店麵的租賃和轉手房的租賃、購買是準備開快餐店不可缺少的環節，也是一筆不小的投資。作為立足之本，尋找一個好的店麵並讓其長期得到保障，不可麻痹大意。
店麵房屋租賃
租賃店麵需要慎重考慮，稍有疏忽就可能使快餐店蒙受損失。這中間最重要的就是要簽訂房屋租賃合同，使快餐店的經營得到保障。經營者在簽訂房屋租賃合同時，應著重考慮以下問題：
1.齊全的手續
經營者最好直接與房屋產權的所有者洽談租賃事宜，而不要通過中介。在與房屋產權的所有者洽談租賃事宜時，要查驗房產證及相關的法律文件，並查看其手續是否齊全，以避免日後不必要的麻煩。如果是轉租或是接手現成的小快餐店，要向其索取原承租人與房屋產權所有者的租賃合同，查驗原合同的有效期限以及其他關於轉租的約定，並向房屋產權所有者谘詢確認，同時還要查驗原承租人的營業執照，都查驗無誤後再決定；必要時向房產管理部門查詢有關文件，並經公證備案，以防上當受騙。
2.明確維修責任
出租、承租雙方必須對建築物和建築物內的附屬設施的維修責任予以確定，一般在合理期限內由出租方負責維修或負擔維修費用。如因維修影響小快餐店經營的，應相應減少租金或延長租期。因承租方責任進行維修的，由承租方負責維修並承擔維修費用。
3.合同起止期限
合同的起止日期一般由出租方確定，由於租賃合同一經簽訂後一般不再變動，所以經營者可以根據房租的高低，與出租方洽談租賃期限。如房租在高峰時，要簽短一些；低穀時，應盡量多簽，如五年以上或者更長。在租賃期滿後，承租方有優先續租權。
4.房租的支付方式
明確租金時有可能涉及附加麵積和附屬設施等內容，必須編製清單，注明完好程度，以作為租賃合同的附件。最理想的是先支付一個月的租金並繳納一個月的押金，以後按月支付租金；租賃期限屆滿時如不續租，由出租方退還押金或最後一個月不再支付租金。另外，也可以考慮按季支付或半年支付一次租金；最好不要按年支付租金，因為這種方式，資金的占用非常大。
5.店麵的麵積
出租、承租雙方首先要統一麵積的計算標準，一般應以使用麵積為準，因為隻有使用麵積才是真正用於經營的麵積。如果出租方出具的是建築麵積證明，要折算為使用麵積。麵積要進行實地測量，重新計算後繪出草圖，雙方簽字確認。店麵的附加麵積要由出租方出具有關的法律文件予以確定。
6.周邊的公共設施
經營者在租賃店麵房屋時，要檢驗建築物的公共設施，特別是檢驗水、電、暖氣、燃氣和排水設施等是否可以滿足經營的需要，確認公共設施供應的計量表位、容量、收費標準、繳費方法、管理和維修，以保證快餐店具備經營的基本條件。
7.其他條款
合同中對違約行為要作出規定。在合同運行過程中，如經營者違約，出租者有權終止合同；如出租者違約，經營者可通過仲裁或起訴要求賠償損失。有關事項議定後，依照《中華人民共和國合同法》簽訂房屋租賃合同。
購買轉手房
快餐店易主轉租是常事，畢竟這是個容易上手的行業，加上利潤大的緣故，後來者大有人在。接手一家生意不佳的快餐店，比“從無到有”的投資既經濟實惠，又可吸取前人失敗的教訓。但從經營角度看，要麵對重新招攬舊店失去的顧客的問題。新店在感召力上會有一點難度，那就是這些顧客的心中存有原先舊店的陰影，表現在對口味、服務的品質均較挑剔。所以作評估時，如果缺乏正確的思考，隻聽一些不負責任的人推波助瀾，那麼，迅速采取的任何行動都會顯得倉促盲目。
錢投出去容易得很，但經營還是需慎重，做好各項評估才是關鍵。例如：硬件上的規劃如何，廚房的作業流程是否流暢，整體色調的搭配、燈光的配置是否合理，經營管理方麵是否樣樣能達到“合理化”的要求。