營養功效
鯽魚補虛，一般人均可食用。但感冒發熱期間不宜多吃。
香菇魚球湯
草魚600克，香菇75克，豌豆苗75克，胡蘿卜30克，雞蛋清120毫升，鹽8克，味精5克，高湯1000毫升，胡椒粉5克，食用油2毫升，澱粉2克。
魚肉富含蛋白質及脂肪酸，為人體生長發育所必需，可常吃，香菇富含維生素D，能增強人體免疫力，促進新陳代謝。
原料：
製作過程：
1.草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀放於湯碗中，加鹽、味精、胡椒粉、油、澱粉邊攪拌邊倒入3/4杯清水，再加打勻的雞蛋清拌勻，用手捏擠成小圓球狀；香菇泡軟去蒂；豌豆苗洗淨；胡蘿卜去皮切成小塊。
2.將魚球放進開水中燙熟，撈出衝泡冷水，備用。
3.鍋中倒入高湯、香菇和胡蘿卜煮開，再放進魚球和鹽、味精、胡椒粉，煮約20分鍾，放豌豆苗燙熟即可。
草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散。
營養功效
此菜含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣，具有暖胃、補精血之功效。
魚羊燉時蔬魚頭250克，羊肉餡150克，菜心、白蘿卜各100克，雞蛋1個，粉絲50克，鹽3克，料酒5毫升，薑絲、蔥絲、香菜、胡椒粉、味精、澱粉各10克，食用油20毫升。
原料：
製作過程：
1.將魚頭焯水備用，羊肉餡加鹽、料酒、味精、胡椒粉、雞蛋、澱粉拌勻備用。
2.將油菜心、白蘿卜、香菜分別洗淨切好備用。
3.鍋內倒少許油加熱，放蔥絲、薑絲煸炒一下，放入魚頭和少量料酒，加清水大火煮沸，再放入白蘿卜，擠入羊肉丸子，再加鹽、味精、胡椒粉調味，放入油菜心和粉絲煮熟，撒上香菜即可出鍋。
此菜最適宜於冬季食用。
營養功效
紅棗黃芪燉鱸魚
鱸魚600克，黃芪25克，幹紅棗20克，薑5克，料酒5毫升，鹽4克。
鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫認為鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。
原料：
製作過程：
1.將鱸魚宰殺洗淨，抹幹。
2.黃芪洗淨；紅棗去核洗淨。
3.鱸魚、黃芪、紅棗、薑、料酒同放入燉盅內，注入開水，隔水燉3小時，下鹽調味即可。
冬天，鱸魚肥腴可人，魚肉細膩，是品鱸魚最好的季節。
營養功效
健胃開邊蝦
鮮活基圍蝦500克，豆豉、醬辣椒、水發粉絲、鹽、蠔油、食用油、蔥花各適量。
原料：
製作過程：
1.基圍蝦剪去部分須後，用刀從頭往尾部片開，並保持尾部不斷開。
2.水發粉絲墊在大盤中，把片開的蝦掰開後整齊地擺放在粉絲上。
3.起鍋下油燒熱，下入鹽、蠔油、油、豆豉、醬辣椒，炒製開胃汁，然後淋在蝦肉上。
4.將蝦盤放入電飯鍋蒸熟，撒入蔥花即可。
掌握好蒸製時間，5分鍾之內即可，質感好。
基圍蝦是營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸。
營養功效
濃湯裙帶菜煮鱸魚
鱸魚1條，山藥200克，裙帶菜100克，枸杞10克，蔥段、薑片、鹽、糖各適量，食用油15毫升。
原料：
製作過程：
1.將山藥洗淨去皮切塊；裙帶菜洗淨；枸杞用清水泡好；鱸魚去頭去骨，魚肉切成片。
2.鍋內倒入油，加熱放入蔥段、薑片、魚頭、魚骨炒一下，倒入水，放入山藥，大火燒開成奶白色。放入裙帶菜稍燉幾分鍾，加入鹽、糖調味，轉至小火。
3.將魚頭、骨頭、山藥、裙帶菜撈出放入碗中，將枸杞連同泡的水一起倒入鍋中，放入魚肉片燙熟，連湯一起倒入碗中即成。
裙帶菜富含碘、褐藻膠酸、膳食纖維和多種不飽和脂肪酸等，具有補血、烏發之功效。
營養功效
裙帶菜為廣溫性海藻，它能忍受較高的水溫。
白湯鯽魚
鯽魚2條，熟筍片50克，熟火腿片、水發香菇各25克，料酒50毫升，鹽、味精各2克，蔥結10克，薑片5克，食用油75毫升。
原料：製作過程：
1.將鯽魚洗淨，在魚脊背兩側剞斜十字刀紋。
2.鍋內倒油燒熱，將魚放入，兩麵略煎後，加料酒、蔥結、薑片和清水，燒沸。
3.撇去浮沫，蓋上鍋蓋，移至小火上煮到湯色乳白時，再移至大火上，加鹽、味精、火腿片、筍片、香菇，燒2分鍾後鯽魚含豐富的蛋白質，並含鈣、磷、鐵離火即成。
等成分，具有益氣健脾、利水消腫之功效。
營養功效
煮鯽魚湯的時候一定要加入冷水，否則煮出的鯽魚湯不會成為標準的奶湯。
芙蓉鯽魚
鯽魚2條，蔥25克，鹽5克，味精2克，雞湯250毫升，雞蛋清少許，薑15克，料酒50毫升。
此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等微量元素，具有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。
原料：
製作過程：