祁門紅茶是中國曆史名茶之一，是紅茶中的極品，簡稱祁紅，產於安徽省祁門、東至、貴池、石台、黟縣，以及江西的浮梁一帶。
祁紅產區，自然條件優越，山地林木多，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充沛，雲霧多，適宜於茶樹的生長，加之當地茶樹品種的內含物豐富，酶活性高，很適合於工夫紅茶的製造工藝。
祁門紅茶創製於光緒年間，至今已有百餘年的生產曆史。祁門紅茶的創製人胡元龍，字仰儒，祁門南鄉貴溪人。他博讀書史，兼進武略，15歲便以文武全才聞名鄉裏，被朝廷授予世襲把總一職。但胡元龍輕視功名，注重工農業生產，18歲時辭棄把總官職，在貴溪村的李村塢築5間土房，栽4株桂樹，稱其為“培桂山房”，在此墾山種茶。
清光緒以前，祁門不產紅茶，隻產安茶、青茶等，當時銷路不暢。光緒元年，胡元龍在培桂山房籌建日順茶廠，用自產茶葉，並請寧州師傅舒基立按寧紅經驗試製紅茶。經過不斷改進提高，到光緒八年，終於製成色、香、味、形俱佳的上等紅茶，胡雲龍也因此成為祁紅創始人之一，後人尊其為“祁紅鼻祖”。從此“祁紅”不斷擴大生產，成為了中國的重要紅茶產區。
祁門紅茶葉條緊細秀長，湯色紅豔明亮，特別是其香氣酷似果香，又帶蘭花香，清鮮而且持久。祁紅一經問世，就以其優異的品質成為紅茶中的後起之秀，它與印度的“大吉嶺”紅茶和斯裏蘭卡的“烏伐”紅茶齊名，被譽為“世界三大高香名茶”。
現在，祁紅香飄五洲，主要出口英國、荷蘭、德國、日本、俄羅斯等幾十個國家和地區，多年來一直是中國的國事禮茶。