急躁型顧客
急躁型顧客對服務的任何項目均要求快捷、迅速（以他心裏的時間尺度為準）；要求服務員要有問必答；對服務員提出要求時，喜歡以定性的語言，有時還會用手勢加強語氣；對服務不滿意時，他們會表現得異常生氣，甚至大聲斥責；但他們又心直口快，處事大度，事過就忘。當這類顧客對服務提出投訴時，隻要及時適當地解決，他們就會轉怒為喜，連聲稱謝。
因此，服務員為急躁型顧客提供服務時，要行動迅速，語言簡練合理。對顧客提出的任何要求均給予準確回答，同時提供時間信息。
穩重型顧客
穩重型的顧客通常老成持重，矜持冷靜，少言寡語，不輕易動情，講究紳士風度，與服務員交往喜歡采用互相尊重的態度，即使對服務或食品極不滿意，也能很好地自控、把握分寸、不失去理智。對穩重型的顧客，快餐店服務員一定要舉止端莊，溫文爾雅，要使用禮貌語言，例如同顧客交談前，一定先要說：“打擾您，先生，我可以……”
通常穩重型顧客對服務的要求很高，雖然這種顧客不願多提要求，但他們內心很可能有許多對服務的主觀標準。因此，快餐店服務員更要在服務中嚴格遵循服務程序，嚴謹的工作作風、專業的操作規範、恰當的語言修辭等，都有助於達到顧客的期望。
在快餐店營業高峰，穩重型顧客通常不願舉手召喚服務員提出服務要求，他們通常的想法是：既然服務不周到就算了，不必找麻煩，但他們的內心會產生不悅的情緒。所以，先行預計顧客的需要，在其未提出要求以前采取行動，是對穩重型顧客提供優質服務的行之有效的方法。快餐店越是繁忙，服務員越要及時觀察顧客用餐的情況，主動提供熱情的服務。
處理穩重型顧客的投訴需要更高的技巧，因為他們不是忍無可忍絕不提出投訴。所以這類顧客的投訴，最好由快餐店管理者親自解決，以表示快餐店對他的投訴非常重視，並要保證解決問題的方法和最後結果令顧客滿意，隻有這樣才不會失去顧客。
憂鬱型顧客
憂鬱型顧客的特點是心境冷漠，不想說話，麵部表情木訥，有一種消極情緒，內心深處常自我責備，與人不得已的接觸中也表現出回避的態度。這類顧客有兩種可能：一種是最近曾遭遇到痛心的事情，情緒處於極度低落狀態；另一種是患有抑鬱症。
有一種憂鬱型顧客，雖然他們的心境也是如此，但對快餐店服務的態度則可能表現得很挑剔，用這種挑剔的行為衝淡他們內心的悲痛不快，或幹脆用來發泄不滿。對此類顧客，要自始至終抱有不厭其煩的態度，盡可能細心、周到地為其提供服務。即使顧客對極小的服務差錯也表現得極為挑剔，服務員也應真誠地表示歉意，並立即改過。隻有這樣，才會使他覺得心情舒暢而減少挑剔。同時，表示歉意也是服務員自我保護的良好方法。
大部分憂鬱型顧客從步入快餐店到結賬不肯多說一句話，對服務員的服務表現出完全漠視的態度，他們很可能在感情上嚴重受挫，更需要別人對他們表示關注與關心。因此，服務員應盡可能地對憂鬱型顧客表示友善，多找機會對他們微笑，即使得不到回報，也不要氣餒，要再嚐試。詢問顧客問題時，要用輕而緩的語調，如果他第一次沒聽見或根本沒有聽，可適當提示，再用同樣的語調重複一遍。