所謂特色菜一般分為兩大類，一類是地方特色菜。地方特色菜就是以當地特有烹飪原料或者是用當地獨特的烹飪方法製作的具有當地風味的菜品。這種菜品既適合當地人的口味，又滿足了外地遊客的新奇感。另一類是快餐店自身的獨創菜。就是在同地區內，該餐廳烹製的幾款菜要比其他快餐店烹製的質量高，方法新，口味純，因而這幾款菜點成了該快餐店的特色菜點。
“狗不理”包子是蜚聲中外的天津名吃。而享譽京城本土的“老京味”慶豐包子比“狗不理”也不遜色多少。論曆史慶豐包子也有了近60年的曆史。論名氣好“這口兒”的老北京人少有不知道的。不光是平民百姓，梨園界名流、演藝界大腕等當年在北京音樂廳、長安大戲院等趕場、演出都少不了買上它半斤四兩的“墊補，墊補”，嚐上這一口兒鮮。
慶豐包子品種多樣，按餡分有傳統的豬肉大蔥、鮮蝦、素包等10來種口味，且製作工序嚴謹，有著嚴格的質量標準，包括：原料產地、餡型調料配伍、打餡手法、包子外觀、上屜時間、重量等都有具體規範標準。包子外形18個褶皺；皮薄餡大，外形美觀，食之鬆軟，汁濃爽口，味道鮮美。以豬肉三鮮包子為例：主料：豬肉、淨蝦仁、淨香菇。豬肉選用後臀肩，肥瘦比例為4：6，絞成肉餡再加入蝦仁、香菇。凍鮮蝦仁經細選清洗，挑去蝦線、沙腸。香菇經水發、去蒂。配料有上等老抽、金獅醬油、品牌色拉油、古幣香油、全興料酒及蔥薑米等。
慶豐包子在前幾年參加了北京市名優菜點、小吃評比，在數以千計的風味小吃評比中以獨特的質量特色和日益見高的品牌知名度被認定為北京市特色小吃。慶豐包子鋪成為馳名京城的老字號企業。
2.用創新的烹飪方法來突出特色
獨特的烹飪方法，也能成為餐廳的特色。
例如“真功夫”蒸品餐廳。原名“雙種子”，近年來憑借著美味的嶺南風味“蒸飯”和“燉湯”，這一中式快餐就在全國以燎原之勢迅速擁有了百多家直營店，真可謂“蒸蒸日上”啊。
“蒸”是中式烹飪常用到的方法。它的最早起源可以追溯到一萬多年前，我們的老祖宗們從水煮食物的原理中靈感突現發明了“蒸”，改寫了以火或者水對食物直接加熱的原始方式，因為就口感而言，如果沒有“蒸”，我們或許就永遠嚐不到“蒸”出來的鮮、香、嫩、滑之美味了。
真功夫的“蒸”品，據說一是有著15道嚴格的選料程序，確保了原料的高品質；二是蒸製食品溫度控製在101℃，絕對安全；三是每款產品都由國家級營養師指導膳食營養搭配，按照標準流程圖精確製作，最大限度地保留了食物的營養，表裏如一，原汁原味。
3.特別的器皿展現菜品特色
用器皿來展現菜品特色是一種非常聰明的做法。有的快餐店把熱湯放在玻璃器皿裏，顯得湯非常高檔。
4.以特色服務贏得八方食客
在現代的餐飲行業中，服務越來越成為一個影響生意的重要因素。比如根據每一道菜肴的典故，設計相應的服務程序和內容，對服務人員展開相應的培訓，從服裝、語言乃至於手勢、眼神、微笑等進行臨摹，雖然不能達到身臨其境的感覺，但也務必使食客大過其癮，形成一種文化、食物與食客之間的交流並產生共鳴，達到服務的最高境界。