第28章 500種食物的脂肪和膽固醇含量
不用您計算，下麵的這份表非常明了地告訴您，您可以選擇最好的降低膽固醇的食物是什麼？下麵這份表將食物分類，從豆類到蔬菜一一列舉了您想得到的一些食品數據。但是這份表與您以往使用的表有一點不同。不同在哪裏？那就是它根據食物中的飽和脂肪酸的含量由低到高排列，而不是按照膽固醇的含量。大部分專家同意飽和脂肪酸是心髒病的大敵。低分類的食物選的越多，那麼低飽和脂肪就越多，您就越健康，那就說明您的熱量和膽固醇攝入合理。但有些看起來古怪的食物，雖然它包含了低的飽和脂肪酸，但同時它也包含了很多的熱量和膽固醇。例如，許多低熱量的凍的法國烤肉，其飽和脂肪酸雖然少兩克，但是它卻能提供顯著的熱量和膽固醇。當您使用這份表時，對您有一些建議如下：
1、我們圍繞熱量和膽固醇給出最全的數字，脂肪和飽和脂肪酸給出最新的克數。
2、從脂肪到飽和脂肪酸熱量小與1%的食物標為"〈1"。
3、除非有特殊的說明，食物是全部被列出的。
4、商標有時也被使用，關於一些食物營養的信息被作為好例子來使用，特別是一些不同的商標，閱讀時應該小心。
5、除了大豆、水果、蔬菜，其飽和脂肪酸和膽固醇含量是少的，同時我們也給予其他的食物很大空間來分類。