一、餐飲銷售人員推銷
指餐飲推銷人員通過麵對麵與客戶洽談，向賓客提供信息，引導賓客光顧本餐飲實體。
（一）餐飲人員推銷的優勢
1.推銷員可以直接接觸賓客，給賓客留下較好的印象；
2.可以加深賓客對餐飲產品和服務的了解；
3.可以有機會糾正賓客對本餐廳菜點和服務的偏見，改善其印象；
4.可以及時回答賓客的詢問；
5.可以從賓客那裏得到明確的許諾和預訂。
當然，人員推銷也是成本費用較高、覆蓋麵較小的一種推銷方法。
（二）餐飲人員推銷的主要工作內容
1.收集信息。餐飲推銷人員要建立各種資料信息簿，建立客史檔案，注意當地市場的各種變化，了解當地活動開展情況，尋找推銷的機會。特別是那些大公司和外商機構的慶祝活動、開幕式、周年紀念、產品獲獎、年度會議等信息，都是極好的推銷機會。
2.計劃準備。在上門推銷或與潛在客戶接觸前，推銷人員應做好銷售訪問前的準備工作，確定本次訪問的對象，要達到的目的，列出訪問大綱備齊推銷用的各種有關餐飲資料，如菜單、宣傳冊、有關活動的圖片等。
3.上門推銷。訪問一定要守時，注意自己的儀容和禮貌，要作自我介紹，並直截了當地說明來意，盡量使自己的談話吸引對方。
4.介紹餐飲產品和服務。重點介紹本餐飲實體的產品和服務的特點，引起賓客的興趣。介紹時要突出本餐飲實體的所能給予賓客的好處和額外利益，要設法讓對方多談，從而了解賓客的真實需求，借助各種資料、圖片證明自己的菜點和服務最能適應賓客的需求。
5.處理異議和投訴。碰到客戶提出異議時，餐飲推銷人員要保持自信，設法讓賓客明確說出懷疑的理由，首先應表示歉意，然後要求對方給予改進的機會。再通過提問的方式，讓賓客自我否定這些理由，重新樹立對餐廳的信任。
6.商定交易。要善於掌握時機，商定交易。要使用一些推銷策略，如代客下決心，給予額外利益和優惠等，爭取預訂成功。
7.跟蹤推銷。如果推銷人員希望賓客滿意，並與對方保持業務往來，需在銷售訪問後進一步保持聯係，采取跟蹤措施，逐步確認預訂。假如不能成交，則要分析原因，總結經驗，繼續向對方推銷。
二、電話推銷
電話推銷包括餐飲推銷人員打電話給賓客進行推銷和推銷人員接到賓客來電進行推銷兩種。電話推銷能獲得信息，便於了解情況，預約麵談時間。有時，通過電話聯係，推銷人員還能直接獲得賓客預訂。
電話預訂不能代替人員推銷訪問，但與派員上門推銷相比，電話推銷費用低、費時少，因此，有關人員要積極利用電話進行推銷。
三、廣告推銷
餐飲廣告是通過設置廣告物，如餐廳招聘、食品陳列以及通過刊物、廣播、電視等媒介，把有關餐飲產品和服務的知識、信息有計劃地傳遞給賓客，在生產者、經營者和消費者之間起溝通作用。
（一）主要廣告媒介的運用
1.報紙。報紙是餐飲廣告常用的媒介。
優點：時間性強，消息迅速；廣告費比電視便宜；可直接引起消費者的購買行為；靈活性較大，覆蓋麵廣。
要樹立良好的餐飲市場形象，一是經常刊登廣告，反複傳遞重要廣告詞句；二是偶爾刊登廣告介紹最新信息、新的服務項目等。
在選擇刊登廣告的報紙時，應考慮報紙的內容特點、讀者對象、出版時間，廣告位置、大小、色彩和廣告費用等因素。
缺點：色彩單調，無法傳播聲音和動作，外觀缺乏吸引力，其作用時間短暫。
2.電視。
優點：宣傳範圍廣泛表現手段和形式豐富多彩宣傳的影響和作用巨大便於重複宣傳直觀性強聲譽高。
缺點：廣告費用高，缺乏選擇性，且轉瞬即逝，觀眾看後極易忘記。