鯽魚性溫，味甘，含豐富蛋白質，而脂肪、碳水化合物含量少，具有益氣健脾，利水消腫，清熱解毒，通脈下乳，理氣散結，升清降濁之功效。
原料：
製作過程：
1.將豆腐切成骨牌塊，用開水燙一下；魚收拾幹淨，兩麵都剞上花刀。
2.將豬肉餡和蔥、薑、鹽、料酒拌勻，釀入魚肚內。
3.炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、薑、蒜熗鍋，加入高湯，湯開後放入魚和豆腐，加適量的鹽，用急火燉，魚熟後放入味精調味即可。
食用鯽魚時，不能同時食用豬肝，兩者同吃具有刺激作用。
營養功效
肉豆腐糕
五花肉500克，豆腐200克，香油、醬油、鹽、味精、蔥花、薑末、水澱粉各適量。
五花肉營養豐富，容易吸收，富含蛋白質、脂肪，可以為身體提供熱量和氨基酸。
原料：
製作過程：
1.將五花肉剁成餡，用醬油、薑末拌勻。
2.將豆腐搓碎，加入拌好的肉餡，加入水澱粉、鹽、味精、香油、蔥花和少量水，攪拌成泥。
3.將肉豆腐泥攤入盤內，上籠蒸15分鍾即成。
五花肉較肥膩，高脂患者不宜食用。
營養功效
栗豆腐
水麵筋、北豆腐各150克，冬筍、栗子各50克，澱粉15克，糖15克，蔥10克，醬油、香油各5毫升，鹽、味精各2克，素湯400毫升。
此菜蛋白質、脂肪、碳水化合物含量豐富，可促進腸道蠕動、健脾開胃，營養不良者、老年人宜多食用。
原料：
製作過程：
1.水麵筋蒸熟，配以鹽、味精、醬油調勻入味，蒸製成素肉。
2.素肉、豆腐和冬筍均切成方丁；豆腐與冬筍用沸水汆熟；栗子用沸水焯燙，剝去外殼及薄衣，切成方丁；蔥切花。
3.鍋置火上，下入素湯燒沸，再下素肉丁、豆腐丁、筍丁、栗子丁及鹽、醬油、味精、糖。
4.再次燒沸後，改用小火燒至入味，見湯汁已少，用水澱粉勾芡，撒上蔥花，淋入香油即成。
營養功效
倒入水澱粉後不可急於攪拌，以免造成脫糊現象。
郊外大魚頭
鱅魚頭1個，嫩豆腐250克，炸大蒜、豬肉絲各75克，小白菜400克，香菇絲25克，澱粉40克，料酒、蠔油、老抽各15毫升，薑絲、鹽、味精、糖各5克，湯85毫升，油2000毫升。
此菜富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂等，有益腎、暖胃、延緩衰老之功效。
原料：
製作過程：
1.魚頭洗淨，塗抹鹽水，隨即蘸上澱粉。鍋下油燒熱，放入魚頭炸至魚頭輕浮脆香，撈起，把油倒回油盆。
2.將炒鍋放回火上，下豬肉絲、薑絲、炸大蒜、香菇絲，爆至有香味，烹料酒，加湯、豆腐、魚頭略煸一下，即轉入砂鍋內，燜至魚頭變軟，加入糖、蠔油、味精和鹽再燜至發出香味，撈起。
3.沙鍋下油，放入小白菜，加鹽，用澱粉勾芡，取出放在魚頭四周，淋香油即可。
原湯燒至微沸時，緩慢而均勻地推入芡液，可防止澱粉結塊。
營養功效
豆腐燉魚頭
豆腐(北)300克，鯽魚500克，韭菜50克，鹽8克，味精3克，料酒30毫升，薑5克，蔥10克，青蒜15克，香菇、鮮湯、胡椒粉各適量。
韭菜含有蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C、揮發油和硫化物等成分。其中硫化丙烯具有辛辣味，有促進食欲的作用。
原料：
製作過程：
1.將魚頭切塊，稍焯待用；青蒜、大蔥洗淨切段；豆腐稍浸，切片待用；香菇洗淨成片，稍焯待用；薑切片。
2.鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯，燒沸後撇去浮沫，加蓋轉小火燉至魚頭快熟，揀去蔥和薑，加入豆腐片用小火續燉至熟爛。
3.撒入鹽、味精、胡椒粉、韭菜和青蒜段稍燉片刻即成。
營養功效
消化不良或腸胃功能較弱者不宜食用韭菜。
鱸魚燉薑絲
鱸魚750克，鮮香菇25克，料酒15毫升，蔥段、薑絲各15克，鹽、味精各5克。
鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素。可健脾補氣、益腎安胎。
原料：
製作過程：
1.鱸魚去鱗去鰓，在尾部肛門處橫剞1刀，從鰓處掏出內髒，洗淨，魚身兩麵均拉出4厘米寬距的刀紋，裝入湯盤。
2.香菇去蒂，洗淨，切片，與薑絲一並排在魚身上，蔥段放魚頭尾兩處。
3.加水500毫升及料酒、鹽、味精，裝好加蓋，上籠用大火蒸10分鍾取出即成。
蒸魚時間不宜過長，否則肉與刺不易分離，鮮味盡失。
營養功效
金腿鯽魚
鯽魚1條，火腿片、香菇各10克，油菜50克，鹽、蔥段、薑片各適量，料酒10毫升，澱粉8克。
原料：製作過程：
1.將油菜洗淨，用開水焯一下撈出瀝幹待用。
2.將鯽魚去內髒，洗淨，加鹽、料酒醃製，擺上火腿片、蔥段、薑片、香菇放到鍋中蒸熟。
3.將蒸好的魚倒入鍋中，加入水、油菜，開鍋後淋入水澱粉，待汁濃時即可。
鯽魚營養全麵，含蛋白質多，具有催乳、補虛和開胃之功效。