員工的身體素質是做好服務工作的保證。
1.健康的體格
無論何種崗位，其在工作中站立、行走、托盤、上菜等都需要有一定的腿力、臂力和腰力，所以隻有擁有健康的體魄才能勝任工作。另外，服務員直接接觸食品，這就要求服務員要定期體檢，確保沒有傳染性疾病。
2.端莊的儀表
端莊的儀表能給顧客留下美好的第一印象，它直接影響顧客與服務員的交往是否順暢，所以儀表修飾不僅是工作的要求，還體現出對顧客的禮貌，進而為服務工作奠定良好的基礎。快餐店服務員的儀表包括服飾、儀容、儀態、舉止等。
如果快餐店有統一的工作服，員工當班時就要穿規定的服裝。統一的衣著除了起著塑造體形、美化生活的作用外，也能反映出快餐店的文化藝術、風格和精神麵貌。為此，服務員應以整潔、美觀大方、得體、實用，具有特色為標準進行著裝，不能打扮得妖豔怪異。
人際交往中，優美的身材和姣好的容貌可使人在視覺上產生舒適感，心理上產生親切愉悅感。所以，員工應端莊大方、機靈敏捷，時時處處麵帶微笑。
3.心理素質
快餐店員工須有十分清晰、靈敏的思維能力。在餐飲服務中，由於顧客的就餐需求、心理狀態等各不相同，會出現各種各樣的問題，如就餐投訴、尋釁鬧事、醉後失態，都需要得到員工的及時處理。在處理這類問題的過程中，服務員的良好思維能力是不可缺少的。
快餐店員工的心理素質要求，通常包括吃苦耐勞、任勞任怨、承受委屈、果斷處事等能力，以及寬容他人、性格開朗等品質。員工的絕大部分時間都在與顧客打交道，發生誤解、導致顧客不悅而不得不忍氣吞聲、強作笑臉的事時有發生。員工必須沉得住氣，以大局為重，正確對待和處理某些矛盾和誤會。
4.專業技能
專業技能是快餐店員工為顧客提供服務時所具備的技巧和能力。員工有較熟練的專業技能，一方麵，能給顧客提供高質量的服務，使顧客增加信任感和安全感；另一方麵，它也是一種無聲的廣告，於無形中提高並傳播著快餐店的信譽。專業技能的提高需要通過專業培訓和自我鍛煉來完成。
首先，講究各種服務禮節。對顧客的禮節主要表現在語言和行為上。員工接待服務用語規範與否，標誌著其管理服務水平的高低。服務用語是提供優良服務特別是提供感情服務不可缺少的媒介。服務動作快速敏捷、準確無誤，舉手投足訓練有素，也是對顧客尊重和禮貌的體現。
其次，具有良好的人際交往能力。餐飲服務是一種特殊的人際交往活動，員工應主動加強與顧客的交往，加深對顧客的了解，采取為顧客所樂於接受的方式進行服務。通過與顧客的交往，創造出親切、隨意的就餐環境，加強與顧客的情感交流，提高顧客對飯店的忠誠度。所有這些，均要求餐飲員工具備一定的人際交往能力。
最後，要有良好的服務態度。服務態度是指快餐店員工在對顧客服務過程中體現出來的主觀意向和心理狀態，其好壞直接影響到顧客的心理感受。服務態度取決於員工的主動性、積極性、責任感和綜合素質的高低。員工要用良好的服務態度取得顧客的好感和信任，以使雙方一開始接觸就能建立起友善的關係。良好的服務態度是進一步做好服務工作的基礎，是貫徹“顧客至上”原則和增強員工服務意識的具體表現。
快餐店的外觀和環境是給顧客的首要印象，但快餐店全體員工的形象給客人留下的總體印象是直觀的，是整個快餐店精神麵貌的反映，它直接影響到快餐店服務質量的高低和客人對快餐店的選擇。對員工來說，這四個方麵都非常重要，哪一樣都不可缺少，哪一樣也不可單獨存在。這需要員工在具體餐飲服務工作中仔細體會，認真把握。