3.外激和內激相結合的原則
凡是滿足員工生存、安全和社交需要的因素，其作用隻是消除不滿，但不會產生滿意。這類因素如工資、福利、人際關係，均屬於創造工作環境方麵，也叫做外在激勵，簡稱外激；內在激勵，簡稱內激，是指滿足員工的自尊和自我實現的需要。內激最具有激發力量，可以滿足員工的需求，從而使員工更積極地工作。在具體激勵過程中，往往不是外在激勵因素起作用，而是內在激勵因素起作用。
4.正激和負激相結合的原則
正激就是對員工符合快餐店經營目標的期望行為進行獎勵，以使得這種行為更多地出現，即員工積極性更高；負激就是對員工違背快餐店經營目標的非期望行為進行懲罰，以使這種行為不再發生，使犯錯誤的員工棄惡從善，積極地向正確的方向轉變。顯然正激與負激都是必要而有效的，不僅作用於當事人，而且會間接地影響周圍其他人。管理者在激勵時應該把正激與負激巧妙地結合起來，應堅持以正激為主，負激為輔。
為了很好地貫徹這一原則，快餐店經營者應該把嚴格管理與思想工作結合起來，使員工外有壓力，內有動力，煥發出巨大的勞動積極性。
5.按需激勵的原則
激勵的起點是滿足員工的需要，但員工的需要因人而異、因時而異，並且隻有滿足最迫切需要的措施，其激勵強度才大。快餐店在激勵員工時，切不可犯經驗主義，幾年一如既往。快餐店經營者隻有深入調查，不斷了解員工需要層次及結構的變化趨勢，有針對性地采取激勵措施才能收到實效。
激勵員工的手段
快餐店的管理者在激勵員工時，常用的激勵手段主要包括以下幾種：
1.目標激勵
大多數人都希望自己能有成就，希望不斷獲得成功，而成功的標誌就是達到預期目標。有目標才有奔頭，才能產生動力，因此，目標激勵是一個很重要的激勵因素。可以產生激勵作用的目標包括兩類：一類是快餐店目標，如提前完成快餐店年初定下的贏利額等；另一類是員工目標，如熟練掌握某種技能等，應當充分利用這兩類目標的激勵作用。
2.榜樣激勵
向榜樣學習是一種心理需要，其實質是自我完善。榜樣激勵是通過滿足這種需要，將員工行為引導到快餐店所期望的方向。榜樣的力量在戰爭年代和社會主義建設時期都曾大大激勵過全國人民，在今天向市場經濟轉軌的過程中，榜樣同樣能發揮巨大的激勵作用。
最具激勵力量的榜樣是領導，“群雁高飛頭雁領”。快餐店經營者隻有以身作則，吃苦在前，享受在後，才具有號召力，才能最大限度地發揮員工的潛力。
3.理想激勵
理想可以分社會理想和員工個人理想。無論是社會理想還是員工個人理想都可以對員工的工作、學習產生持久的作用。快餐店應當把理想教育當做激勵的重要手段，幫助員工樹立社會理想，把員工個人理想同社會理想結合起來。
4.培訓激勵
培訓的激勵作用是多方麵的，它可以滿足員工特別是青年員工求知的需要。通過培訓，可提高員工達到目標的能力，為其承擔更大的責任、勝任更富有挑戰性的工作及提升到更重要的崗位創造條件。
5.物質激勵
物質激勵主要是滿足人的生存、安全等最低層次的需要。在現代社會，物質財富並非極大豐富，人們所要求的生活目標大多以物質為基礎，滿足家庭生活、自我教育以及下一代教育的需要。快餐店可以運用的物質激勵手段包括工資、獎金和各種公共福利。物質激勵是最基本的激勵手段，因為工資、獎金等決定著員工的基本需要的滿足情況。
6.榮譽激勵
給予優秀員工以表揚，光榮稱號，象征榮譽的獎品等，這是對員工貢獻的公開承認，可以滿足員工的自尊需要，從而達到激勵的目的。高明的管理者都懂得這種成本低而效果好的激勵手段的重要性。
總之，激勵對於調動員工潛在的積極性、出色地去實現既定目標、形成良好的集體觀念和社會影響力、不斷提高員工素質和工作績效都具有十分重要的作用。快餐店經營者在實際經營中還須掌握一定的激勵理論，在聯係實際情況的基礎上，把員工激勵工作落到實、做到位。