中國的名肴佳菜萬千，但像“四星望月”這種和中國革命曆史相關聯的名菜，卻是一道獨特的風景線。
“四星望月”是一道由毛澤東親自定名的菜。它的名字誕生地在京九鐵路拐彎處的一個將軍縣——興國縣。
1929年4月，毛澤東率紅四軍從井岡山突圍，轉戰贛南閩西。一路上風餐露宿，疲憊不堪。到興國縣時，興國縣的負責人陳奇涵、胡燦等湊錢請他打個牙祭，嚐嚐興國縣的家常菜蒸籠粉魚。
當菜上來時，毛澤東見桌上擺了個圓竹籠，周圍四碟小菜，頗為新奇。嚐了之後，覺得又辣又鮮，頗對他的湖南口味，不禁連連稱讚。吃了一陣，凡事喜歡調查的毛澤東，開口問道：“這菜叫個麼子名？”胡燦說：“家常菜，沒啥正經名字。”陳奇涵接口道：“凡事名正才言順，這菜委員起個雅名如何？”
毛澤東興致盎然的指點著菜說：“你們看，一個圓竹籠像月亮，四個碟子像星星。這星星和月亮，就像各地的工、農、商、學群眾盼望紅軍的到來。我看叫它‘四星望月’好不好？”大家被他奇妙的聯想折服，紛紛叫好。
毛澤東不愧為著名的詩人、政治家，一個菜名他都能賦予如此深刻的內涵。他把紅軍比做月亮，把工農商學等群眾比做星星，這和他後來選定四顆小星圍著一顆大星的國旗圖案，有著驚人的相似。
在蘇區時，毛澤東最愛到興國，他的著作裏有四篇專門反映興國的文章。“四星望月”也從此成為興國人民招待紅軍的傳統菜。
新中國成立後，毛澤東曆次回江西，都要點四星望月，並把這道菜引進了中南海。1972年12月，鄧小平重返興國，也指名要吃“四星望月”，說是重溫曆史。1999年9月9日，京九鐵路通車時，江澤民到興國視察，也要廚師為他準備“四星望月”。由此可見此菜的不同凡響。