古代人的酒和茶
中國素有《禮儀之邦》的美譽。古代的禮滲透到政治製度、倫理道德、婚喪嫁娶、風俗習慣等各個方麵，飲酒作為一種飲食文化，也自然也納入了禮的範圍。
在中國，酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。中國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一。
據《神農本草》所載，酒起源於遠古時代。從公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝時期，為我國傳統酒的成長期。在這個時期，由於有了火，出現了五穀六畜，加之酒曲的發明，我國成為了世界上最早用曲釀酒的國家。
關於酒的發明還有一個古老的傳說。在舜帝時代，大禹治水時，讓杜康押運糧草到工地。這天杜康正運糧趕路，忽然天降大雨，將糧食都淋濕了，道路越來越難走，後來他看前麵有一片樹林，就叫大家趕往樹林避雨。到了樹林他發現有好多空樹洞，就想：把糧食放到空樹洞裏豈不可以少淋些雨嗎？於是他讓大家將糧食都放進樹洞裏了。誰知天有不測風雲，大雨連續下了七天七夜才停。當杜康讓大家取出糧食時才發現被雨水泡過的糧食發酵了，還散發出了一股股的清香。
杜康便舀了發酵得到的水與大家品嚐，雖然有些辣，但很有滋味，於是眾人就都搶著喝起來，不一會兒就都昏睡過去了。也不知過了多長時間，大家醒了過來，仍感到頭又暈又漲。杜康認為這種水可以喝，但不能多喝，於是就把它獻給舜帝，舜帝便命造字的倉頡造了一個“酒”字來稱呼這種水。這就是酒的由來，後世人為了紀念杜康，便將他尊為釀酒始祖。
夏代時，人們已學會人工釀酒。如《戰國策》：“帝女令儀狄造酒，進之於禹。”周代，釀酒已發展成獨立的且具相當規模的手工業作坊，並設置有專門管理釀酒的“酒正”、“酒人”、“鬱人”、“漿人”、“大酋”等官職。
從夏到秦，釀酒業得到很大發展，並且受到重視，官府設置了專門釀酒的機構，酒由官府控製。從秦到北宋，由於漢唐盛世及歐洲、亞洲、非洲陸上貿易的興起，使中、西酒文化得以互相滲透，傳統的黃酒、果酒、藥酒及葡萄酒等酒品有了發展。此時，飲酒不但盛行於上層，而且普及到民間的普通人家。從北宋到晚清時期，由於西域的蒸餾器傳入我國，人們又發明了度數較高的白酒。
任何事物都有兩麵性，酒也不例外。酒雖然清香誘人，但它有毒性，是人所共知的。現代醫學臨床證明：短時間大量飲酒，可導致急性酒精中毒，輕者煩躁多語、惡心嘔吐，重者昏睡、昏迷、麵色蒼白、呼吸緩慢、脈快而弱、體溫下降，必須及時救治。長期較大量飲酒，也可造成慢性酒精中毒，出現智力減退，精神淡漠，並可引起維生素缺乏，出現慢性胃炎，以及心、肝、腎器官的變性，易引發神經炎、肝硬化等疾病。長期飲酒還被認為是導致消化道腫瘤的一個因素。
所以，有飲酒習慣的人應限製及減少飲酒量；節假日或親朋好友相會時以飲低度酒為宜，已有心血管疾病的患者一定要戒酒，兒童及青少年更不宜飲酒。