員工培訓是快餐店經營和發展極為重要的管理環節，起著提高員工素質、規範快餐店管理、樹立企業形象、增加經濟效益的作用。培訓又被比喻為企業的“青黴素”，它可以直接針對問題點開處方，起到“藥到病除”的效果。
有效的員工培訓和培養計劃，不僅可以提高企業員工素質，而且可以滿足員工自我實現的需要，從而增加快餐店的凝聚力。不論是多麼優秀的員工，快餐店都負有進行培訓和培養的任務。本節除了介紹快餐店員工培訓的作用以及內容外，還詳細介紹了幾種常見的培訓方法，並且介紹了快餐巨頭麥當勞員工培訓的案例。
員工培訓的作用
餐飲服務的競爭日趨激烈，為迎合越來越挑剔的顧客，快餐店經營者應致力於服務品質的提升，而“培訓”這種再教育活動，正好可以發揮立竿見影的效果，在短時間內提高服務水準。同時，培訓可以使每一個員工學到應有的知識與技能，在工作領域中勝任，並愉快、順利地完成工作。
培訓的作用主要包括：
激發員工的工作潛能。
增加工作滿意感，降低流動率。
增強自信心。
改善技能，消除工作壓力。
增加專業知識，增強工作成就感。
注意個人禮儀和衛生，減少顧客的抱怨。
保持工作熱情，增加顧客的滿意度。
增加工作的安全性，減少意外的發生。
提高工作效率，減少損耗。
員工培訓的內容
保證員工的服務品質和保持員工正確工作態度的方法有兩步，第一步是找到具有可塑性的人選，第二步是員工必須接受完整的培訓。員工培訓的內容可分為基礎素質培訓和基本意識培訓。
1.基礎素質培訓
基礎素質培訓具體包括以下幾項：
第一，思想品德培訓。思想品德培訓主要是為了通過對快餐店員工進行愛國愛店、愛崗敬業、遵紀守法等方麵的教育，提高員工的思想品德素質和職業道德水平，建立員工的行為規範，樹立企業文化，增強企業的凝聚力。
第二，業務培訓。業務培訓是為了使員工端正工作和服務態度，提高執行、創造、交涉、判斷、協調等能力。可以根據員工所在崗位對其進行必要的業務知識、技術和操作技能培訓。
第三，文化知識培訓。對員工進行文化知識培訓，其主要目的是提高員工的綜合素質。隻有員工的綜合素質得到提升，快餐店才能給顧客留下深刻的印象，從而更好地樹立快餐店的形象。
第四，製度培訓。要建立一支訓練有素、遵紀守法、團結協作的員工隊伍，就必須對員工進行快餐店各項規章製度、勞動紀律和操作規程的培訓，真正做到有章可循、有規可依。
2.基本意識培訓
基本意識培訓主要包括以下幾項：
職業意識——要使員工充分認識到通過快餐店的從業經曆不僅可以提高自身素質和修養，也可以豐富個人閱曆和內涵，消除員工“餐飲服務是服侍人”的片麵認識，克服自卑感和失落感，樹立起從事餐飲業是一項崇高職業的自尊心和自信心，從而在工作中增加主動性和進取心，提高顧客的滿意度。
競爭意識——在市場經濟條件下，不僅要重視同外部同行業和相關行業的競爭，也要重視快餐店內部員工之間的競爭。隻要有積極而又有效的競爭，就能提高工作質量，為快餐店營造一個良好的氛圍。
團隊意識——要實現通過提供滿意的服務，提高快餐店經濟效益的目的，就必須樹立團隊意識。員工之間、部門之間要相互協調，在做好本職工作的同時，為下個程序的員工或部門做好鋪墊。要使員工認識到快餐店各部門並不是相互獨立的，而是緊密銜接、環環相扣的。
營銷意識——要使員工深刻理解“顧客至上”的真諦，學會站在顧客的立場指導自己的工作，認識到良好的服務是增加快餐店銷售、提升快餐店利潤的重要途徑；掌握推銷的時機和技巧，學會利用語言、表情和行為與顧客進行充分、有效的溝通，避免顧客的尷尬和反感，從而在顧客心中建立良好的印象，穩定並逐步擴大快餐店的基本客戶群。
成本意識——要對員工進行節約能源、降低損耗、愛護設備和用品、提高經營效率等知識和方法的培訓，熟悉設備操作、節能和保護的要領，明確快餐店成本的構成要素，養成增收節支的習慣。
創新意識——在當今經濟大潮的推動下，競爭瞬息萬變，餐飲業也不例外。俗話說“逆水行舟，不進則退”，人的創新意識是克敵製勝之道。要鼓勵員工在製作、服務、經營等環節創新、創優，激勵員工的工作熱情，從而提高快餐店的整體競爭力。