四十八、真假汾酒的識別
山西杏花村汾酒廠的汾酒連獲四屆全國評酒會金獎。汾酒注冊商標為“汾”和“古井亭”。商標標識上的“汾”字和“汾酒”二字均為霓金，有凸感，並注明廠名。汾酒采用鋁製防盜蓋，封口整齊。
假汾酒瓶貼圖案印製粗糙，字跡模糊無光亮，瓶蓋料雜。封口不整齊，螺紋處沒有指示箭頭和英文。用收購空瓶兌製的假酒，防盜蓋環已斷裂，酒色不正，酒味不純，渾濁沉澱。
四十九、真假古井貢酒的識別這種酒是安徽省亳州古井貢酒廠生產的，曾獲全國二、三、四屆評酒會金質獎。真、假古井貢酒，可以從酒質、商標、封口幾方麵識別。真酒色澤透明，窖香濃鬱，杯滿不溢，綿甜淨爽。注冊商標為“古井”牌。瓶貼上部有圓形古井圖案和“注冊商標”四字，中部有“古井貢酒”四字，下部為廠名，封口光滑圓整。假酒酒體混濁，口感麻辣苦澀，圓形古井圖案和真酒商標近似，封口不圓整。
五十、真假西鳳酒的識別
西鳳酒曾在第一、二、四屆全國評酒會上獲金質獎。真西鳳酒注冊商標為“西鳳”牌、“鳳凰”牌。瓶貼上的“西鳳酒”字樣和“鳳凰”、牡丹圖案是凸起的。產地字體小而清晰。瓶蓋采用機製鋁蓋，易扭斷，封口膠是淡黃色，不透明，有內塞。
搖動瓶子，泡沫消失後，酒質清亮透明。
假酒瓶貼燙金字體粗糙，突起不明顯，產地字跡大小不均，且粗糙。瓶蓋用馬口鐵製成，封口不齊，不易扭斷。搖動瓶子，泡沫消失快，有混濁物。
五十一、真假竹葉青酒的識別
“竹葉青”牌竹葉青酒曾獲第二、三、四屆全國評酒會金質獎。真酒商標由一隻竹子和“竹葉青”三字（隸書）組成。下端注明“山西杏花村汾酒廠出品”字樣。印刷精美，色澤光亮。假酒商標五花八門，“竹葉青”三字成行書或楷書或印刷體各異。
真酒瓶蓋為鋁質螺紋蓋，瓶蓋四壁呈銀白色，內墊有彈性的白色硬質塑料墊，封口整齊。外螺紋處有紅箭頭指示開口，並有英文“open”。假酒瓶蓋用質雜，沒有開口指示箭頭等特征。真酒酒體金黃微綠，綿甜醇厚，幽雅芳鬱，假酒渾濁沉澱，苦澀，有邪雜味。
五十二、飲料的識別
無論哪種飲料，在觀感上的要求都是：清澈透明、無懸浮物、沉澱物。識別時，將飲料的瓶子迅速倒過來並輕輕晃動，看是否渾濁或是否有懸浮物、沉澱物。有，則為劣質飲料；無，則為好飲料。
五十三、新茶和陳茶的鑒別
剛上市的茶葉或當年的茶葉，一般稱為新茶；而存放一兩年以上的茶葉，都屬於陳茶。新茶的色澤、香氣和滋味，令人感到新鮮、爽口；而陳茶大多色澤枯暗，香氣低沉，並有一種不愉快的陳味。
此外，新茶一般含水量較低，在7%以內，茶條硬而脆，用手指輕輕一捏即成粉末狀；而陳茶一般含水量較高，茶濕軟而重，手捏後不成粉末。值得注意的是，當陳茶的含水量高於10%以後，容易發黴變質，因而選購茶葉時要特別留意。
五十四、蜂蜜質量的鑒別
蜂蜜以顏色淺淡者為佳；蜂蜜中多白色小粒結晶體的，含葡萄糖多，是好蜜。蜂蜜極稀，容易流動，香氣不濃，可能是摻了水的；用小匙盛滿蜂蜜，下滴的蜜絲流斷時，如向匙上縮起甚快，表示韌性很強，是好蜜；具有特殊濃厚香氣的是好蜜；杯中放蜂蜜一匙，再加4～5倍熱水使之溶化。靜置3~4小時後如無沉澱發生，則為純蜜，好蜜。蜂蜜中以枇杷蜜最佳，紫石英蜜、梨花蜜、菜花蜜次之，而蕎麥蜜最差。另外，市場出售的蜂蜜，有的摻有水或其他雜質，可用以下方法鑒別：
1.區別摻有水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水。
2.區別摻有澱粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻後，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變成藍色，說明摻有澱粉。
3.區別摻有雜質的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有粘物，說明摻有雜質；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。
五十五、真假藕粉的鑒別
1.察看顏色。純藕粉含有多量鐵質和還原糖等成份，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白轉紅。其他澱粉則沒有這種變化。