人體外貌及各器官係統的結構和功能，常伴隨發育成熟及生活方式和環境因素的影響而悄悄發生衰退性變化。
皮膚
30～50歲，額頭和兩眼角開始出現皺紋，紅潤豐滿的麵孔逐漸粗糙幹澀，手背青筋（靜脈）暴露，皮膚變薄，彈性減退，暴露部位逐漸出現老年白斑及褐斑。60歲後，鬆弛的皮膚和積聚的脂肪使下眼瞼下垂逐漸形成眼袋。70歲後，皮膚顏色變暗，皺紋加多加深，顯得幹燥而無光澤，麵部呈現老態龍鍾外貌。
毛發
40歲後，與毛發數量和色彩有關的生發細胞及色素細胞逐漸數量減少，功能減退，頭發開始稀疏變細，色彩轉成灰白，有的剛過40歲即開始脫發。60歲後頭皮變薄，毛囊萎縮現象逐漸加重，頭發白、禿比例上升到32.8％。與此同時，眉毛變得稀疏，部分或全部呈白色，胡須也逐漸變白。但位於鼻孔處稀疏的鼻毛，一般不隨年齡增加而減少。有的在36歲以後開始變白，可作為外表衰老的檢測指標之一。
牙齒
隨著年齡的增長，牙齒及牙周組織逐漸出現磨損和老化改變，牙周膜逐漸變薄，牙齦萎縮，牙根暴露，牙間隙增大，易致食物殘渣集聚誘發慢性牙周炎。加之我國青少年期齲齒發病率高，40多歲即開始掉牙。
視、聽功能眼和耳的功能隨全身衰老而下降。40～50歲普遍發生老花眼。70歲以後眼球晶狀體變渾濁，易發生白內障。
年逾30，聽力開始減退。60歲後由於聽器官的生理性老化，語言辨別能力下降，重聽和耳鳴現象較普遍。衰老變化引起耳蝸神經纖維和螺旋器萎縮及供血障礙，加之部分人長期存在中耳慢性炎症，常致鼓膜穿孔。老年人聽力下降者不少，耳聾者60歲組占3.5％，90歲組上升到33.7％。
體型
人體體型在30歲以後逐漸發生衰退性變化。據報道，30～90歲男性平均身長縮短2.25％，女性平均身長縮短2.5％。我們研究發現，人的體型在25～35歲階段變化小，40多歲體重逐漸增重，到55歲達高峰，此時肥胖型最多，消瘦型最少，其後又隨著增齡逐漸減重。60～69歲、70～79歲、80～89歲及90歲以上四個年齡段體重依次每年平均下降0、0.2、0.3kg及0.5kg，身高依次每年平均下降0.17、0.25、0.35cm及0.46cm。以致到長壽期（90歲以上）都變得矮小消瘦。