碧螺春乃中國十大名茶之一，屬於綠茶，產於江蘇省蘇州市太湖洞庭山，所以又稱“洞庭碧螺春”。
碧螺春茶已有1000多年曆史，民間最早叫“洞庭茶”，又叫“嚇煞人香”。很早以前，東洞庭莫厘峰上有一種奇異的香氣，人們誤認為有妖精作祟，不敢上山。一天，有一位膽大勇敢的姑娘上山砍柴，剛走到半山腰，便聞到一股清香，受好奇心所驅，她冒著危險，爬上懸崖，來到山峰頂上，隻見在石縫裏長著幾棵綠油油的茶樹，一陣陣香味就是從樹上發出來的。
她在茶樹上采了些葉芽就下山了，誰知一路上，這茶葉散發出了濃鬱香氣。回到家裏，姑娘感到又累又渴，就取出茶葉，但覺滿屋芬芳，姑娘大叫“嚇煞人哉，嚇煞人哉”！她拿芽葉泡了一杯水喝，果然香沁心脾，滿口芳香，疲勞頓消。姑娘喜出望外，決心把寶貝茶樹移回家來栽種。第二天，她帶上鋤頭，把小茶樹挖來，移植在西洞庭的石山腳下，加以精心培育。幾年以後，茶樹長得枝壯葉茂，茶樹散發出來的香氣，吸引了遠近鄉鄰。姑娘用采下來的芽葉泡茶招待大家，大家讚不絕口，問這是何茶，姑娘隨口答曰：“嚇煞人香”。從此，嚇煞人香茶漸漸被人們引種繁殖，遍布了整個洞庭西山和東山。
到了清代康熙年間，康熙皇帝到此視察，品嚐了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶，大為讚賞，但覺得“嚇煞人香”之名頗為不雅，於是題名“碧螺春”。從此該茶成為年年進貢的貢茶。
洞庭碧螺春產區是中國著名的茶、果間作區。茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯種植。茶樹、果樹樹枝相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶了碧螺春花香果味的天然品質。正如明代《茶解》中所說：“茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼鬆、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽。”茶樹、果樹相間種植，令碧螺春茶獨具天然茶香果味，品質優異。
碧螺春茶的品質特點是：條索纖細、卷曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠、清香淡雅、鮮醇甘厚、回味綿長，其湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，有“一嫩（芽葉）三鮮（色、香、味）”之稱。當地茶農對碧螺春描述為：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。”
品賞碧螺春茶是一件頗有情趣的事。品飲時，先取茶葉放入透明玻璃杯中，以少許開水浸潤茶葉，待茶葉舒展開後，再將杯斟滿。一時間杯中猶如雪片紛飛，隻見“白雲翻滾，雪花飛舞”，觀之賞心悅目，聞之清香襲人，端在手中，頓感其貴如珍，宛如高級工藝品，令人愛不釋手。