等把麅子肉做好了，若雪看了一下那剩下的食材，尋思了一下，打算先把海鮮處理好。
看著已經處理好的螃蟹，她先是打算做一個龍蒸螃蟹。
這蟹，大家都稱無腸公子，含黃伯、郭索、擁劍、執火、彭越等。因其橫行又統稱螃蟹。螃蟹又分海水和淡水兩類。
籠蒸螃蟹使用的淡水蟹，就是那種河蟹。
這種蟹隻能吃活的，它的肉鮮美，吃的時侯需除去蟹的腸、胃、鰓和臍部。
其實在以前的醫術上也有記載蟹有散瘀血，通筋絡，續筋接骨，解漆毒等功效。但蟹不可以和柿子同食，因為易引起腹瀉。蟹性寒，食用時需蘸薑、醋或飲酒，以暖胃怯寒，殺菌消毒。
一旁的方大廚，看到若雪利落處理起螃蟹，眼神難得的正了正。看來這郡主是真的知道怎麼做海鮮，要知道，這海鮮處理起來，可是很複雜的。
若雪讓人仔細的把這河蟹去掉雜質，自己然後仔細的檢查一下，看著很幹淨了，把處理好的螃蟹清洗幹淨。
拿來一些馬蓮，把每隻螃蟹的蟹腳用馬蓮捆住。又選了一些荷葉洗幹淨了，就墊鋪在竹籠屜內，將螃蟹臍向下排放在荷葉上，用旺火蒸熟。
這馬蓮是屬於一種草本植物，馬蓮又叫馬蘭花，馬蓮花，馬蘭。馬蓮的花、種子、根均可入藥。花曬幹服用可利尿通便，種子和根除溫熱、解毒。種子有退燒、解毒、驅蟲的功效。可以治月經過多、小便不通、急性黃疸型傳染性肝炎、咽喉腫痛等疾病。
這樣用馬蓮和荷葉整出來的河蟹就會有一種清香的味道。
之後若雪讓人又選了一些蔥薑去皮剁碎，和香醋調在一起，裝小碗隨螃蟹上席蘸食，就好了。
等她做完了之後，雅兒和青柳也把東西都拿了回來，若雪看著還剩下不少的螃蟹，若雪就打算做一道蟹粉獅子頭。
這蟹粉獅子頭在前世久負盛名。獅子頭有多種烹調方法，即可紅燒，亦可清蒸。
這蟹粉獅子頭是用蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，俗稱“斬肉”。
若雪選的是一塊上好的豬肋條肉。豬肉刮淨、出骨、去皮。讓人將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，又選了一些蝦子去皮留肉剁碎。
在碗裏用酒、鹽、蔥薑汁，蟹肉，蝦子拌勻，讓每樣大料都均勻的滲透到肉裏，把攪拌好的肉泥做成6個大肉圓，整齊的放在盤子裏。
將剩餘蟹粉分別粘在肉圓上，放在高湯裏，上籠蒸，一定要使肉圓中的油脂溢出。
若雪將清洗好的油菜用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一隻，鍋底安放一塊熟肉皮，這熟肉皮一定要皮朝上。把煸好的青菜心倒入裏麵。
等獅子頭蒸好了，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上麵用油菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，再用小火上燉著。等食用的時侯就將油菜葉去掉，連沙鍋一起上桌就行了。
若雪的動作很快，翻完之後就讓一旁的人看著火候有繼續忙活下一樣。倒是在一旁的方大廚看的目瞪口呆。
此時若雪也顧不得別人的想法了，看著時間已經不早了，就把雅兒拿來的辣椒青柳拿來的泡菜也選了幾樣出來。
不用說，辣椒是用來做川菜的，香辣回鍋肉，香辣水煮肉，糖醋排骨，青筍香鍋，香辣口水雞做了不少。前麵幾樣不用多說，若雪做了很多次自然是順手了，就是後麵的兩樣若雪還是第一次做。
青筍香鍋不用說，用的就是辣椒和竹筍。因為若離在進宮前還是準備了一點曬幹的山珍，雖然不是新鮮的，但是曬幹的山珍味道也別有一番滋味。
這青筍香鍋用的可不僅僅是竹筍，若雪還準備了萵苣，宮裏研製的火腿肉。用魚肉揉成的魚丸，還有把螃蟹剁碎了做成的簡單螃蟹柳。
這魚丸用的是草魚做的，把處理好的草魚去骨隻留魚肉，之後把那些魚肉用擀麵的木棍輕輕敲打，直到將魚肉擂散。之後用勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉，繼續用擀麵棍將刮好的魚蓉反複擂幾下。
最後加進鹽，和薑汁，麵粉，雞蛋，使勁的攪拌均勻了，一直攪打到魚蓉黏糊糊上勁就行了。最後捏成一個個圓圓的小丸子。
至於這蟹柳，就是把所有的蟹肉挖出來，剁成肉泥，同樣加進大料和麵粉，揉成一小段，一小段的。
最後把萵苣去皮切成段，然後把泡好的竹筍幹瀝幹水分，然後在鍋裏放進一點油，把花椒爆香，然後在放進鍋裏剛做好的辣椒醬一起炒香。等把辣椒醬裏的紅油炒出就好了。
然後把切成段的火腿肉和丸子和剩下的材料一起放進去炒，其實這丸子可以隨便放自己喜歡的，不過若雪現在放的是魚肉丸子。等把所有食材都炒香之後就加入清水，煮一會兒，讓食材入味，最後放入青筍條，翻炒斷生後就可以出鍋了。
就這樣，一個簡單的青筍香鍋就成了。