選擇更適宜的奶粉
●全脂奶粉和脫脂奶粉
從兩種奶粉的名稱上我們可以看出，兩者之間的主要區別是奶粉中脂肪含量的不同。在奶粉的生產加工過程中，新鮮牛奶經過乳脂分離機分離為脫脂奶和稀奶油後，脫脂奶經過殺菌處理後可直接通過濃縮、噴霧幹燥製成脫脂奶粉。全脂奶粉則需要將脫脂奶再次與稀奶油混合製成標準化的全脂奶後，再通過濃縮、噴霧幹燥製成。有人認為脫脂奶粉的製作工藝多了一道“脫脂”手續，所以成本會高，其實這是一個誤解。
從營養成分來看，兩者的主要區別在於脂肪和蛋白質的含量。全脂奶粉相比鮮牛奶隻是少了水分和損失了部分熱敏性的維生素C、維生素E、B族維生素等，脫脂奶粉不僅乳脂肪含量大大低於全脂奶粉，同時也除去了脂溶性的維生素A、維生素D、維生素E等，而蛋白質的含量卻明顯高於前者。因此，可以說兩者在營養價值上各有千秋，全脂奶粉可算是營養全麵的平衡型，且熱量較高，適合於大多數一般消費者，而脫脂奶粉則屬於低脂高蛋白型，更適合於肥胖人群或需要補充高蛋白質的人群。
●配方奶粉和普通奶粉
其實配方奶粉是什麼並不難理解，就是在普通奶粉的基礎上根據不同人群的特殊營養需求，通過人工調整營養成分的比例而加工出的奶粉。
配方奶粉一般分為嬰幼兒配方奶粉、功能性配方奶粉和營養強化奶粉三種。其中功能性配方奶粉主要是根據不同人群的營養需求特點而設計生產出來的產品，如中老年奶粉、孕婦配方奶粉等。營養強化奶粉主要是針對某一種或幾種營養素進行含量強化後製成的奶粉，如高鈣奶粉、強化鐵奶粉、強化鋅奶粉等。
這裏值得注意的是嬰兒配方奶粉。嬰兒出生後，母乳營養全麵且最適宜嬰兒的消化吸收，是嬰兒生長發育的最佳食品。但當母乳不足時，就需要有其它代用品。牛奶的確是一個良好的選擇。但牛奶與母乳相比其成分有所不同，缺少部分必要的營養素，尤其是對嬰兒相當重要的活性物質，也不十分利於嬰兒的消化吸收，因此不能使用一般鮮牛奶，而必須使用經過特殊配方調製成、營養成分更接近母乳的專用配方奶粉。
如何根據年齡選牛奶
選牛奶還應該根據喝牛奶人的年齡，選擇不同品種的產品。以下是幾種年齡段適合的牛奶品種。
●嬰幼兒適用的奶
用於嬰兒喂養的牛奶必須調整以便它更接近嬰兒的營養素和生理需要。建議用全脂奶而不用脫脂奶或低脂奶喂養2歲以下兒童。同時，嬰兒飲用牛奶時，加糖不宜超過5%，否則會因加糖過多造成高滲奶液，嬰兒飲用後，會引起高滲性腹瀉、體重增長緩慢、抵抗力下降等。
●兒童和青少年適用的奶
兒童和青少年處於身體快速增長的階段，並需要大量的蛋白質、維生素和礦物質。建議在這個時期每日至少飲用三杯的全脂牛奶或等量的其它奶製品。同時增加了維生素D和鈣的強化奶也是必要的。
●成年人用的奶
具有充足營養的膳食對成年人是最為重要的，而骨骼結構充分形成後也還需要繼續補充鈣質，這是為日後進入老年期時有更健康的體魄並延年益壽做準備。建議成年人每日飲用兩杯全脂或半脫脂牛奶，這樣的脂肪和熱量是適度的，當然強化鈣奶也是很好的選擇。
●老年人用的奶
隨著年齡增長，老年人的基礎代謝率會逐漸下降以及通常出現的體力活動減少，使其對熱能的需要量減少。但是對其它必需的營養素如鈣和蛋白質的需求是不變甚至還要增加的。因此建議老年人飲用低脂或脫脂牛奶。
小知識：
全脂牛奶的脂肪含量大於等於3.1%，低脂牛奶的脂肪含量1.0%～1.5%，脫脂牛奶的脂肪含量小於等於0.50%。
如何區別純牛奶與含乳飲料
純牛奶是以生鮮牛奶為原料，不添加任何輔料，經超高溫滅菌工藝生產出的產品。而含乳飲料是以生鮮牛奶或其它奶製品為原料，經加入水和輔料調配製成的產品。
純牛奶和含乳飲料主要區別有以下兩個方麵：純牛奶中的蛋白質含量一般不低於2.9%，而含乳飲料通常在1.0%以上。純牛奶和含乳飲料在包裝物上都應用有明顯的標識，即“純牛奶”或“含乳飲料”。