在購買奶製品時應注意什麼
我國關於奶製品生產及銷售有嚴格的管理規定。其中主要包括原料奶的驗收、加工、生產條件與規範、產品標準及檢驗項目，對於產品包裝與標識也有嚴格的規定。消費者在購買奶製品時應注意以下幾點：
首先，購買奶製品時應選用正規、有一定知名度和規模的廠家的產品。
其次，在購買奶製品之前弄清楚產品的標識、產品說明、產品的生產日期及保質期，以及產品的真實屬性，即產品為純牛奶、調味奶、乳飲料或其它類型。
再次，不同的消費人群應選擇適合自身特點的產品，如乳糖不耐症的人群應選用低乳糖奶或酸牛奶等乳糖含量少的產品，兒童應選用兒童酸奶；對於奶粉來說，不同年齡段的人群可以選擇不同的配方奶粉，比如嬰幼兒配方奶粉、中小學生奶粉、孕婦奶粉、中老年奶粉、低脂無糖奶粉、低脂高鈣奶粉等。
鮮牛奶選購注意事項
現在牛奶產品豐富多彩，你完全可以買到最適合自己的產品。在商場購買時，主要要看牛奶包裝說明上的產品類型，認準產品到底屬於哪一類型，並選擇適合自已的。其次要看標明的成分，主要營養成分的含量是不是合格，要區分真正的鮮牛奶和含乳飲料。再次要看包裝上的生產日期和保質期，最後是看生產廠名、地址和批準文號。盡量選擇知名的品牌，從信譽好、規模大、進貨渠道穩定的商家購買。
回到家中，我們可以打開檢查一下。先從外觀看，優質的奶應該是乳白色或略帶淡黃色的，有新鮮牛奶固有的香味，均勻無沉澱、凝結，無雜質和異物以及黏稠現象。如果牛奶的黃色較重，或牛奶表麵有水狀物，出現沉澱、結塊或怪味，便說明該牛奶有問題。也可以取一隻玻璃杯倒入清水，把買來的牛奶向清水中滴幾滴，如果乳汁凝固沉澱不擴散說明品質良好，如果迅速擴散則說明品質有問題。另外，優質的鮮奶品嚐時會感到一種清香和微甜，如果有苦味或異味，則一定不能再繼續喝。
如何選擇和辨別奶粉
當前市場上奶粉的品牌眾多、樣式繁雜，產品更新換代很快，人們往往無從選擇。更嚴重的是不少假冒偽劣產品混雜其中，讓人難以辨別。我們在選購奶粉時，不妨從以下幾方麵加以辨別。
●看包裝
真品奶粉上印有完整的商品名稱、廠名、廠址、聯係方式以及配料表、主要成分、淨含量、產品批號、生產日期、保質期和注冊商標等詳細說明，包裝完好並印製精美，封口嚴密、規整。如無上述標識內容，或包裝印製粗糙、圖案字跡模糊、包裝封存口不嚴等，均屬假冒偽劣商品。有的包裝雖完整，但標識陳舊，則很可能是標明的保質期限已過。
●看色澤
優質奶粉一般應是天然的乳白色或淡乳黃色，色澤均勻且帶有光澤；偽劣奶粉多呈現焦黃色、灰白色或其它較深的不自然色澤，或有結晶體。
●查狀態
塑料袋裝奶粉可用手指捏搓包裝袋下部，優質奶粉感覺柔軟鬆散，並發出“吱吱”聲。而劣質奶粉因摻有大量白糖、葡萄糖粉等物質，其顆粒較粗，則會發出“沙沙”聲。如果感覺奶粉發黏發硬，表明奶粉已經受潮吸濕並結塊，若塊形較大且用手不宜捏碎，說明奶粉已變質不宜食用。玻璃罐裝的奶粉，將罐慢慢倒置輕微振搖時，若罐底無黏著的奶粉，說明是優質奶粉。
●看溶解狀況
取少許奶粉用冷開水衝釋，優質奶粉經攪拌後才能溶解成乳白色或淡黃色的懸濁液，沒有沉澱。劣質奶粉會很快溶解，並且表麵有懸浮物或不溶於水的小疙瘩，杯底有細粉沉澱，水和奶有分離的跡象。如用熱開水衝釋並用小勺攪拌，優質真奶粉攪拌時會黏住勺子，而劣質奶粉則會迅速溶解不黏。
●嚐味道
取少許奶粉放入口中品嚐，優質奶粉口感細膩、發黏，劣質奶粉顆粒粗，甜味重，溶解迅速。衝開後的優質奶粉具有牛奶的風味，全脂奶粉有微甜、細膩適口的奶香味，脫脂奶粉則味道較淡。而劣質奶粉有一種濃烈但不自然的香味和甜味，過期變質的則帶有黴味、酸味、腥味或苦味等異味。
除上述具體方法外，挑選奶粉時還要注意：首先應選擇那些知名的大企業，有長期銷售曆史和良好信譽的品牌，並從大型商場等正規銷售渠道購買；其次要仔細看清產品說明上的營養成分、營養分析等，以選擇適合自己的種類，對奶粉中所添加的特殊配方，應有臨床實驗證明或報告。最後，要查看生產日期和保質期、保存方法等。優質奶粉因其營養成分含量充足而普遍成本、價格較高，對於一些價格非常低廉的產品，一般就可以斷定是假冒偽劣產品，千萬不可貪圖便宜而購買。當然，對於一些標注有特殊成分或功效而售價特別昂貴的奶粉，也要小心挑選。