俗話說：“良好的開端是成功的一半。”本章介紹的是做好開店前的準備工作。當經營者發現了快餐業有利可圖，並且尋找到了適合自己的商機下定決心放手一博時，做好開店前的準備工作也就尤為重要。由於快餐業自身的特點強調快捷方便，物美價廉，所以經營者們要按照快餐的業態特征一步一步地進行準備：確定適合自己的商圈、選擇具有優勢的店址、起一個吸引人的店名、租賃經濟實惠的店鋪、設計有特色的店麵等等，哪一樣都不能少，哪一樣做不到位都會給以後的經營帶來損失。因此，認真了解開店準備工作的詳細內容和具體辦法是每一位經營者都要做好的功課。
商圈的選擇關係到快餐店消費群體的範圍、輪廓、具體的店麵大小、投資成本的多寡、回收的效益等層麵的問題，而且與日後快餐店的經營形態、宣傳方式、相應的顧客對策等，也互為因果，這些都是確定商圈的重點。因此，經營者在考慮挑選商圈時，首先要將其自身的經營產品、價位、裝修規模、檔次聯係起來，確定開店的地址；其次要了解當地風土民情和生活模式的契合性，綜合考慮當地的人口變數及其他一些變數。此外，還要考察同行業的競爭實力，最終決定經營的重點。社會、經濟、政策等各種因素對商圈的形成和消費水平有很大的影響，經營者在選擇商圈時，需對這些因素進行充分的考慮。
商圈的類型
不同的快餐店處於經營商品、地理位置、交通、經營規模等因素的差別，其商圈規模、商圈形態也存在很大差別。在分析過程中，通常是以快餐店設定地點為圓心，以周圍一定距離為半徑所劃定的範圍作為該店的商圈。一般的快餐店商圈範圍在300米左右。商圈範圍除了考慮到周圍固定的地區之外，交通網分布的情況也是很重要的考慮因素，利用各種交通工具即可很容易地路過該店的顧客所在地區也應被納入商圈。快餐店商圈的基本類型主要有：住宅區、文教區、辦公區、商業區和娛樂區。
住宅區即一個中等規模的住宅區一般居住居民在500戶左右，人口則在2000人左右。住宅區的客戶較為穩定，商圈內日常生活起伏不大，有固定的客戶群體，因而快餐店的營業額也固定。但是如果把交通和地理因素考慮進來的話，其發展潛力則非常大。北京有名的“老家肉餅”選擇商圈就是考慮到住宅區有穩定的客源，而一般選擇在住宅區附近開設店麵。“老家肉餅”以其合理的選址以及皮薄餡大、色澤金黃的典型北方口味，贏得了源源不斷的客源。
文教區以各類學校、學院為主，包括大、中、小學以及各類職業學校，同時也包括居民委員會或街道開設的社區活動中心、社會福利單位、醫院、就業中心等。在文教區開設快餐店其營業額會比較平穩，可是由於在這類商圈開快餐店會比較依賴地區發展的興旺程度，所以其發展空間有限。快餐店如果開在學校附近，肯定會招來許多學生，他們需要物美價廉的食物和溫馨浪漫的環境，快餐店要適應他們活潑的特性，為他們營造一種文化氛圍。但在放假期間，可能生意會差一些，快餐店可做一些變通，補償這一缺陷。
辦公區泛指辦公密度較大的地區，該區域主要以寫字樓為主，很少有大型商店和居民樓。在這一地區，快餐店的營運業績類似文教區，對地區發展的依賴性較大，因此可以選擇未來發展潛力大的辦公區進行投資。“盛世蓮花”是一家把國際先進的快餐管理模式和經營理念與中國本土化結合的快餐店。“盛世蓮花”的產品以特色蓋澆飯和各式拉麵為主，兼營具有濃鬱泰式風味的特色食品。該快餐店不僅風味獨特，其選址策略更是高明。“盛世蓮花”在北京開的第一家店在京城有名的SOHO現代城。SOHO現代城是一個高密度的辦公區，“盛世蓮花承諾您一個電話，我們解決您的午餐”，每到中午開飯時，寫字樓裏的公司集體向“盛世蓮花”訂餐，從此“盛世蓮花”的生意旺盛紅火起來。