鍾。
3.將羊排骨撈出，放在大碗裏，用紗布將燉羊排骨湯中的沉澱物濾去，加入味精再燒至水沸，出鍋倒在盛有羊排的小鍋裏，撒上蒜苗和香菜即可。
加醋後燉的羊排，其礦物質、微量元素易溶於湯中，能更好地被人體吸收利用，可預防缺微量元素而引起的營養性疾病。
營養功效
燉排骨時一定不能加鹽。
山藥生地羊肉湯
羊肉750克，山藥10克，生地10克，當歸、幹薑、生薑片各8克，料酒25毫升，食用油、鹽各適量。
山藥含有皂甙、粘液質，具有潤滑，滋潤的作用。
原料：
製作過程：
1.當歸、山藥、生地洗淨，山藥切塊；羊肉切小塊，用開水燙過，撈出洗淨血水。
2.生薑片用油爆香，與羊肉加適量料酒略為爆炒。
3.上述材料一同放入砂煲，加幹薑和適量水，用文火燉煲1小時，至羊肉酥軟，除去藥渣，加鹽調味即可。
羊肉片切薄一些，味道更佳。
營養功效
土豆燜牛腩
牛腩150克，土豆200克，薑40克，蒜蓉10克，料酒20毫升，二湯30毫升，鹽3克，大料5克，糖、味精、老抽、胡椒粉、水澱粉各適量。
土豆的維生素C含量為蔬菜之最，具有促進腸道蠕動，保持腸道水分，預防便秘之功效。
原料：
製作過程：
1.將土豆刮去皮，洗淨切塊；再將開水滾過的牛腩斬塊。
2.鍋中倒入油，待油燒至六成熱，放入土豆炸至熟透，取出，瀝油。
3.鍋內留底油，將薑、蒜蓉、牛腩爆透，加入料酒、二湯、鹽、味精、糖、大料調味，用老抽調色，加蓋煲到牛腩將熟爛，加入土豆同燜，用水澱粉勾芡，加上胡椒粉、包尾油，拌勻即成。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。
營養功效
板栗燒排骨
排骨、板栗各300克，鹽、蒜、蔥、薑、生抽、老抽、糖、料酒、食用油各適量。
板栗含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素，有“幹果之王”的美稱，是健胃補腎、延年益壽的上等果品。
原料：
製作過程：
1.排骨洗幹淨瀝水，用生抽、料酒、鹽醃30分鍾。
2.板栗先去殼，然後用水煮開3分鍾用冷水泡一下去皮，洗幹淨備用。
3.鍋裏加少許食用油後加入蔥、蒜炒排骨，然後加入少許糖、薑、料酒炒幾下，加入清水，滴幾滴老抽調色。
燜20分鍾，最後加入板栗繼續燜，板栗熟後收汁即可。
新鮮栗子容易發黴變質，吃了發黴的栗子會引起中毒，所以，變質的栗子不能吃。
營養功效
香菇燒肉
五花肉500克，香菇20克，蔥1根，醬油90毫升，料酒30毫升，糖、薑、大料各適量。
原料：製作過程：
1.五花肉洗淨切塊；香菇泡軟、去蒂，對半切開；蔥洗淨，切段；薑洗淨，切片。
2.湯鍋內放入五花肉塊、香菇、蔥段、薑片及大料，加入醬油、料酒、糖及適量水，用小火燜煮1小時即可。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，不僅能增強人體免疫功能，還能預防癌症。
營養功效
清洗香菇時，可放入水中浸泡，再用筷子輕敲，泥沙自然可除。
桂圓核桃瘦肉湯
豬瘦肉120克，桂圓肉、核桃、淡菜各12克，薑適量。
核桃含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B6、維生素E、磷脂、鞣質等營養物質，可用於脾胃虛弱、食欲不振、或氣血不足、體虛乏力、心脾血虛、失眠健忘、驚悸不安等症。
原料：
製作過程：
1.核桃去殼洗淨；桂圓肉洗淨；淡菜去雜物，浸洗淨；瘦肉原件洗淨。