餐飲營銷分為兩大類，即對外營銷和對內營銷。對外營銷指為招攬賓客所做的一切工作。對內營銷指采取措施使來到餐廳的賓客最大限度地消費。本節著重介紹對內營銷。
一、菜單推銷
菜單不僅是餐飲實體生產的目錄，同時也是餐飲實體重要的營銷工具。一份好的菜單應該令人讀後增加食欲，起到促銷作用。
二、人員推銷
餐廳的每一位員工都是推銷員，他們的外表、服務質量和工作態度都是對餐飲產品的無形推銷。
1.製服：餐廳員工穿著製服，會給人以清潔整齊的感覺。製服還有廣告的作用，經特別設計又有創意的製服對賓客可產生促銷的效果。
2.個人衛生：賓客對為其服務的員工的個人衛生要求很高，良好的個人習慣和清新精神的外表，能感染賓客使其樂意接受服務並經常光臨。
3.舉止和言談：它體現員工內在素質和精神麵貌，是體現餐廳管理水平的重要方麵，也是人員推銷的重要前提和手段。
4.服務質量：餐廳服務質量高，使賓客的心情舒暢，樂於消費服務質量低，會使賓客不滿，甚至投訴或不再光顧。因此，要注重服務質量的提高和員工素質的培養，以優質服務吸引更多的客源。
三、餐廳推銷
餐廳服務人員要做好推銷工作，就必須對服務工作感興趣，樂於為賓客服務，具有敬業愛崗、甘於奉獻的精神。在做好服務工作的同時，適時推銷，寓推銷於服務中。這是餐廳推銷最有效的方法。
（一）根據不同對象、不同賓客適時推銷
針對賓客就餐方式幫助賓客點菜。如賓客是吃便宴，則可較全麵地介紹各類菜點如賓客是慕名而來，則應重點介紹風味菜點如賓客有用餐標準，可推薦一些味道可口而價格合適的菜點。對那些經常來餐廳用餐的常客，應主動介紹當天的特色菜或者套菜，使賓客有新鮮感。對帶著孩子來用餐的賓客，可推薦適合兒童心理和生理特征的菜點。如顏色豔麗、味道可口的菜點會吸引孩子們的興趣。
（二）及時向賓客提出合理建議
在賓客點菜時及時提示漏點的菜。如在西餐廳，賓客點了主菜而沒有要配菜，這時服務員應及時建議幾種配菜，供顧客選擇。如在中餐廳賓客點了葷菜，可以建議增加幾種素菜等。
（三）根據不同賓客推薦菜點飲料
江南的賓客喜歡油少清淡生鮮的菜肴，主食喜歡大米飯。北方的賓客喜歡吃油多色深的菜肴，主食以麵食為主歐美賓客一般喜歡吃肉類、禽類等菜肴信仰伊斯蘭教的賓客在飲食上禁忌較多。在介紹菜點時要充分考慮到這些因素，進行有針對性的推銷。
（四）結合菜點加強酒水的推銷
在西餐廳，當賓客點要海鮮類菜肴時，可不失時機地介紹一兩種白葡萄酒供其選擇賓客點要甜品時，可征求其是否要白蘭地或其他利口酒類。在中餐廳，可以針對賓客的不同而相應地推薦不同檔次的烈性酒。
（五）主動詢問
在進餐過程中，服務員應根據賓客用餐情況主動詢問，增加推銷機會。當賓客的菜已經吃完，但酒水還有許多時，及時詢問是否添加幾樣菜？當賓客在西餐廳用餐時，主菜過後要向賓客遞上甜品菜單。
（六）現場演示吸引賓客
許多餐廳每天都有特色菜現場演示。賓客在欣賞廚師烹飪技藝的同時會被吸引而主動消費。當賓客用過主菜後，服務員應馬上推來甜品餐車向賓客推銷。一般情況下，賓客會點數種甜品。
（七）適時向賓客推薦飯店的其他服務項目
在服務過程中，經常會遇到用餐賓客問詢餐飲實體有關服務設施的情況，服務員可以因勢利導，向賓客介紹健身房、遊泳池和卡拉OK廳等。如飯店正舉辦演出活動、時裝展示或美食展賣活動，服務員應利用各種機會向賓客多作宣傳。
（八）推銷注意事項
餐廳的推銷工作要在賓客對服務滿意的前提下進行，即在服務工作過程中適時推銷，使賓客自願消費。反之，不注重服務質量，為推銷而推銷，會令賓客不滿而影響餐廳經營效果。餐廳推銷應注意以下方麵：
1.嚴禁強迫推銷。賓客來餐廳用餐，向服務員了解菜點情況時，服務員絕不可以因賓客不懂菜點而僅推銷價高的菜。對請客的主陪，不得利用其愛麵子的心理推銷其並不喜歡的高檔菜點。強迫推銷的做法有損於餐廳形象，違背職業道德，會引起賓客強烈不滿，產生極為不良的影響。
2.推銷要有針對性。在為賓客服務時，注意使用恰當的服務語言，既有禮貌，又有針對性。如，當賓客問及什麼樣的菜點味道好時，應針對賓客的身份、國籍，相應地提出幾種菜點供其選擇，而不能隻推薦高檔菜或漫無邊際地回答“這裏做的都不錯”，這樣的回答會令人不快，達不到應有的效果。在為賓客提建議推銷菜點時，要注意語言技巧的運用，如你想為賓客訂一份“今日特選菜”，可這樣講：“您是否喜歡嚐嚐我們今天的特選菜，今天的特選菜是×××，非常新鮮，與您訂的酒水相配非常合適。”使用“您是否喜歡”或“您是否有興趣”等語言，在餐廳推銷中較為合適。
四、特殊活動推銷