在實際中具體采用的方法又有三種，即聲譽定價法、誘餌定價法和需求—後向定價法。
1.聲譽定價法
這種定價法適用於招徠那些注重地位的顧客，他們總是要求“最好”。“便宜沒好貨”的觀念使他們覺得價格高的產品或服務其質量肯定高。快餐店的環境好、服務好、質量好，自然其價格就會較高。如果價格較低，他們就會懷疑快餐店的質量低而不願光顧，所以針對這類顧客，快餐店就可把價格定得略高一些。
2.誘餌定價法
所謂誘餌定價法就是快餐店為了吸引顧客，而將一些菜品的價格定得非常低，甚至低於這些菜品的成本價格。例如：“龍蝦每千克2元。”其目的是把顧客吸引到快餐店來，而顧客來到快餐店後一定還會點別的菜，這就起到了誘餌作用。
誘餌產品的選擇十分重要，通常選擇一些顧客熟悉並選用較多的產品，選擇做工簡單的產品，選擇其他競爭快餐店也有的產品作誘餌，這樣才能吸引較多的顧客。顧客會與其他快餐店作價格比較而選擇價格便宜的快餐店。價格便宜符合顧客追求實惠的心理，而且這類菜品做工簡單，快餐店不會賠本。
3.需求—後向定價法
所謂需求—後向定價法是指快餐店給餐飲品定價時，首先調查顧客願意接受的價格。采用顧客願意支付的價格作為出發點，然後反過來調節菜品的配料數量和品種，調節成本，使快餐店獲得薄利的一種定價方法。
競爭定價法
以競爭為中心的定價方法是指參考同行業的菜單價格，然後製定略高或略低於競爭者價格的定價方法。
競爭定價法既有按同行價格決定自己的價格，以得到合理的收益且避免風險的定價策略，又有“撈一把就走”的展銷新產品定價策略，還有因自己實力雄厚而采取的“變動成本”定價策略，即隻考慮價格不小於原料成本即可，以確立自己在市場上的競爭地位。以競爭為中心的定價策略由於不以成本為出發點，也不考慮消費者的意見，這種策略往往是臨時性的或在特殊場合下使用的。使用這種方法時，經營者們必須深入研究市場，充分了解競爭對手，否則，很可能定出不合理的菜單價格。
常用的以競爭為中心的定價方法主要有：
1.隨行就市法
“隨行就市法”在快餐店定價法中運用較廣，這是一種最簡單的方法，即把競爭同行的菜單價格引為己用。使用這種方法要注意以成功的餐飲品為依據，避免把別人不成功的定價生硬搬來，造成失敗。這種定價方法的優點是：定價簡單；容易被一部分顧客接受；方法穩妥，風險小；便於與同行協調好關係。
2.最高價格法
“最高價格法”是指對自己的產品定價總是高於競爭者的價格，當然這必須以高質量為前提，即優質優價。快餐店借產品的高質量向顧客證明其產品更高的價值，以高價值的產品為快餐店創出名氣，贏得顧客。這種定價方法的優點是能避免壓價競爭而使同行減少收入、鼓勵快餐店為提高產品質量，創新產品而做出努力。缺點是弄不好有時會在顧客心目中留下同質或低質高價的形象。
3.同質低價法
該定價方法和最高價格法恰恰相反，對自己同質量產品的價格定得較低於競爭者的產品。該方法一方麵用低價將顧客從競爭者那裏吸引過來，提高本店產品的市場占有率；另一方麵加強成本控製，盡可能降低成本並堅持薄利多銷，使快餐店有利可獲。該定價方法的優點是能夠鼓勵快餐店加強成本控製，提高生產和經營效率，同時能為顧客提供最大利益；缺點是會引起削價競爭，使同一商圈內的各快餐店收入減少。