蒸汽鍋雞的餐具要用雲南建水的土陶汽鍋味道才正。
建水汽鍋外形古樸，構造獨特，肚膛扁圓，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管進入鍋膛，經過汽鍋蓋冷卻後變成水滴入鍋內，成為雞湯。兩三個小時後，肉粑骨離，便可食用，雞塊鮮嫩，湯汁甜美。
烹製汽鍋雞，雞種要選擇本地土雞，而且雞太大不行，太小也不行，太肥不行，太瘦也不行，肥太膩，瘦子又顯腥寡，用剛要下蛋的嫩母雞或和剛開叫的小公雞最好。
做法如下：
1、雞切成3厘米見方塊，薑切片，整蔥切兩段，用刀背拍鬆。雞油掏出備汽鍋雞用。
2、雞塊入鍋氽過洗淨擠幹。
3、裝入汽鍋內。若配以決定基礎味道並需要長時間蒸才能出味道的食材(如宣威火腿等)，一起放入。蔥薑、適量雞油最後鋪上。
4、燒開一鍋水，將汽鍋坐於燒水鍋上，若汽鍋和燒水鍋的接縫處漏氣，用麵糊糊上。蓋汽鍋蓋。
5、過10分鍾檢查一次，若汽鍋內已有較多湯水，說明雞肉沒有控幹(蒸餾不可能這麼快)，拿出來重複步驟2，並將雞肉滲出汙水倒出、汽鍋重新洗淨。
6、開始長期蒸餾過程，由蒸餾產生的湯水會一點點增多(無需再檢查)。若燒水鍋較小，中間要檢查燒水鍋內是否燒幹並補充。
7、根據鍋的大小，2~4個小時內能夠做好，以湯量和鍋所對應的食用汽鍋雞人數分量為準。
一頓年夜飯吃得和和氣氣，張建軍給我夾了喜歡吃的菜。吃晚飯一家人聊了一會，張建軍拿出一個紅包逗著小外甥玩。
紅豔豔的顏色頓時把昆昆吸引過來了，伸出胖呼呼的小手來抓，一下把我們大家逗樂。不一會小妹李傑帶著孩子回家去了。
和往常一樣飯後坐沙發上陪著老爺子看會電視，老爺子喜歡新聞或者紀錄片，老太太為看不上自己喜歡的電視頻道很不高興，張建軍用一條香煙哄好了老太太，她就去休息了。
張建軍和我兩個人陪著老爺子，老爺子不愛看春晚，調了不少電視頻道都看不到喜歡的節目，不到十一點去休息了。
在婆家的第一個年三十就這樣過去了，我心裏還挺失落的。昆明怎麼這樣過年三十啊？真冷冷清清。
第二天早上到酒店，一路走過同事之間都在彼此問候新年好、新年快樂，我的心裏滿滿的也暖暖的。
中西餐廳張燈結彩很有喜慶的氛圍，背景音樂也變得更為歡快。
除了保安部、工程部和我，後勤辦公室就沒什麼人了，辦公室待一會，西餐廳溜達一會，各部門轉悠轉悠一切很正常。
年初一我計劃和張建軍一起在西餐廳晚餐，請他吃頓大餐唄，我們夫妻也過一個浪漫的節日。
張建軍很興奮地從大廳穿過，看我在吧台和同事聊天，旁邊放了一杯檸檬水。他微笑著和同事們點點頭，穿著銀灰色夾克和淺藍磨砂牛仔褲，腳蹬耐克旅遊鞋。
看張建軍正襟危坐的樣子，我樂了建議他放輕鬆點，就是在我們單位吃個免費晚餐呢。我看了看單點了一份奶油玉米濃湯、蔬菜沙拉、香煎牛小排、蝦仁通心粉和一份口蘑香腸披薩。
又把菜單遞給張建軍，他瀏覽了一道難為情地說：“老婆，你幫著點吧，我都不知道是些什麼，以前我沒吃過西餐。”
哦，這樣？
再加了一份南瓜湯、意大利肉醬麵、菲力牛排，加一杯卡布奇諾和藍山咖啡。
“先吃著，不夠咱再加吧，我也很少吃西餐，左手拿叉右手拿刀，嗯，就是這樣......”
隨著舒心動人的旋律，夜幕慢慢降臨，窗外不時走過的行人，還有不多的車輛來來回回。西餐廳內陸陸續續有客人坐下，分散在周圍竊竊私語。一頓晚餐下來，我很開心覺得如同回到了戀愛時期。
“老婆，這頓晚餐好貴啊，可我都沒吃飽。”張建軍離開之前對我偷偷說了一句，我愕然笑起來了。
“沒吃飽，你剛才怎麼不多吃點啊？是不喜歡吃嗎？”
“嗯，吃不慣啊，以後我們就別再吃西餐了，什麼都不習慣坐著也很拘束。等會回家，我再吃點其它吧，晚上我來接你哦。”
一笑而過，看來張建軍確實很不習慣，算了，以後就不為難他了，我們還是去吃他喜歡的東西吧。自此以後，我們就再沒有一起吃過西餐。
正月初二中午，我正低頭在寫信中，外線電話響了，一把拿起電話：“您好，茶花大酒店。”
“您好啊，程小姐，新年快樂啊鳳凰。”
電話那邊傳來了蔣越興奮的聲音，我很高興。
“蔣越，小越越你好啊！在哪裏啊？新年好新年好！”
“我和阿亮在芭提雅，想讓你聽聽海浪聲。阿亮快點快點，我們一起數3、2、1——鳳凰新年快樂！”耳邊傳來一陣陣刷啦啦的海浪聲，我眼眶裏熱熱的心裏也暖暖的，蔣越其實是個很感性的男人也象個孩子一樣。