1.蛋用型：以產蛋為主，體形較小，體軀較長，後軀發達，外形呈“V”形。冠和肉垂特別發達，腿較高，皮薄骨細，肌肉結實，羽毛緊密，活潑好動，新陳代謝旺盛，性成熟早。無伏巢性，產蛋量和受精率較高。在良好的飼養管理條件下，年產蛋220~260個，少數甚至高達300個以上。這種雞富有神經質，抗病力弱，肉質差，蛋殼較薄。適宜圈養、籠養。最常見的有來杭雞。
來杭雞中以白色單冠的白來杭分布最廣，是世界著名的蛋用品種，至今仍為年產蛋量世界最高紀錄保持者，素有“產蛋皇後”之稱。
白來杭體呈長方形，羽毛緊湊，皮膚、喙腳均呈黃色。
母雞單冠，冠大，且大多倒向一側，活潑好動，易受驚嚇，善飛躍，無抱窩性，性成熟早，一般為160~170日。高產群年產蛋量高達280~300個。平均蛋重58~62克，成年雞體重，公雞2.6公斤，母雞1.7~1.9公斤。
2.肉用型：以產肉為主。成年雞體型較大，體軀寬深而較短，前軀發達，外形呈方形。腿短，骨粗，肌肉豐碩，羽毛蓬鬆。性情溫順，動作遲鈍。肥育能力強，肉質好。但覓食能力差，性成熟晚，就巢性強，產蛋量比較低，年產量約100個左右。對肉用雞的要求是生長發育快，8~12周齡時的體重達到1.5~2公斤。常見的有白洛克雞，科尼什雞等。
白洛克是美國普利茅斯洛克雞的一個變種，是目前國內外生產肉用仔雞的主要品種。體羽為白色，體型橢圓，個體很大，軀體各部發育勻稱。具有生長快、產蛋多、易肥育和商品性高等特點。單冠，喙、腳及皮膚均為黃色。成年雞體重：公雞4.5~5公斤；母雞3.5~4公斤。母雞9~8月齡開始產蛋，年產蛋130~150個。蛋重54~55克，蛋殼棕色，有伏巢性。
3.蛋肉兼用型：性能介於蛋用型和肉用型之間，產蛋較多，年產量約150~180個，肉質好，產蛋能力下降後的肉用價值較大。性情溫順，體質健壯，仍有伏巢性。我國常見的有新狼山雞、紅育雞。
新狼山雞：原產江蘇南通地區如東、南通兩縣一帶。體型較大，背短、頸部高昂、尾羽上翹，呈馬鞍形。羽毛緊密，多為黑色，主翼有3~5根部分白色。喙、腳均為黑色，皮膚灰白色。適應性廣，覓食力強。胸肌發達，屠宰率較高，肉質鮮美。成年雞體重：公雞3.5~4公斤，母雞2.5~3公斤。6~8個月齡開始產蛋，年產量140~150個。蛋重55~65克，蛋殼紅褐色，有就巢性。
紅育雞：原產英國。單冠，喙棕黃色，皮膚為白色。體型豐滿勻稱，腳略矮，羽毛為棕紅色或棗紅色。頸羽有黑色的縱斑，部分主冀羽、覆蓋羽毛及尾羽呈黑色，並有褐色邊緣。成年雞體重：公雞3~3.5公斤，母雞2.25~2.75公斤。
5.5~6個月齡開始產蛋，年產量180~220個，蛋重55~65克，殼色棕黃。
怎樣識別瘟雞
1.提：倒提雞腿，如果雞嘴流粘液，則是瘟雞，不流的是健康雞。
2.看：提著雞翅膀，翻開雞屁股，如果是深紅色和紫色，肛門鬆弛是瘟雞，顏色跟人手色一樣是健康雞。
3.摸：即摸雞的體溫，先摸大腿根，從上往下摸，冷熱手中分，上熱下冷，雞冠燙手的定是瘟雞。
4.拍：拍雞背發出“咯咯”“吱吱”輕聲啼叫定是瘟雞。
怎樣識別雛雞的公母不少購買者在買小雞時，都想多選些母雞飼養。現介招一種數羽識小雞公母的辦法：在操作時，輕輕提住小雞，拉開雞翅膀，如第一、第三、第五等奇數毛較長，該雞為母雞，而公雞無此特征。
怎樣鑒別高產母雞
高產母雞應具以下的特征：
1.頭大、眼大，雞冠、雞墜大而厚實鮮紅，嘴巴粗短稍彎。
2.羽毛光亮，肥瘦適中，胸脯寬，尾巴翹。
3.泄殖腔口大且濕潤鬆軟。臀部發達，趾骨間距離又大又寬，能容三至四個指頭。
優良種鴨的識別
優良種用雛鴨的識別：其特征應是體軀較大，絨毛柔軟，頭大頸粗，胸深背寬，腹圓臍平，尾鈍翼貼，腳粗而高，眼大有神，反應靈敏，叫聲宏亮，食欲旺盛，健康結實，活潑好動，羽毛生長快，但體重不過大。
優良種用成鴨的識別：種公鴨的特征是頭頸粗細相稱，眼大而明亮，嘴呷齊平，身長背寬，胸突腳粗，蹼大而厚，羽毛緊密有光澤，體格健壯，性情活潑，生長快，覓食力強，性欲旺盛。
種母鴨（以產蛋為目的）的特征是頭稍小而頸細長，眼大而靈活，嘴長，胸部寬深，體長而豐滿，但不肥胖，臀部豐滿下垂而不拖地，尾部寬扁齊平，腿粗壯，兩腿間的距離寬，羽毛細致，走路穩健，覓食力強。