曆史上發明巧克力的是瑪雅人。在瑪雅文字裏，巧克力的意思是泡沫冰水，所以巧克力的重點在於泡沫，可可油的甘香都在這個泡沫裏。這種泡沫要不斷地打不斷地倒，就像今天馬來西亞喝的拉茶[6]一樣，這樣才能夠享受到最美味的巧克力。
（主講梁文道）
本質或裸體
裸體是文化概念
弗朗索瓦·於連（francoisjullien，1951-），法國當代哲學家、漢學家，巴黎第七大學教授。著有《迂回和進入》《時間，一種生命哲學的要素》等。
中國文化裏最奇特的現象是什麼呢？大家可以去找一張《人體經脈圖》看一看，難道不覺得有點奇怪嗎？經脈與穴位明明是我們用肉眼看不到的，為什麼可以畫得這麼清楚呢？
今天我們都知道人體有肌肉、骨架、血管，可這些東西很少在中國文獻裏出現，所有中醫典籍裏的人體圖上就隻有經脈，而且通常人體比例也會有些問題--上半身一般會比下麵的腿長一些。我讀到過一本日籍醫學史家寫的書，他說同樣是古老悠久的文明，希臘人的畫像和雕塑很注重整個人體的結構是不是合乎比例、肌肉的紋理是不是清晰，而中國人則似乎更沉迷於一些肉眼看不到的東西。到底是什麼製約了我們的眼睛呢？
《本質或裸體》談的就是這個問題。這本書試圖從哲學角度思考，為什麼中國藝術沒有裸體，或者沒有畫過比例和結構都正常的人體圖？作為一個哲學家，作者於連最終想把握的其實還不隻是藝術表現上的差別，而是文化思考方式的差異。
西方藝術史上的裸體無處不在，從希臘一直到現代，裸體是每一種藝術形式、每一代藝術家的試金石。西方藝術家在練習素描時，都要經過對裸體畫法的掌握。文藝複興時期每一個藝術家對裸體藝術的表現都很精到，尤其是達·芬奇，他的偉大之處就在於對人體結構的精密掌握。
那麼，什麼是裸體呢？有一位叫克拉克[7]的藝術史家對“裸體”和“赤裸”做出了精確的區分。他說，假如我現在對著鏡頭把衣服脫光，這叫“赤裸”；而如果有人要畫我或拍我的照片，並且是經過考慮的，那才叫“裸體”。所以，“裸體”並不是沒有穿衣服，“裸體”其實是穿了的，穿的是什麼呢？是藝術家給他一種表現形式、一種氛圍。從這個角度看，“裸體”不是一個生理概念，而是一個文化概念。
書中提出一個觀點，認為“裸體”也代表歐洲哲學傳統的一種思維方式。萬事萬物的背後都有一種不變的本質，這個本質是你撥開表象才能看到的，而“裸體”就是人的本質。希臘裸體雕像所體現出來的人的本質到今天都沒有什麼變化，人的裸體一直是這樣的，這就是裸體的意義，它是西方人追求永恒不變的人的本質的表現。那麼，難道中國人就不追求本質了嗎？中國一些名畫畫馬、畫花鳥、畫昆蟲，都畫得很仔細，栩栩如生，說明中國畫法完全有寫實的能力，但是我們卻從來沒有寫實地畫過人。就連《春宮圖》裏麵的人體也是不合比例的，好像兩個失真的皮囊。而人物身邊的道具，像床、房屋、家具我們卻都畫得很精準，這是為什麼呢？作者認為，這是因為中國人講究的形與西方人講究的永恒不變是不一樣的，我們所講究的形永遠都在變化之中。
中國人並不追求本質的不變，反而認為人是在自然環境中不斷變化的，人與身邊所有事物的關係也在變化中。所以中國的人物畫更強調衣袖如何飄動，衣服的皺褶和線條怎樣體現出一個人的氣質。
“氣”是看不到的，可是中國的畫家偏偏要把它畫出來。那些畫隻想捕捉過程中的一個局部或瞬間，而不是這個事物的本質。所以中國畫中的人是不能脫衣服的，隻有透過他的衣服和動作的變化，才更能表現出他是一個什麼樣的人，生活在什麼樣的社會環境之中，這就是中國藝術關於人體的觀念。
（主講梁文道）
碧娜·鮑什
藝術由問題開始
尤亨·施密特（jochenschmidt），德國電視二台（zdf）戲劇頻道編導，主管戲劇和舞蹈節目，德國舞蹈界權威舞評家與史學家。
當大家都在懷念舞林天王、流行歌曲王者邁克爾·傑克遜的時候，有很多舞蹈愛好者卻在沉痛悼念他們心目中的另一位王者：碧娜·鮑什（pinabausch）[8]。
也許很多中國觀眾都認識她，幾年前她來華演出，曾引起許多爭論，可以說完全顛覆了我們對現代舞的理解。碧娜·鮑什是德國最有名的舞台明星，很可能也是過去三十年來對現代舞蹈界影響最大的人，可是前段時間她突然去世了。