《素食營養：簡單又健康》的作者，美國佛羅裏達州Pompano海灘大西洋皇家溫泉健康中心健康專家克蘭波博士建議把各種碎豆子罐頭混起來，撒一些洋蔥、新鮮大蒜和低鹽醬油（一種醬）。然後塗在餅幹上或者春卷上麵吃。
另外，克蘭波士還推薦把一滴橄欖油，少許新鮮的大蒜，加入到碎鷹嘴豆罐頭中，然後抹在自己喜歡吃的麵包上。
在吃豆類食品上也能夠看出不同文化之間的差異來。美國人可能喜歡試著用豆子來做味道濃烈的古巴黑豆湯，中東地區的人喜歡鷹嘴豆沙（可口的鷹嘴豆、檸檬汁、大蒜、新鮮薄荷、皮塔餅等做成），意大利豆麵，南方風味的黑豆火腿米飯。
如果有興趣做一頓墨西哥風味的午餐，就要避免用油炸過的豆子，美國營養學會發言人、美國加利福尼亞州曼哈頓海灘營養師亞追克博士指出："傳統的用炸的豆子做飯豬油太多，應當提倡用含脂肪少的斑豆或者黑豆。"
關於豆類食物導致腸道排氣增多的問題
部分人食用豆類食物會產生胃腸道的不適，主要是腸道排氣（俗稱放屁）增多。美國芝加哥市西北大學醫學院預防醫學研究所副教授林達博士指出，產生這一原因是因為豆類中含有水蘇(四)糖，蜜三糖（棉子糖），蔗糖等副產物。"防止這一情況出現的辦法是烹調豆子時一定要浸泡充分，並且將浸泡豆子的水棄掉不用，"林達博士補充說，"浸泡可以使豆類中的某些糖類降解。"
這時候人們會想到試試一種叫做比耨（Beano）的東西。比耨（Beano）屬於非處方藥，能夠幫助一些人減少腸道氣體的產生，根據美國聖地亞哥市加利福尼亞大學進行的一項研究。按照受試者自述症狀來判斷，相對安慰劑組來說，在吃飯之前服用8滴比耨（Beano），能夠有效的減少腸道氣體的排放。
想要在降血脂飲食中加入多一些的可溶性纖維素嗎？下表可供參考
豆類（1/2杯，熟）
可溶性纖維素（克）
雲豆
2.8
酸果蔓豆
2.7
棉豆
2.7
黑豆
2.4
菜豆
2.2
小扁豆
2.0
斑豆
1.9
北方大豆
1.4
鷹嘴豆
1.3
豌豆
1.1