托斯卡納：意大利的史詩級產區
專題
葡萄酒與藝術的故鄉
托斯卡納，是許多人給自己自由的目的地，而這神奇的四個音節，更是無數人心中向往的必遊之地。丘陵上排得密密紮紮的橄欖樹叢，躺臥在綠地丘陵的古老農莊，蟬鳴和豔陽的聲光大合唱，這份詩情畫意的景色裏，常常讓人誤以為是桃花源的景象。而托斯卡納更是藝術殿堂！在這裏，孕育了文藝複興時代最偉大的天才：達芬奇、米開朗基羅、拉斐爾。同時，這裏也是意大利奢華精品的搖籃：古馳（GUCCi）、芬迪（Fendi）、菲拉格慕（Ferragamo）等國際知名品牌，將工藝傳統發揚光大。不僅如此，托斯卡納是慢食（Slow Food）潮流的發源地，也是基安蒂葡萄酒的故鄉。
托斯卡納大區由10個省份及其下屬287個市組成，麵積22993平方公裏，是意大利種植麵積第五大的葡萄酒產區，共計有42個DOC級產區，以及11個DOCG級產區。托斯卡納地處意大利中心地帶，西接第勒尼安海；東部以亞平寧山脈為界，與艾米利亞一羅馬涅大區（EmiliaRomagna）和利古裏亞（Liguria）大區相連。與相鄰的翁布裏亞（Umbria）大區和馬爾凱（Marche）大區的邊界上橫亙著亞平寧山脈的支係，道路蜿蜓曲折；南部是丘陵地區，與拉齊奧（Lazio）大區相接；北部與艾米利亞一羅馬涅大區相連並有一段與馬爾凱（Marche）大區相接。托斯卡納大區氣候溫和，尤其是沿海地帶，海濱地區經常遭受來自非洲撒哈拉沙漠的西洛可風的影響，降雨較為頻繁。亞平寧山脈阻止了來自東北方向的冷氣流進入這一大區。山地、平原、丘陵等地貌在這一大區均有分布。
在托斯卡納，你無法找出“最”具藝術氣息的城市，因為每一座都像是露天美術館般的大師作品。你無法找出“最”恬靜的鄉村，因為每一個都是那麼的寧靜致遠。你無法找出“最”可口的美食，因為每一道料理都是用心呈現的原汁原味。托斯卡納的葡萄酒也是如此，每個產區都有各自的精彩，接下來我們就去看看其中比較重要的五個產區吧。
基安蒂：托斯卡納的“心髒”
基安蒂位於托斯卡納的中心地帶，是托斯卡納產量最大的產區，年產量可達800萬箱。以葡萄酒產區來分析，基安蒂葡萄酒產區可細分包括露菲納產區（Chianti Ruffina）在內的7個次產區，其中位於佛羅倫薩以東的露菲納產區要算是最突出的，出產特別優雅又耐藏的酒款，架構出色、適合陳年，自18世紀就極負盛名。其他6個子產區出產的酒相對來說平淡無奇。
而事實上，早在1872年，著名的裏卡索利男爵（BaronRicasoli）就曾在布洛裏奧城堡（Brolio）為基安蒂劃分出了兩種不同風格的酒：一種適合在年輕時飲用，就如同法國的薄若萊新酒一樣，充滿了香料和水果的風味，以基安蒂6個副產區（除魯芬娜之外）的葡萄酒為代表；另一種更適合在酒窖中陳年，以嚴謹的經典基安蒂葡萄酒為典型，這種用低產的頂級桑嬌維賽紅葡萄釀造的葡萄酒，在橡木桶中陳年，酒齡至少可達10年以上，所得酒款複雜、堅實，風味佳，而非“豐厚”兩個字所能概括的。
經典基安蒂與基安蒂，雖說名字隻差一個詞語，但品質與價格卻相距甚遠，主要原因是出產基安蒂葡萄酒的法定產區過大，平價酒相當多。經典基安蒂要求75%以上采用桑嬌維賽葡萄，經典基安蒂為了從外觀上能與之區別，經典采用了波爾多瓶，而新的“黑公雞”標誌，也成為了經典基安蒂更顯而易見的身份證明。
蒙達奇諾：將桑嬌維賽演繹到極致
如果從佛羅倫薩出發，隻要穿過一片橄欖樹和葡園點綴的廣袤丘陵，很快就能到達另一座亞平寧古城錫耶納。而在距離錫耶納不到40公裏的小山上，坐落著名叫蒙達奇諾的小鎮。這座小到隻有一條主街和三四家餐館的小鎮，卻在葡萄酒的世界地圖上占有重要的一席之地，隻因他們出產著托斯卡納地區首屈一指卻沉寂了數百年的美酒
布魯內羅（Brunello di Montalcin0）。在蒙達奇諾附近總共有24000公頃葡萄園，能夠釀造多種不同級別的葡萄酒，其中能釀布魯內羅的葡萄園約2100公頃，年產量在850萬瓶左右。布魯內羅指的是用新型的桑嬌維賽葡萄“SanqioveseBBSll”，在蒙達奇諾釀造出來的，經得起十年以上（甚至百年以上）陳年的享譽世界的紅葡萄酒。經過克隆、改良的“SanqioveseBBSll”，很快就適應了蒙達奇諾數百年來形成的風土特點，無論生長在向南或向北的山坡上，最終都能釀造出濃鬱複雜的好酒。如今，蒙達奇諾一布魯內羅葡萄酒大約65%出口到國際市場，主要的出口市場包括美國、德國、加拿大等。