三位一體的酒店英語教學模式初探
教研探索
作者：孫曉紅 魏偉 馬俊霞
【摘要】英語是國際通用語言，在中國也是無處不在。對涉外酒店而言，服務者的英語表達能力尤為重要，會直接影響酒店的服務質量，進而影響酒店的業績，因此酒店星級越高，英語也就越重要。高職高專酒店管理專業是專門培養酒店人才的育人單位，而酒店英語課程的開發也比比皆是，然而，教學模式陳舊，與初高中差別不大。本文試圖研究作為課堂設計者且具有雙師素質的教師如何與擁有酒店工作經驗的外教相互配合，在校內外真實的酒店環境中，三位一體、互相作用，使學生更加高效地學習酒店英語的教學模式。
【關鍵詞】三位一體，雙師素質，項目化
石家莊信息工程職業學院酒店管理學院通過對我院前幾屆畢業生的回訪及訂單合作酒店管理人員所給予的信息反饋研究表明，酒店專業英語是當今酒店業服務中不可或缺的知識和能力，掌握好英語這門知識與能力對本行業從業人員的職業生涯發展起著至關重要的決定作用。根據我院崗位標準調研，95%以上的酒店企業對酒店管理專業學生的英語運用能力有明確的要求，即具有良好的聽力和表達能力，能夠在酒店前廳、客房、餐飲等一線崗位運用英語完成對外賓的服務接待工作。我院非常重視酒店英語這門課程，在製定酒店管理專業人才培養方案中將《酒店英語》設置為專業必修課程，在探索積極有效的教學模式上作出了很多努力。
一、傳統的酒店英語教學已經不能滿足實際工作的需求
酒店英語針對酒店典型工作崗位中涉外服務工作而設置的。而自本課程開設之日起，通過對學生的抽樣調查及學生實習就業酒店所給予的信息反饋表明，以傳統講授法為主的教學方法不能很好的滿足學生就業及用人單位對英語能力的實際需求，特別體現在學生英語口語表達能力較差。總結起來，原課程教學存在的主要問題有以下三點：
（一）教學手段與方法陳舊，同初、高中無大區別，課程枯燥無趣。由於受到教室環境的限製，教師即使使用情景模擬、角色扮演等教學方法，學生仍然很難體驗到酒店工作的氣氛，效果不夠理想；
（二）擁用英語專業背景的授課教師缺乏酒店接待和管理方麵的知識和實踐，學生缺乏正確的引導，對酒店各部門工作流程的常用語沒有很好的練習和掌握；
（三）缺乏具有酒店專業背景的英語為母語的外籍教師，使得教與學的過程顯得單調，語言輸入不夠，語言輸出自然跟不上。
基於以上種種弊端，我院《酒店英語》課程秉著一切以“實用、會用、夠用”為原則的教學目的， 啟用了 “外籍酒店專業教師”、“英語專業具有雙師素質的中國教師”、“校內外酒店實訓基地”三位一體的教學模式，要求學生通過對本課程學習後，能夠流利地用英語完成酒店對客服務的各個環節，用英語完成校內外酒店實際接待任務。
二、三位一體酒店英語教學模式概述
（一）主講教師必須具備雙師素質，即除有英語專業背景外，教師還得獲得酒店專業相應資格證，需被派到四、五星級酒店實習半年以後，並且定期在本院酒店實習，以酒店經理的身份指導學生實踐，教師必須一專多能；
（二）外籍教師除了母語為其第一語言外，還必須具有五年以上酒店工作經驗，能在課堂上彌補主講老師酒店知識的不足，教學方法靈活，了解學生心理，能夠充分調動學生的學習積極性，從而克服學生酒店知識運用不到位，隻能背出書本上學到的知識，參與語言活動受局限的弊端；