韓愈說：“旭善草書，不治他技故旭之書，變動如鬼神，不可端睨。”杜甫在《八仙歌》中寫道：“張旭三杯草聖傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如雲煙。”活靈活現地刻劃出張旭醉後揮毫的神態。
酒與太守歐陽修
歐陽修是婦孺皆知的醉翁。他字永叔，號醉翁，又號六一居士。諡號文忠，世稱歐陽文忠公，北宋卓越的文學家、史學家。其一生與酒結下了不解之緣。
宋仁宗慶曆七年，歐陽修遭誣被貶官到滁州做太守。一日來到琅琊，與一老者開懷暢談結為知已，並在半山腰修一涼亭，常與友人在此飲酒賦詩或借酒澆悉，並取名為“醉翁亭”。 他那篇著名的《醉翁亭記》，從頭到尾一直“也”下去，仿佛天樂地樂，山樂水樂，皆因有酒。“樹林陰翳，鳴聲上下，遊人去而禽鳥樂也。然而禽鳥知山林之樂，而不知人之樂……”
一次，歐陽修帶了些酒食又去遊山，途中碰到幾個砍柴的百姓和一位教書匠，便邀一同到醉翁亭歇息，一同共飲。其友人智山聽說歐陽修上山樂，隨即也上山，但久等未見他的蹤影，便下山去找他。後來在醉翁亭外，見歐陽修醉得麵紅耳赤的，便上前問道：“太守為何醉成這樣？”歐陽修大聲笑道：“我哪是醉了！百姓之情可醉我，山水之美可醉我，這酒如何使我醉？偶有醉時，就是以酒澆悉，自作糊塗罷了。”說罷又自斟一杯，一飲而盡，稍休息片刻，便脫口而出：“四十末為老，醉翁偶題篇，醉中遺萬物，豈自暴自棄記吾年！”那位教書先生也隨即附詩一首：“為政風流樂歲豐，每將公子了亭中。泉香鳥語還依舊，太守何人似醉翁？”直至今日，這首詩的碑記仍保留在醉翁亭裏。
歐陽修好酒，他的詩文中也有不少關於酒的描寫。比如《漁家傲》中采蓮姑娘用荷葉當杯，劃船飲酒，寫盡了酒給人的生活所帶來的美好。歐陽修任揚州太守時，每到夏天，都會攜客到平山堂中，派人采來荷花，插到盆中，叫歌妓取荷花相傳，傳到誰，誰就摘掉一片花瓣，摘到最後一片時，就飲酒一杯。這樣歡宴暢飲，直到深夜而歸。
慶曆間賈文元任昭文相時，常與歐陽修暢飲。賈知歐陽修飲酒時喜歡聽曲，所以預先叮囑一官妓，準備些好曲子來助興。誰知這官妓聞而不動，再三催促，仍就無動於衷。賈文元感到很無奈。不料在宴席上，這位官妓在向歐陽修敬酒祝壽時，一曲又一曲地獻唱。歐陽修側耳細聽，聽完一曲，飲一大杯酒，心情十分痛快。賈文元感到奇怪，過後一問，才知道官妓所唱的曲，全是歐陽修作的詞。
晚年的歐陽修，自稱有藏書一萬卷，琴一張，棋一盤，酒一壺，陶醉其間，怡然自樂。可見歐陽修與酒須臾不離。
蘇軾自釀自飲
曆史上與酒結下不解之緣的詩人文士有很多，蘇軾是其中很突出的一個。他一生經曆了宦海沉浮，文字獄，飽受了各種艱辛，但始終樂觀豁達，靠的是一種天性，也是酒。
元豐十二年(1709年)，蘇東坡卷入“烏台詩案”，被關了130天，幸虧有名人呼籲營救，才落得個保外就醫，盡管坐牢的時間不算長，但因為罪名全是莫須有的，而且蘇軾是真心真意忠於朝廷，所以他當時鬱鬱寡歡，隻有借酒澆愁來掃除苦悶。
一次他喝了一種土造的蜜酒，覺得不錯，就向對方請教秘方。倒不複雜，隻需用少量蜂蜜摻以蒸麵發酵，然後做成米酒。他認為這對他來說，不過是小菜一碟，於是依葫蘆畫瓢。做成之後，便邀些朋友來品嚐。結果人家喝了就拉肚子。於是趕緊收手.
又一次，他被貶到定州，他又向別人學習怎麼釀鬆酒，這一次頗為成功，起名“中山鬆醪”，為此蘇軾還寫了一篇《鬆酒賦》。
60歲時他被貶到了惠州，又釀起了桂酒，用生薑，桂肉作配料，能養神發色延年益壽,這可以說是他的得意之作，取名“羅浮春”，他寫了《桂酒賦》，寄給友朋，還保證不會再有拉肚子這樣的事，有一個陸惟謙，竟然不遠兩千裏，趕來嚐他的手藝.
蘇老先生造了那麽多的酒，並不自稱釀酒大師，隻是業餘愛好，其目的無非是自釀自飲，自娛自樂，招待一下好友，添點雅趣.
蘇軾不但好飲又能釀，而且還愛寫酒。關於酒的詩詞，蘇軾寫了有百餘首，如“明月幾時有，把酒問青天”“人生如夢，一樽還酹江月”“休對故人思故國，且將新火試新茶，詩酒乘年華”“使君能得幾回來，便是樽前醉倒更徘徊”等等，都是膾炙人口的妙句。
唐伯虎醉吟《登高》詩
明代著名畫家唐伯虎，自稱“江南第一風流才子”。行為放蕩，穿著很不講究。