朱利安抬起手表，看了看道：“來不及了，客人的甜點還有三分鍾。小檸檬，開瓶很快的，不會耽誤你很長時間，請你務必幫我一次，拜托拜托。我們一起參加的麵試，我可是見識過你的能力，如果你都做不好，就沒有人能做好了。而且，你很快就能取得執照，請把這次，當作你邁向侍酒師的第一步。”
“那我試試吧。”曲小檸被朱利安說服，她清點了備餐車上的酒具，抬頭對朱利安說，“還需要一把鐵鉗、一盞酒精燈和一根羽毛。”
“沒問題，這種小事就交給我吧。”朱利安大步地向物料間走去。
朱利安剛走，侍者就推著甜點過來。曲小檸瞄了一眼推車，核桃派？！
侍者進入包廂，曲小檸望著朱利安離開的方向，焦急地踱步。還好，不一會兒，利安就帶著開瓶工具返回。曲小檸雙手接過，整齊地放在備餐車上。
她尋問朱利安：“侍者已經進去，我應該什麼時候開酒？”
朱利安順著包廂未合實的門縫，看到侍者正在撤換貴客的餐盤，道：“現在就進去準備，等侍者退出來，就可以開酒。噢，酒放在左邊的物料台上，酒標很陳舊，一眼就能辨認出來。”
曲小檸整理了衣服，推著備餐車，手在發抖：“好、好的，我這就進去。”
朱利安鼓勵道：“小檸檬，我相信你，可以做好。我就在這裏等著，有事情就叫我。”
曲小檸重重地點頭。
對麵的包廂門打開，愛麗絲拿著酒單走出來。
曲小檸進入房間，包廂內有五位貴客，都是年輕男性，品貌不凡，尤其是主位上的嘉一墨，容貌更是絕世無雙。
曲小檸把備餐車上的酒具，依次整齊地擺放在條桌上。潷酒醒酒器、冰桶、羽毛、鐵鉗，點燃酒精燈，取來波特酒。
她環顧一周，確定甜點擺放在每位貴客麵前，清了清嗓子，帶著微笑，用法語說道：“尊貴的先生們，晚上好。我叫曲小檸，甜酒部分將由我來為您們服務。”
貴客們禮貌地把注意力投到曲小寧身上。
曲小檸一手在上扶著瓶口，一手在下拖著瓶底，把向酒標貴客展示：“這是您帶來的1932年的波特老酒，現在我為您開瓶，可以嗎？”
主位上的嘉一墨點了點頭。
得到主客的允許，她把酒擺放在桌上，酒標一直正對貴客。酒精燈烤燙鐵鉗，再將熱鐵鉗的圓嘴，從瓶口套在玻璃瓶頸上，靜置10秒，取出鐵鉗。接著，一手捏住瓶口，一手拿起羽毛，輕輕掠過酒瓶。
五位貴客，從未見過這種開瓶方式，或撐著下巴，或皺著眉頭，更加好奇地注視著她的一舉一動。
羽毛掠過瓶身一周。
驚人的事情發生了！
朽化的塞子和玻璃瓶頸，一起從瓶身上脫落，切口整齊，沒有一粒木屑落入酒中，也沒有一滴酒液灑出。曲小檸完美的開瓶，贏得了貴客的掌聲，她鞠躬致謝。包廂外焦急等待的朱利安，聽到掌聲，深深地吐出一口氣。
開瓶是一場華麗的儀式，但這並不是侍酒師單純的炫技，而是為了喚醒佳釀，最美妙的滋味。
曲小檸倒出少量的酒檢查品質，然後她微笑說：“這支珍貴的火鳥酒莊波特，狀態十分健康，她已經在瓶中沉睡80年，她需要更充分地醒酒，才能煥發出最迷人的本色。”