在快餐店的各項管理中，員工待遇可以說是人們最為關切、議論最多的部分，也是最受重視的部分。待遇製定得合理與否，直接影響員工工作的積極性和滿意度，過低不利於穩定員工隊伍，過高會增加快餐店的經營成本。所以，經營者在確定員工待遇時一定要適度。本節介紹了製定員工待遇的原則和方法，還有注意事項，從而幫助快餐店經營者合理地製定員工的待遇。
工資是指員工每月領取的基本工資，不包括補貼、分紅，是快餐店付給員工預先確定數額的主要勞動報酬。在確定員工工資時一定要適度，過高會增加快餐店經營成本，過低則不利於穩定員工隊伍。
經營者在製定工資製度的時候，應該遵循以下原則：
1.公平合理原則
公平是指員工所獲得的薪資與自己工作成果或跟其他員工比較是否公平。合理是指員工的薪資所得足夠支付其生活所需的費用，所以在確定薪資時，一方麵需顧及經營者的負擔能力；另一方麵更需考慮到是否能滿足員工一般的生活需要。
快餐店的經營者要對所有的員工的工資使用統一標準，否則就可能因為工資問題引起員工的不滿。所以要建立一個公平合理的薪資製度，對人員薪資的核定、薪資調整的方式等，均有明確及公平的標準，並且為所有員工了解與接受，這樣才能達到薪資公平的原則。
2.明確工資等級原則
要將員工工資與員工崗位的職責掛鉤，職務責任重要者要根據實際水平和業績支付較高工資，尤其是負責有關管理和經營責任的管理崗位，包括主廚和經理。工資等級間應有適當的差距，主管與員工之間也相應有所不同，這樣才能產生激勵作用。
3.競爭性原則
這是指在社會上和人才市場中，快餐店的工資標準要有吸引力，才可以與其他快餐店競爭，招聘到所需的人才。快餐店員工工資待遇的高低至少不應低於市場平均水準。
4.激勵性原則
將員工的工資與業績掛鉤，可以避免員工吃“大鍋飯”，又可以達到獎勤罰懶的目的。所以要求快餐店內部各級職務在工資水準上適當拉開差距，真正體現按貢獻分配的原則。
5.經濟性原則
提高快餐店員工的工資水準，不可避免地將導致人力成本上升。所以工資製度不能不受經濟條件的製約，快餐店管理者在對人力成本考察時，不能隻看工資水平的高低，還要看員工績效的質量水平。事實上，員工績效的質量水平對快餐店競爭力的影響，遠大於成本因素。
6.合法性原則
快餐店工資製度必須符合黨和國家的相關政策與法律。