牛肉末煮豆腐
【材料】
豆腐3塊，牛肉80克，榨菜1湯匙，黃瓜丁少許，青蒜蓉半茶匙，蔥花1茶匙，鹽半茶匙水半杯，醬油1湯匙。
肥胖病食療藥膳
美食與保健
【操作】
豆腐洗淨，切方丁，用滾水燙透，撈出，瀝幹水分備用。榨菜用清水略衝，切細末。牛肉洗幹淨，吸幹水分，剁碎。炒鍋下油，將牛肉及蒜蓉略爆炒，加入調味品，用文火炒約10分鍾，再下黃瓜丁、榨菜末、豆腐丁和蔥粒，用少許澱粉勾芡拌勻即可上盤。
【功效】
益氣和中，補虛扶正健脾養胃，強筋壯骨，除濕氣，消水腫。適用於單純性肥胖症。
碧綠鱔魚片
【材料】
黃鱔120克，西瓜翠衣150克，芹菜150克，麻油、薑、蔥、蒜蓉各少許。
【操作】
黃鱔活剝，去內髒、脊骨及頭，用少許鹽醃片刻，放入開水中焯去血腥，切片。西瓜翠衣洗淨，切條。芹菜去根葉，洗淨，切斷與西瓜翠衣條一起下入熱水中焯一下撈起備用。炒鍋內加麻油，入薑、蒜蓉、蔥爆香，放入鱔魚片，炒至半熟時放入西瓜翠衣條和芹菜翻炒至熟，調味，用濕澱粉勾芡即成。
【功效】
平肝降壓，消熱降暑。適用於高血壓病、肥胖症、動脈粥樣硬化症屬肝熱者，症見頭痛、眩暈、心悸、咽幹口渴、食欲不振亦可用於暑熱病、營養不良有上述表現者。
水鴨燉赤豆
【材料】
水鴨1隻，草豆蔻6克，赤小豆200克，食鹽、蔥、薑、老酒適量。
【操作】
水鴨洗淨，將赤小豆與草豆蔻一同裝入鴨腹。沙鍋內加水適量放入水鴨，文火燉至熟爛，加蔥、薑、酒、鹽等即成。每次空腹飲湯食肉，亦可佐餐食用。
【功效】
燥濕行氣，利尿消腫。適用於單純性肥胖症。
蟲草燉全鴨
【材料】
冬蟲夏草10克，老雄鴨1隻，紹酒15毫升，生薑5克蔥白10克，胡椒粉1克，食鹽3克。
【操作】
將8～10枚冬蟲夏草裝入鴨頭內，將餘下的冬蟲夏草與薑、蔥一起裝入鴨腹內。將鴨放入燉盅內，注入清湯，加食鹽、胡椒粉、紹酒調好味，用保鮮膜封口，上籠蒸約1小時至鴨熟即成。
【功效】
溫補腎陽，防癌利水。適用於單純性肥胖症。
絲瓜蝦仁
【材料】
絲瓜150克，蝦仁30克，雞蛋清1個，黃酒、白糖、精鹽、味精、澱粉、鮮湯、精製植物油各適量。
【操作】
絲瓜去皮洗淨切成粗條。蝦仁洗淨瀝幹水分，放入碗中，加雞蛋清、黃酒、精鹽、味精、白糖拌勻，加入幹澱粉上漿。炒鍋上火，放油燒至四成熱，放入蝦仁滑散至熟，倒入漏勺中瀝油。鍋內留餘油，投入絲瓜片煸炒至軟，加入精鹽、味精，炒至入味，倒入漏勺中瀝水後放入盆中。原鍋放鮮湯、蝦仁、精鹽、味精燒沸後用濕澱粉勾薄芡，澆在絲瓜條上即成。
【功效】
清心涼血，補腎壯陽，減肥美容。適用於單純性肥胖症。
清燴三鮮
【材料】
水發玉蘭片100克，水發海參100克，鮮河蝦50克，油菜心30克，蔥白10克，醬油5毫升，料酒5毫升，澱粉15克，精鹽、味精、香油各適量，清湯200毫升。
【操作】
玉蘭片切成小片後入開水中燙過。海參切成薄片，入開水鍋中燙過，再入涼水中過涼。蔥白切片備用。鍋內加植物油，燒至五成熱，放入蔥白烹鍋，加清湯、精鹽、料酒燒開，加入玉蘭片、海參稍煨，把掛上漿粉的蝦仁分散下入鍋中滑熟，加油菜心、醬油、味精，淋上香油即成。
【功效】
健胃消食，補腎壯陽。適用於單純性肥胖症。
陳皮兔肉
【材料】
兔肉750克，陳皮40克，食鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、蔥、薑、蒜、幹紅辣椒、花生油各適量。
【操作】
1.將兔肉切成3厘米方塊，放進開水鍋中稍煮，撈出。蔥、薑、蒜切片待用。辣椒切3厘米長節。
2.鍋中放油燒熱，將花椒、辣椒下鍋，待辣椒炒至深紅色、出香味時，放入蔥、薑、蒜，烹入醬油、料酒，添湯（水），多於兔肉二指為宜，再把兔肉、陳皮、味精、精鹽一同下鍋，燒開，移至小火慢燒，待兔肉燒爛，揀淨辣椒即可。
【功效】
陳皮理氣燥溫，下氣消痰。兔肉補中益氣，涼血解毒，止渴健脾。兔肉內含豐富的營養，可稱為“美容肉”。對心血管與肥胖病有輔助治療作用。
豉汁蒸牛蛙
【材料】
淨牛蛙肉150克，豆豉15克，蒜頭5克，精製植物油3毫升，黃酒、精鹽、醬油、蔥花、生薑絲、澱粉、白糖適量。
【操作】
牛蛙肉斬成段，洗淨，瀝幹，放入盛器內。蒜頭、豆豉合在一起用刀背搗成泥。炒鍋上火，放油燒熱放入蒜和豆豉泥，煸炒至散出香味為止，不要炒焦，取出放入盛器內加澱粉、味精、精鹽、白糖、醬油、黃酒和牛蛙肉段拌勻，攤平放在盆中，然後放入蒸籠內用旺火蒸15分鍾左右，撒上蔥花、生薑絲即成。