2.鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥、蒜蓉，烹料酒，再倒入上述所有原料，添少許湯後調入牛肉清湯。
3.水澱粉勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。
山野菜清洗要幹淨徹底；炒製時須旺火速成。
紅燒雙菇
雞腿菇、鮮冬菇各150克，油菜心100克，蔥片、薑片各10克，鹽、味精、醬油、水澱粉、食用油各適量。
雞腿菇性平，味甘滑，有清神益智、益脾胃、防癌抗癌等功效。
原料：
製作過程：
1.雞腿菇洗淨切成片；鮮冬菇洗淨也切成片；油菜心切去頭尾，洗淨。
2.鍋置火上，放油燒至八成熱，放入雞腿菇、鮮冬菇，加蔥片、薑片煸炒，至汁出，小火燒10分鍾，揀去蔥薑。
3.盛出放入盤中，加鹽、味精和醬油調勻，水澱粉勾芡，油菜在煮開的水中焯透，在盤中圍邊，即成。
脾胃虛寒者忌食。
肉末燒茄子
茄子500克，肉末100克，蔥、薑末各10克，醬油25毫升，糖15克，料酒、味精、食用油各適量。
茄子富含維生素A、維生素E、葉酸，有清熱涼血、活血祛瘀、祛風通絡、防癌抗癌的食療作用。
原料：
製作過程：
1.茄子切滾刀塊。
2.油入鍋燒熱，放肉末煸炒至變白，盛起待用。
3.鍋燒熱放油，待油熱，放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟，放入肉末、醬油、蔥末、薑末、料酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量味精，炒勻即可出鍋。
炸茄子時，要用汁芡包住，並要掌握好火侯，以免出現外焦內硬現象。
絲瓜幹貝
絲瓜600克，金針菇150克，幹貝75克，蔥段、薑片、鹽、水澱粉、食用油各適量。
絲瓜性涼，味甘，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、B族維生素，有防癌抗癌的作用。
原料：
製作過程：
1.絲瓜洗淨，去皮，切成大塊；金針菇切除根部，洗淨。
2.幹貝洗淨，泡水3小時，入碗，加入清水，移入蒸鍋中蒸至熟軟，取出，瀝幹水分，撕成絲，備用。
3.油入鍋燒熱，放入蔥段、薑片爆香，加絲瓜，大火炒熟，再加入水煮至絲瓜軟爛，加入金針菇、幹貝、鹽煮勻，淋入水澱粉勾芡，即可盛出。
絲瓜汁水豐富，宜現切現做，烹製絲瓜時應注意盡量保持清淡，油要少用，可用味精或胡椒粉提味，能保持絲瓜香嫩爽口的特點。
苦瓜肥腸
苦瓜1根，大腸1條，辣椒1個，蒜末、料酒、醬油、糖、胡椒粉、食用油、芡汁各適量。
苦瓜含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素C和苦瓜素等，是防癌抗癌的養生食材。
原料：
製作過程：
1.苦瓜洗淨，剖開後去籽，先橫切三小段，再直切成條狀。
2.大腸洗淨，煮爛取出，切短段；辣椒切斜片。
3.油入鍋燒熱，放蒜末煸香，再放大腸同炒，後放苦瓜，並加入料酒、醬油、糖、胡椒粉炒勻。
4.小火燒入味，放辣椒片，燒至湯汁稍收幹，水澱粉勾芡即可盛出。
選擇色澤淺白，顆粒粗大的苦瓜，這種苦瓜味較輕，質地較軟嫩。
蠔油鮮菇
鮮菇500克，菜心、蔥段、醬油、蠔油、料酒、水澱粉、鹽、味精清湯、胡椒粉各適量。
香菇是一種高蛋白、低脂肪的保健食品，其蛋白質中含有30多種酶和18種氨基酸，可提高免疫係統對癌細胞的反應能力，抑製癌細胞生成。
原料：
製作過程：