員工是每個快餐店最有效的資源，而激勵是管理學中一個重要部分。對員工進行激勵可以充分調動員工工作積極性，增強團隊凝聚力。具體到快餐店的管理中，就是通過采取正確的方法，激勵員工的工作熱情，使其產生完成快餐店經營目標的行為。經營者為了實現既定目標，就需要激勵全體員工共同奮鬥，要充分調動員工的積極性和創造性。
激勵員工的作用
激勵可以充分發揮員工的工作積極性、主動性，可以增強快餐店的凝聚力，而且在促使員工完成任務、達到效益目標的同時，還可以幫助員工實現自我發展，為社會培養人才。員工激勵有以下作用：
1.吸引人才
通過激勵可以把快餐店需要的人才吸引過來，提高快餐店的凝聚力。商業的競爭，說到底就是人才的競爭。誰贏得了人才，誰就取得了主動權，而激勵便是取得人才的有效手段。許多大的飯店都很重視這一點，並采用了許多有效的激勵手段，快餐店也不例外。如提供養老金、集體人壽保險和優厚的醫療待遇，支付那些願意重返學校提高知識和技能的員工的學費等。
2.協調員工個人目標和快餐店目標
通過激勵可以使員工個人目標和快餐店目標相一致，以提高快餐店凝聚力。有目標才有奔頭，才能產生動力，但各人的目標不同，員工個人目標與快餐店目標又不盡一致，而激勵就是協調兩者的催化劑。
3.塑造良好的快餐店文化
通過激勵可以塑造良好的快餐店文化。員工激勵不僅直接作用於個人，還間接影響其他的人和周圍的環境。其功能表現在對塑造良好的快餐店文化有著非常重要的促進作用。
4.最大限度地激發員工潛力
通過激勵可以充分調動員工的積極性、主動性，使員工的潛力得到最大限度的發揮。美國哈佛大學的心理學家威廉·詹姆斯在對員工的激勵研究中發現，在缺乏激勵的一般崗位上，員工僅能發揮其實際工作能力的20%～30%。因為隻要做到這一點，就足以使自己保住飯碗。但是受到充分激勵的員工，其潛力就可以發揮到80%～90%。這也就是說，存在著大約60%的差距。可見，員工激勵能起到相當重要的作用。
5.激發員工的創造性
通過激勵還可進一步激發員工的創造性，從而大大提高工作績效。如某快餐店采取合理化建議獎（包括物質和榮譽獎勵）的辦法鼓勵員工提建議。不管建議是否被采納，均會受到獎勵和尊重。如果建議被采納，並取得經濟效益，那麼將會被重獎。結果該店的員工僅一個月就提出許多條建設性建議，並為快餐店帶來相當可觀的利潤。由此可以看出，進一步激發員工的創造性越來越重要。
6.提高員工素質的有效途徑
員工素質的提高，不僅可以通過培訓來進行，而且員工激勵也是一種很好的途徑。通過運用不同的激勵手段，在激勵方向上對員工加強引導，有助於開闊他們的眼界，提高個人的道德素養。對堅持不懈努力學習科學文化知識的快餐店員工，給予大力的表彰；對安於現狀、不思進取的員工，給予適當的促進，有助於形成良好的學習風氣，以提高員工的知識素養。根據一定的客觀標準，對忠於職守、業務熟練、工作中有突出成績的員工給予獎勵；反之，給予懲罰，形成一種人人爭做貢獻，你超我趕的生動局麵，也可促使員工的素質得到提高。可見，激勵與員工素質的變化有著密切的關係。
員工激勵的原則
激勵是一門科學，在激勵員工時，應遵循以下原則：
1.目標結合的原則
在激勵機製中，設置目標是一個關鍵環節。目標設置必須體現快餐店經營目標的要求，否則激勵將偏離實現目標的方向。目標設置還必須滿足員工個人的需要，否則無法提高員工的目標效益，達不到滿意的激勵強度。隻有將快餐店整體目標與員工個人目標結合好，才能收到良好的激勵效果。
2.物質激勵和精神激勵相結合的原則
員工存在著物質需要和精神需要，相應的激勵方式也應該是物質激勵與精神激勵相結合。物質需要是員工最基礎的需要，是最低層次的，其激勵作用也是表麵的，激勵深度有限。因此，隨著生產力水平和人員素質的提高，應該把重心轉移到以滿足較高層次需要即社交、自尊、自我實現需要的精神激勵上去。在這個問題上應該避免走極端，隻迷信物質激勵或精神激勵都是片麵的、有害的。