詩禮銀杏是孔府菜中的一道珍品。“詩禮銀杏”不僅寓意深遠，而且還是一道開胃健脾、營養豐富、風味別具的佳肴。
眾所周知，孔子是我國古代著名的教育家，他教兒子學詩習禮的故事被後人稱做“詩禮垂訓”。所以“詩禮傳家”成為孔府延續兩千餘年的傳統。明弘治十七年（公元1504午），為紀念孔子教子學詩習禮的“庭訓”，孔子的後人在孔子故宅內建造了“詩禮堂”。
詩禮銀杏就來源於“詩禮堂”院內的兩棵銀杏樹。這兩棵銀杏樹栽植於宋朝年間，曆經千餘載，仍然枝葉茂密，遒勁挺拔。傳說這兩株銀杏之所以茂盛不衰，是因為受了孔子聖靈的護佑。
特別是那棵雌銀杏，濃蔭半院，千百年來春華秋實，至今仍然果實累累。尤為令人驚歎的是，這棵銀杏樹所結的果實，特別飽滿，而且香甜異常。於是，孔府廚師便取了樹上的銀杏，趁鮮去淨殼及果內脂皮，入開水鍋中氽過，除淨異味，然後放入用白糖、蜂蜜調製的湯液中，煨至酥爛即成，稱之為“蜜臘銀杏”。
當這道菜獻到宴席上時，“衍聖公”孔祥珂（孔子七十五代孫）認為此菜味道雖好，但其名不雅，也不含蓄。當他了解到所用銀杏是取之“詩禮堂”院內古樹之上時，當即取名“詩禮銀杏”。
在我國古代人的認識中，銀杏樹是長生不老之樹，將“詩禮”與銀杏連在一起，既可借此紀念孔子的“詩禮垂訓”，又可借銀杏的長生不老之意，表達對孔府“詩禮傳家，世代不衰”的心願，一名雙關。由此，“詩禮銀杏”成為孔府菜中的珍品。