特許人一般會根據行業、業態的特點建立督導係統（包括督導內容、督導方式和督導員的安排，以及對督導結果的處理），周期性督促、指導被特許人和店鋪的工作，達到特許體係的標準化運作。
（1）督導內容。督導內容主要包括加盟店的人員、環境、設施設備等資源狀況；門店業績，如營業額狀況，利潤水平；顧客的滿意狀況；產品及服務的質量水平；運作的規範性；VI的正確應用和品牌形象的維護；所在商圈的狀況和門店競爭力等。
（2）督導方式。督導方式主要是通過門店巡訪、神秘顧客、區域會議和消費者反饋等，此外還可利用統計技術，即通過報表、報告等數據、信息進行監控和督導。
案例3-12
福奈特公司總部定期或不定期地派人到加盟店針對服務質量、係統規範化執行程度、經營管理成效等方麵進行現場檢測、評定、監督和指導，包括形象檢測、操作檢測、標準檢測等多個方麵，並根據結果作為加盟店督導和整改的依據。
案例3-13
迪歐咖啡隨著公司的店麵不斷增多，問題不斷出現，於是管理層製定了一個新職位——區域督導。區域督導每月都要訪問其管轄的地理區域內的所有店麵，並評估店麵經理的表現。區域督導的主要責任就是要發現並解決店麵層麵上的任何操作性問題。因此，每個店麵及員工的問題都會在區域督導主管每月定期舉行的會議中顯現出來，區域督導主管會根據自己的判斷將需要更高層處理的問題傳達到地區或公司總部，確保引起更高層的足夠重視並采取相應對策。人力資源經理描述“我們的督導每月都會向地區及全國總部遞交報告，隨後總部會確定關鍵性的問題。然後，這些問題的解決方法會被整合到解決方案日誌中，這一日誌隨後就會散發到全公司以備將來之用。”
除了監督店麵的運作以外，督導在促進店麵提升經營理念和做事方法上也起到非常關鍵的作用。通過區域間和總部的交流，督導可以獲得其他區域或總部提供的經營心得和創意，並能迅速地在所管區域的門店間傳播開來。比如，“門店圖書室”已成為迪歐咖啡門店裏一個常見的做法，而這一創意並非起源於一個自上而下的行政指令，而是督導間的口頭交流，督導通過與門店員工的頻繁接觸，將其從一家門店中獲得的經驗逐漸傳播到其他門店。迪歐的高管這麼描述區域督導的重要性：“我們至今為止擁有大約30位區域督導。正是這些督導的工作才能確保我們眾多的迪歐店麵保持一致的高標準。”
除了將操作手冊規範化、標準化，迪歐還將ISO作為一個係統工具來使用，從新店麵運營一開始就將迪歐經過市場檢驗的業務模型複製到新門店。公司副總經理楊曉蘭女士介紹，“如果沒有來自總部的幹涉，新的門店傾向於發展出自己的經營模式。這時就需要ISO來確保每個門店的運作都和其他門店的運作相一致。ISO體係必須從一家新門店開張的那一天起就生效。隻有這樣，才能保護好一致性這一特許經營的關鍵本質所在。”